Испанската агенция за безопасност на храните и храненето пусна нова сигнализация за анисакиите тези дни. Този паразит, който причинява анисакиаза, може да причини тежки алергични реакции и тежък гастроентерит, ако не се вземат подходящите мерки за безопасност. За да избегнете проблеми при ядене на риба, ние ви даваме няколко много прости съвета за подготовка, препоръчани от AESAN.
Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) стартира през последните дни a нов здравен сигнал поради пускането на пазара на партида аншоа в оцет с паразита anisakis Аз живея вътре. Проблемът е възникнал в продукт на марката Pescados Medina, компания със седалище в Андалусия и според AESAN данните са разпространени от Арагон, Каталуния, Канарските острови, Кастилия и Леон, Мадрид и разбира се Андалусия.
Алармата беше вдигната за присъствието на този паразит, rотговорен за повече от 8000 инфекции годишно в Испания, Той беше даден от Координираната система за бърз обмен на информация (SCIRI), която уведоми AESAN за здравния сигнал, възникнал в Андалусия. По-конкретно, този здравен сигнал, повдигнат от AESAN, се отнася до продукта „Пакетирани аншоа в оцет“, който се предлага на пазара в 250-грамови контейнери с Номер на партидата е 270420 и с изтичане на срока на валидност 27 юли 2020 г..
В момента, има три потвърдени случая, които показват леки симптоми, въпреки че поради опасността от анисакис, AESAN съобщи, че хората, които «имат продукта, включен в това предупреждение у дома, въздържайте се да го консумирате и го върнете до мястото на закупуване«.
Какво трябва да знаем за анисакис
Анисакис е паразит, който среща се при риби и главоноги, животни, при които може да причини увреждане на храносмилателния тракт. Ако човек яде риба с този жив паразит, той може да се развие анисакиаза, заболяване, което се проявява чрез симптоми, вариращи от копривна треска до анафилактичен шок преминавайки през храносмилателни проблеми, понякога доста сериозни.
Организацията на потребителите и потребителите (OCU) посочва, че: «Ако ядете риба с живи анисаки може да доведе до интоксикация, предизвикваща алергична реакция (от копривна треска до анафилактичен шок) или симптоми на гастроентерит (болки в стомаха, повръщане, гадене, диария, запек и чревна непроходимост) или дори комбинация от двете »
Основната причина за заразяване от хората възниква, когато ядете риба, без да готвите.По този начин паразитът преминава в храносмилателната система, където може да предизвика споменатата алергична реакция. Следователно, за гарантираме, че паразитът умира и е безвреден за нашето здраве Трябва да се предприемат редица мерки, които ще ни позволят да консумираме риба с всички санитарни гаранции.
Как да избегнем отравяне?
Има редица мерки, публикувани на страницата AESAN, които ще ни попречат да страдаме от отравяне с анисакис и които са лесни за спазване:
На първо място се препоръчват потребителите изкорми рибата възможно най-скоро, т.е. премахнете вътрешностите възможно най-скоро, тъй като това е частта от тялото на рибата, където може да се намери паразитът.
Преди да консумират парче риба, те трябва да бъдат изложени на температура над 60 градуса по Целзий за поне една минута за унищожаване на паразита. Това действие може да се извърши чрез готвене, пържене, печене или скара, тъй като всяко от тях позволява елиминирането на анисаките.
Ракообразните като паяци, омари, скариди или скариди трябва да спазват същите предпазни мерки като рибите, като приготвени чрез готвене или скара.
За да се консумира сурова риба, трябва да се спазват инструкциите за замразяване, за да се гарантира елиминирането на анисаките. В случай на хладилници, които достигат температури от -20 ° или по-ниски, тези, класифицирани с три звезди, рибите трябва да се държат вътре поне пет дни, за да се гарантира смъртта на анисаките. Ако вашият хладилник не отговаря на тези условия, най-добре е да купите вече замразена риба.
Всички тези санитарни мерки, предвидени от AESAN, трябва да бъдат приети, стига да подготвим следните рецепти:
- Аншоа в оцет и друга маринована риба.
- Сашими, суши, карпачо и други специалитети на основата на сурова риба.
- Мариновани риби, като цевиче.
- Сурова или практически сурова риба.
- Херинга и друга сурова риба, приготвена в саламура или леко осолена.
- морски риби, подложени на студено пушене.
Продажба на продукти
За спокойствието на потребителите европейското и испанското законодателство налага задължително предлагането на продукти за продажба на риболовни продукти няма видими симптоми на паразити. В допълнение, всяко заведение, което обслужва храни или произвежда продукти, които да се консумират сурови, трябва да бъдат сурови се уверете, че паразитите са унищожени чрез замразяване, следвайки условията, установени от законодателството.
Какво още, Националното законодателство изисква потребителите да бъдат информирани, че продуктите, които се консумират сурови, са замразени надлежно. Ако помещенията не разполагат с тази информация, потребителят има право да я поиска.