Pallando пише: Добавяне на дървесни стърготини към вермут в 5, 4, 3.
Все още се чудя дали да добавя захар (или карамел) след мариноване или не.
Много по-малко усложнение би било да не го хвърляте, разбира се (затова използвах домашно вино с разхлабени камери там и това).
Re: Рецепта за домашен вермут
Ами това не изглежда добре.
След 3 седмици го опитах и чист одеколон, от това, което прочетох, вината обикновено е тинтявата, въпреки че ми дава, че хвойната ще изчезне от следващата рецепта, разбира се трудна за пиене.
Затова вече го филтрирах и отделих на две части. Един ще го оставя такъв, какъвто е, той ще узрее няколко седмици (и вероятно ще падне чипове по-късно).
За другия направих карамел (с 2 или 3 супени лъжици захар на литър вермут) и го добавих веднъж студен (смешно е как се разтваря без особен проблем), тъй като не исках много изгоряло докосване, направих го меден цвят и не напълно оцветен вермут, след няколко седмици го вкусвам и е вероятно да добавя още карамел.
Ще продължим да докладваме, но ако някой слезе, препоръчвам преосмисляне на рецептата.
Re: Рецепта за домашен вермут
Паландо написа: Ами това не изглежда добре.
След 3 седмици го опитах и чист одеколон, от това, което прочетох, вината обикновено е тинтявата, въпреки че ми дава, че хвойната ще изчезне от следващата рецепта, разбира се трудна за пиене.
Затова вече го филтрирах и разделих на две части. Един ще го оставя такъв, какъвто е, той ще узрее няколко седмици (и вероятно ще падне чипове по-късно).
За другия направих карамел (с 2 или 3 супени лъжици захар на литър вермут) и го добавих веднъж студен (смешно е как се разтваря без особен проблем), тъй като не исках много изгоряло докосване, направих го меден цвят и не напълно оцветен вермут, след няколко седмици го вкусвам и е вероятно да добавя още карамел.
Ще продължим да докладваме, но ако някой слезе, препоръчвам преосмисляне на рецептата.
да те видя следвайоооо
Re: Рецепта за домашен вермут
Вчера пробвах моята за първи път. Първоначално изглеждаше, че ще бъде катастрофа заради това колко горчиво беше, но след като добавихме карамела и го оставихме да почине около десет дни, да кажем, че може да се пие. Оставям ви моята рецепта и процеса.
3 бутилки бяло вино (около 2 литра вино)
1 гр Пелин
3/4 пръчка канела
0,6 гр. Старейшина
0.7 гр. Кардамон
1 гр. Тинтява
0,2 гр. Лайка
1,5 гр. Хвойна
0,4 грама. Мъдрец
0,4 грама. Cilantro
0,4 гр. Розови листенца
2 бр. Нокти
1 гр джинджифил
0,3 гр. Градинска четка
0,3 гр. Сладник
1/2 шушулка ванилия
Кора от 1 портокал
1 лимонова кора
100 мл водка на литър вино (за достигане на 15º)
75 грама захар за карамела на литър вино
Процес:
Студена инфузия на всички билки и аромати в продължение на 10 дни. Прецеждаме го, като поставим филтър за кафе върху цедка. След като се прецеди, добавяме водката и карамела. Оставяме го да почива 1 седмица на стайна температура и още една седмица на студено, преди да го изпием.
Заключения:
Много е трудно да се намери смисълът на билките и ароматите. Моят е останал с твърде горчива точка, която ще трябва да поправя. Мисля, че трябва да намаля билките от абсент и тинтява и да повиша ароматите много повече, но е много трудно, тъй като носи толкова много неща, че в крайна сметка не знаете какво сте пропуснали или какво не сте постигнали.