от Enric Ribera Gabandé · Публикувано на 27.10.2014 г. · Актуализирано на 10.11.2015 г.
Произходът на хляба може да бъде тесто от полусмлени зърнени култури, леко навлажнени и приготвени на слънце върху горещи камъни, или може би тази паста е била изоставена от огън. От праисторически времена той е бил един от основните елементи на човечеството. Първият хляб може да се направи с брашно от бук или жълъди. В находищата на градовете близо до швейцарските езера археолозите са открили фрагменти от хляб Cenzeño, което е същото като да се каже, безквасен хляб.
Смята се, че египтяните са открили ферментацията случайно. От тях датират първите археологически доказателства за използването на дрожди в хляба и използването на фурни. За тях стана толкова важно, че се смяташе за валута за изплащане на заплатите.
Хлябът се превръща в обичайна храна и за диетата е било обичайно маслини и хляб за римските легионери. С брашното се получава "буцелатум", който е конфигуриран като пръстен от хляб, много подобен на сегашния багел. В Германия и Швеция, които не са били част от империята, някои жители, които са се били в римската армия, са приели нейното потребление, по-късно се разпространяват в сектори от населението.
Името на хляба идва от латинското "pannus", което означава бяло тесто. Голямото значение на консумацията му доведе до отглеждането и последващата търговия с пшеница. Поради недостига на тази зърнена култура през Средновековието започват да се произвеждат различни видове хляб и с това започва тяхната търговия. Най-добрият продукт, бял, беше предназначен за богатите; а останалата част от населението яде черен ечемик, ръж и овес.
Разработката по време на империята се извършва на ръка, в самия дом и в обществени пещи. С падането на това в почти цяла Европа имаше недостиг на пшеница, която вече беше използвана по общ начин за нейното потребление.
От голямата му дифузия през това време възниква английската дума „дама“, което на староанглийски означава човекът, който меси хляба. В Скандинавия, поради недостига на зърнени култури, гражданите му трябваше да свикнат да го правят с ръж и ечемик, което е обичайната практика да добавят смляна борова кора към тестото.
С течение на времето хлябът престава да бъде основна съставка на диетата, тъй като по-голямото разнообразие от продукти позволява по-добър хранителен баланс, като от своя страна укрепва размера и здравината на хората точно до днес. индустриализирана в своята производствена система.
Енрик Рибера Габанд
- Следваща история Знаете ли откъде идва поговорката „с теб хляб и лук“?
- Предишна история Casa Miradouro de Santar, сладка любов към занаятчийските продукти