С началото на Коледа точно зад ъгъла е време да започнем да планираме менютата си за най-важните дни. Агнешкото обикновено е основна храна в много домове, така че днес ще ви кажем цялата истина за това месо.

Агнешкото е било и е една от най-традиционните и типични съставки на нашата гастрономия. Рядък е човекът, който никога не е ял сукалче, печено агне или вкусни котлети на скара. Това е и референция извън нашите граници: тажините, кебапите и кофтите са действащи лица на най-добрите ястия от кухнята на Магреб, за да посочим един пример. Сега е време да разберем дали здравословно месо ли е или месо с агнешка кожа.

Знаеше ли…?

Има няколко вида агнета според възрастта им за клане: от сукане (1 месец и половина) от рецентален (по-малко от 4 месеца), и пасхално (от 4 месеца до 1 година).

Агнешкото месо е храна присъства в различни кухни по света; Средиземноморска кухня, аржентинска кухня, кухня на Магреб и индийска кухня, наред с други.

recetags

Котлета, сучещи или пресни?

Какво ни дава агнешкото месо?

  • Месото се откроява със съдържанието си в висококачествен протеин (доставка на незаменими аминокиселини) и мазнини (което варира според частта).
  • Въпреки че наситените мазнини са най-преобладаващи в агнешкото месо, заслужава да се отбележи и приносът на мононенаситените мазнини.
  • Това е калорично месо (292 kcal/100g) в сравнение с по-слаби като заек (205 kcal/100g).
  • Високото му съдържание на наситени мазнини, холестерол и натрий го прави месо, чиято консумация трябва да бъде спорадична и умерена, особено при хора със сърдечно-съдов риск.
  • По отношение на своя принос на минерали, той се откроява като а добър източник на хемово желязо (вид желязо, което се усвоява лесно), цинк и фосфор.
  • Богато е на витамин от група В, особено B2 и B12.
Агнешкото месо ни осигурява голямо количество висококачествени протеини и мазнини Click To Tweet

По кое време можем да имаме агнешко?

Днес можем да консумираме това месо през цялата година, с което можем да приготвим всяко от тях агнешки рецепти. Готварска книга, която варира от класически до традиционни чрез добър избор от международни рецепти.

Агнешки котлети идеални за най-малките в къщата

Любопитни неща и съвети за агнешкото

  1. Има по-фини и нежни влакна отколкото говеждо и характерна миризма, която се усилва с възрастта на животното.
  2. Храненето с трева увеличава нивата на скатоле което носи вкус на фермата.
  3. В някои страни се оставя да узрее една седмица или повече след клането, за да се получи по-богат вкус.
  4. The запазване от месото е два до четири дни в хладилник, между 6 и 9 месеца във фризера за големи парчета и не повече от 4 месеца за малки парчета (като котлети), винаги добре увити и изолирани от останалата храна.

Печеното агнешко е най-типичният начин за приготвяне на това месо

Как можем да го вземем

  1. В кухнята можем да го направим печено розово както в случая с каре или прилагане на по-висока температура и време, както в случая с крака или рамото.
  2. Можем да го правим и на скара, мариновани, пържени, барбекю, в яхнии, кюфтета, тажин, кебап, увити в бутер тесто, в яхния и яхния.
  3. Комбинира се много добре с чесън, мащерка, розмарин, червено и бяло вино, стафиди като фурми, сушени кайсии, смокини и сливи; с ябълки и кестени, зелени и черни маслини, захаросани лимони, тиквички, патладжани и домати.
  4. Техен любими акомпанименти са картофи, сладки картофи, ядки, грис, бял боб, аспержи, гъби и рукола, салати от кресон и ендивия.

Дейвид де Хорхе и М. Берасатеги ни учат как да подготвим печена рамо

Представени здравословни рецепти

Агнешко бутче с червен пипер от кухненския блог Ole tus

От различните ядливи части на агнешкото, кракът е най-леката част с най-малко количество мазнини. Тази рецепта е направена с малко съставки, използвайки печено като техника за готвене, нещо силно препоръчително от хранителна гледна точка тъй като при този начин на приготвяне на месото се намалява калоричността на ястието.

Kibbeh или подправено агнешко месо и борови ядки от блога на Pepacooks

Кюфтетата не са ястие, което специалистите по хранене обикновено препоръчват да се консумират често, поради високия процент на наситени мазнини и факта, че за приготвянето им се използва пържене. Но ако започнем с качествено месо, за да ги приготвим и допълним ястието с ориз, салата и лек сос, може да бъде препоръчителна опция от менюто.

Агнешко бутче, изпечено в персийски стил с табуле "бижута" от блога. Не искате ли бульон?

С тази рецепта навлизаме напълно в арабска кухня, тъй като има много съставки, които обикновено се използват в този тип кухня като агнешко, кус-кус, ядки, подправки и ароматни билки, което прави това ястие много пълна опция от менюто, заредени с различни вкусове и хранителни вещества.

Месни шишчета с ментов сос от блога L’Exquisit

Типичните месни шишчета са преоткрити, за да се получи тази оригинална рецепта. Можете да ги направите с мляно агнешко месо, нашият герой на седмицата, или да използвате пилешко или свинско месо, подправено и с докосване на мента, което ще ви изненада, защото ментата може да се използва за много повече, отколкото за украса на десерти.!

Нова категория, която „докоснахме“ тази седмица в нашата секция, посветена на здравословна храна. Отсега нататък няма да имате оправдание да приготвяте нови ястия у дома с агнешко като основен герой. да, добре Това не е месо, което трябва да консумираме ежедневно, можем да го правим от време на време. Следващата седмица ще се върнем с един от най-типичните плодове на Коледа, знаете ли какво е това?