Това е почти ритуал. След всяко страхотно хранене испанската кулинарна традиция повелява да изпиете билков ликьор, сметана от кюспе, пачаран или дори джин и тоник. Извиненията за поставяне на високоактивна напитка между гърдите и гърба ни, след като сме яли, сякаш няма утре, могат да бъдат няколко. Причините, които най-често се използват обаче, обикновено са техните предполагаеми храносмилателни свойства. Всъщност ние сме дошли да кръстим тези снимки като храносмилащи средства, тъй като популярното вярване сочи, че те могат да ни помогнат да усвоим по-добре храната. Какво е вярно тук? Нищо.

алкохол

Но нека започнем в началото. Какъв е произходът на този мит? "В Испания винаги сме имали култура, силно свързана с консумацията на алкохол. Всяко оправдание е добре да пием по едно питие. Освен това, в продължение на много години се опитваме да продадем посланието за" умерена консумация ", казва Марио Санчес, експерт в хранителните технологии, популяризатор и автор на блога Sefifood. „Това ме кара да се замисля търговски интереси, които съществуват от страна на алкохолната индустрия за разпространение на тези митове и финансират предубедени проучвания за предполагаемите здравни свойства на алкохола ", добавя той.

„Каква изстрел от билки или кюспе след ядене помага на храносмилането няма научна основа". Този, който е толкова откровен, е Мигел Хереро, учен от Изследователския институт по хранителни науки (CIAL) на CSIC и автор на Фалшивите митове за храната. Както отбелязва Хереро, това популярно вярване няма крака и глава. Алкохол има невронален ефект, който ни кара да обработваме информацията и да реагираме много по-бавно от обикновено. "На храносмилателно ниво също дразни стомаха и забавя мускулите, които са отговорни за храносмилането, да може да предизвика гастрит в най-сериозните случаи “, коментира експертът.

Има някои научни трудове, които твърдят, че ниските количества алкохол могат да бъдат свързани с подобрено храносмилане поради разширяване на кръвоносните съдове. Според Санчес обаче това са малко изследвания, за които няма солидни научни доказателства. Освен това „това послание може да бъде опасно за населението, тъй като от друга страна го знаем няма безопасно количество консумация на алкохол защото е невротоксичен и е свързан с рак и сърдечно-съдови заболявания, дори в малки количества “, казва хранителният технолог.

Тоест, когато някой ви каже, че „бира/вино/изстрел е полезно за сърцето/стомаха/каквото и да било“, не вярвайте. Всъщност все повече изследвания показват това „умерената“ консумация (ако съществува такава заблуда) сериозно уврежда здравето. Последната институция, която потвърди това, беше Американското общество по клинична онкология (ASCO), което преди няколко месеца публикува преглед, в който заключи, че консумацията на алкохол - също „умерена“ - е свързана с „повишен риск от страдане от различни видове рак важно, включително гърдите, дебелото черво, хранопровода, главата и шията ".

Джин и тоникът е друга алкохолна напитка, на която традиционно се приписват храносмилателни свойства, които тя няма. А тоникът, който носи тази комбинация? Нито едно. "Тоникът е безалкохолна напитка, която има огромно количество захар. Захарта преминава бързо в кръвта и причинява повишаване на нивото на гликемия, което ще има отрицателен ефект върху дългосрочното здраве", обяснява Хереро. "Тоникът в комбинация с джина се превръща в калорична бомба. Джинът и тоникът не са по-добри от всеки друг алкохолен коктейл ", потвърждава Санчес.

И така, какви напитки могат да бъдат добра алтернатива за смилане на обилно хранене? "Като цяло инфузиите могат да бъдат добър съюзник за намаляване на тежкото хранене. Например, препоръчва се зелен чай, тъй като има полезни съединения като катехини, но не можем да очакваме чудеса или да ни помогнат да отслабнем", казва експертът." Основната полза от инфузиите се крие повече в това, което спираме да приемаме на негово място, отколкото в самата инфузия ", добавя той.

По този начин, както посочва Хереро, най-добрата препоръка за постигане на добро храносмилане след голямо хранене е да се прави физическа активност. "Най-добрата препоръка е да се разходите. Движението спомага за понижаване нивата на захар и благоприятства чревния транзит", заключава изследователят на CSIC.