тежа

Новини. Заглавна страница

Ако ям 4 килограма храна, защо не тежа с 4 килограма повече?

Изчислението на двама австралийски учени, което показва, че (почти) никой диетолог не знае как изгаряме мазнините

Светът е обсебен от издръжка На мода и със загуба на тегло обаче много малко от нас наистина знаят как килограм мазнина пада от кантара. Дори 150-те лекари, диетолози и лични треньори, с които бяхме интервюирани, които в своите отговори показаха изненадваща пропаст в своите здравни познания.

Най-често срещаният грешен отговор беше да вярваме, че мазнините се превръщат в енергия. Ако случаят беше такъв, може да се отприщи всеобщо бедствие, тъй като това е процесът, който следват ядрените реакции, като се прилага формулата на Айнщайн (енергията се равнява на маса, умножена по скоростта на светлината на квадрат), при която много малка маса може да доведе до огромна количество енергия и всеки от нас би се превърнал в ходещи бомби.

Проблемът с тази идея е, че тя нарушава закона, на който се подчиняват всички химични реакции: законът за запазване на материята [материята нито се създава, нито се унищожава, тя се трансформира]. Имаше и специалисти, които отговаряха, че мазнините стават мускули, нещо, което е невъзможно. А други предполагаха, че тя избягва през дебелото черво.

Само трима от интервюираните експерти излязоха с верния отговор. Това означава, че 98% от здравните специалисти, участвали в проучването те не бяха в състояние да обяснят как работи отслабването.

Така че, ако нито една от опциите, които са дали, не е вярна - нито енергията, нито мускулите, нито тоалетната - къде отиват мазнините?

Светещите факти за метаболизма на мазнините

Правилният отговор е този мазнините се превръщат във въглероден диоксид и вода. Издишваме въглероден диоксид и водата се смесва в циркулацията, докато се загуби в урината или потта. Така например, ако се загубят 10 кг мазнини, през белите дробове излизат 8,4 кг, а останалите 1,6 кг се превръщат във вода. С други думи, почти цялото тегло, което губим, се издишва.

Това е изненадващо за мнозина, но реалността е такава почти всичко, което ядем, ни оставя през белите дробове. Всеки храносмилаем въглехидрат и почти всички мазнини се превръщат във въглероден диоксид и вода. Същото важи и за алкохола. И протеините също споделят същата съдба, с изключение на малка част, която се превръща в карбамид и други твърди вещества, които се екскретират под формата на урина.

Единствената храна, която достига до дебелото черво неразградена и непокътната, е фибрите диететика (пример за това е царевицата). Всичко останало се абсорбира в кръвния поток и органи и след това остава там, докато не го изпарим.

Килограмите, които влизат срещу килограмите, които излизат

В училище всички научаваме, че според първия принцип на термодинамиката, енергията, която постъпва, натрупва се, се изхвърля или и двете. Но дПонятието енергия е наистина объркващо, дори за здравни специалисти и учени, изучаващи затлъстяването.

Всяка вечер издишваме 200 грама въглероден диоксид

Причината да качваме или отслабваме е много по-малко загадъчна, ако следим всеки килограм храна, която ядем, а не само онези загадъчни килоджаули или калории. Според последните данни на австралийското правителство австралийците консумират 3,5 кг храна и напитки всеки ден. От тях 415 грама са твърди макронутриенти, 23 грама са фибри, а останалите 3 килограма са вода.

Това, което не се брои, е, че вдишваме и повече от 600 грама кислород и тази цифра влияе и върху любовните ни дръжки. Ако вложим 3,5 кг храна и вода в тялото си, плюс 600 грама кислород, ще трябва да премахнем 4,1 кг или ще наддадем. И ако намерението е да отслабнете, ще трябва да премахнете повече от 4,1 кг. Но как се получава това?

415 грама въглехидрати, мазнини, протеини и алкохол, които повечето австралийци ядат всеки ден, ще произведат точно 740 грама въглероден диоксид, плюс 280 грама вода (плюс-минус чаша) и около 35 грама карбамид и други. формата на урината.

Скоростта на метаболизма в покой - т.е. скоростта, с която тялото използва енергия, когато човек не се движи - на средно 75 кг човек произвежда приблизително 590 грама въглероден диоксид на ден. Никое хапче, което можете да купите, няма да увеличи този брой, въпреки смелите твърдения, които може да чуем. Добрата новина е, че издишваме 200 грама въглероден диоксид всяка вечер, докато спим, така че издишваме една четвърт от дневната цел, преди дори да станем от леглото.

Така че, ако дишам повече, отслабвам?

И така, ако мазнините се превърнат във въглероден диоксид, може ли простото дишане да ви помогне да отслабнете? За съжаление не. Дишането и подпухването повече, отколкото ни е необходимо, се нарича хипервентилация и всичко, което правите, е да ви се завие свят или да припаднете. Единственият начин да увеличите количеството въглероден диоксид, който тялото ви произвежда, е чрез движение на мускулите.

Но ето някои добри новини. Просто изправяне и обличане повече от удвоява метаболизма ви. С други думи, ще прекараме 24 часа в изпробване на всички дрехи, които имаме, бихме издишали повече от 1200 грама въглероден диоксид. Други по-реалистични примери: Излизането на разходка утроява скоростта на метаболизма ви, както и готвенето, почистването с прахосмукачка или метенето.

Метаболизмът на 100 грама мазнини консумира 290 грама кислород и произвежда 280 грама въглероден диоксид и 110 грама вода. Храната, която ядем, не може да промени тези цифри. Следователно, за да загубите 100 грама мазнини, трябва да издишате 280 грама въглероден диоксид в допълнение към произведеното чрез изпаряване на цялата храна, независимо каква е тя.

Всяка диета, която осигурява по-малко „гориво“, отколкото изгаря, ще свърши работа, проблемът е, че с толкова много погрешни схващания за това как работи отслабването, малко от нас знаят защо това ще се случи. Държавата 27.07.2018

* Автори: Рубен Меерман е помощник учен в UNSW в Сидни и автор на книгата Big Fat Myths: Когато отслабнете, къде отиват мазнините? (Ebury Books), а Андрю Браун е професор и директор по биотехнологии и биомолекулярни науки в UNSW в Сидни. Тази статия е оригинална публикация на The Conversation.