Хранителното законодателство включва набор от правни правила, които регулират хранителната промишленост и които имат две основни цели:

храните

  • Защита на здравето на потребителите чрез установяване на законови задължения във връзка с правилните практики за хигиена и безопасност в хранителната индустрия
  • Защитете потребителя от измами, фалшификации и др. че, без да представляват риск за вашето здраве, представляват намаляване на качеството на хранителните продукти.

Законодателството в областта на храните има различни източници с различни области на приложение:

В световен мащаб има два основни източника на законодателство за храните:

  • Комисията на Codex Alimentarius, организация, основана през 1963 г. от ФАО (световна организация по храните) и СЗО (световна здравна организация) и която, въпреки че не установява задължителни разпоредби, разработва стандарти и кодекси за добри практики, които се приемат като еталон по света.
  • Световните търговски споразумения (кръг от Доха, кръг от Уругвай и др.), Които установяват условията и разпоредбите, на които трябва да отговарят продуктите в международната търговия и които се основават на насоките на Codex Alimentarius. Тези стандарти се фокусират върху регулирането както на безопасността на продуктите, така и върху защитата на тези хранителни продукти, типични за конкурентна област или държава.

На европейско ниво по-голямата част от законодателството в областта на храните, приложимо за испанските индустрии, е установено и е общо за всички страни от Европейския съюз. Въпреки че съществуват множество стандарти и непрекъснато се генерират нови, така нареченият „хигиенен пакет“, съставен от 4 европейски регламента и 2 директиви, трябва да бъде подчертан като ядро ​​на европейските регламенти за безопасността на храните. Европейските разпоредби подчертават както безопасността на хранителните продукти, така и адекватната информация за потребителите.

На национално ниво законодателството в областта на храните има два аспекта:

  • Правилата, произтичащи от транспонирането в испанското законодателство на съответните европейски разпоредби
  • Специално испанските стандарти, които основно регулират производството на всеки вид хранителен продукт