Andreíta пилешки гърди
Вие ли сте от онези, които чуват „пилешки гърди“ и го визуализират тъжно на болничен поднос? Или може би звучи като следколедно преяждане под формата на операция Бикини? Отвращавате ли се също толкова много, когато завърши, като сашими или подметка за обувки? Ако отговорът е положителен и на трите въпроса, продължете да четете и ще откриете, че е възможно друго пиле. Сочно и точно подходящо пиле, посветено на Андреита, за да може да го яде толкова обилно, без майка му да се налага да го принуждава да го яде отново.
И дали пилето е друг от онези основни продукти, които придобиват ново значение при готвене при ниски температури. Гърдите са месо с много малко мазнина и затова е трудно да се намери смисълът на готовност, за да не остане сухо като моджама. И тук идва нискотемпературната кухня, за да покаже какво може.
Опитайте се да направите тази гърда един ден и преоткрийте удоволствието от яденето на изключително нежна и изключително сочна гърда. Просто трябва да си купите няколко добри цели гърди, да ги сложите в отделни пликове с подправките, които искате (провансалски билки, къри, сос терияки). След това можете да ги поставите в банята или да ги замразите, за да ги сготвите, когато ви се прииска.
Време за приготвяне: 30 минути · Време за готвене: 75 мин. · Температура: 60ºC · Общо време: 120 мин
- 1 пилешки гърди
- Сол и черен пипер
- Подправки на вкус (провансалски билки, мащерка, розмарин, къри на прах, сос терияки ...)
- Зехтин
Поставете гърдите в саламура (1 част сол на всеки 10 вода) за 30 минути. По този начин той ще бъде подправен вътре и резултатът ще бъде още по-сочен.
След половин час отцедете добре гърдите и ги поставете в торбата заедно с избраните подправки и струя масло, за да подпомогнете разпределението на вкусовете.