Сряда 18 + 25/10, от 19:00 до 21:30 часа

анна

ДВУКЛАСЕН курс от 2,5 часа в две последователни седмици.

Приготвяме японски ястия, чиято основна съставка е месо: пиле, говеждо, патица и свинско, с някои емблематични рецепти като сукияки или оякодон.

Въпреки че не е от съществено значение, препоръчително е да вземете нашия курс по японско готвене I за онези хора, които нямат достатъчно знания, за да правят японски бульон от даши и да готвят японски ориз, тъй като те се използват за приготвянето на някои ястия в този курс, но не са част от дневния ред.

Всяка сесия завършва с дегустация на ястията, приготвени по време на урока и писмен материал се доставя с всички рецепти на курса.

  • Място: Всички курсове се провеждат в кухнята на нашия ресторант, на Calle Regàs, 35 в Барселона.
  • Учител: Японски готвач от ресторант WAGOKORO, Кения Накамура.
  • Участници: минимум 6/максимум 8
  • Цена: EUR 150,00 вкл. дегустация на всички ястия, напитки и писмен материал с рецепти.

Японска кухня II Риба

Сряда 15 + 22 + 29/11, от 19:00 до 21:30 часа

Курс, насочен към хора, които искат да се задълбочат в света на рибите: как да изберат риба при покупка, как да я поддържат в оптимални условия, японски техники за филетиране, готвени рибни ястия, разфасовки за сашими, различни видове суши и др.

Въпреки че не е от съществено значение, препоръчително е да вземете нашия курс по японско готвене I за тези, които нямат достатъчно познания, за да правят японски бульон от даши, да готвят японски ориз и да приготвят ориз за суши независимо, тъй като всичко това се използва за приготвянето на някои ястия от този курс, но това не е част от дневния ред.

Курсът се състои от ТРИ КЛАСА по 2,5 часа в три последователни седмици.

Всяка сесия е фокусирана върху един вид риба:

  1. Бяла риба (според наличността на пазара: морска платика, лаврак и др.).
  2. Сьомга
  3. Риба тон

В първата част на всяка сесия научавате как да миете, филирате и консервирате съответната риба, като се вземат предвид особеностите на всеки вид риба, и се научавате как да режете за сашими.

Във втората част на първите две сесии се изготвя меню с котлон с риба и нейните допълнения в рамките на японската диета (ориз, супа и оказу), докато в последната сесия се научавате да правите суши от различни видове (маки, нигири, гункан и др.).

Всяка сесия завършва с дегустация на ястията, приготвени от самите ученици и се доставя писмен материал с всички рецепти на курса.

  • Място: Всички курсове се провеждат в кухнята на нашия ресторант, на Calle Regàs, 35 в Барселона.
  • Учител: Японски готвач от ресторант WAGOKORO, Кения Накамура.
  • Участници: минимум 6/максимум 8 (винаги работим с малки групи, за да гарантираме, че всички ученици могат да участват активно в приготвянето на всички ястия и че всеки може да филира рибата)
  • Цена: 240,00 EUR вкл. 3 сесии от практически занятия, вечеря, напитки и писмен материал с рецептите.

Японска кухня I Basic

Сряда 9/20 + 9/27 + 4/10, от 19:00 до 21:30 часа

Курсът ЯПОНСКО ГОТВЕНЕ I е основен курс, насочен към всички нива на знания, който позволява да се получи глобална и широка визия за японската кухня и да се придобият основните понятия, необходими за приготвянето на голямо разнообразие от ястия у дома.

Във всяка сесия студентът подготвя, следвайки обясненията и инструкциите на японския готвач Кения Накамура, поредица от представителни ястия от различните кулинарни техники, които са най-използвани в японската кухня:

  • Даши - Приготвяне на японски бульон с натурални съставки, съществена основа за последващото приготвяне на много ястия и сосове.
  • Гохан - Готвене на японски ориз в традиционна тенджера, ориз, който служи както за горещи ястия, така и за приготвяне на различни версии на суши.
  • Мисо супа - познаваме и използваме различни видове мисо.
  • Японска салата
  • Агемоно - пържени ястия
  • Нимоно - японско варено
  • Itamemono - Сотирано ястие
  • Якимоно - печено
  • Парти суши - сурова риба
  • И т.н.

Курсът се състои от ТРИ КЛАСА по 2,5 часа в три последователни седмици.

Всяка сесия завършва с дегустация на ястията, приготвени от самите ученици и се доставя писмен материал с всички рецепти на курса.

  • Място: Всички курсове се провеждат в кухнята на нашия ресторант, на Calle Regàs, 35 в Барселона.
  • Учител: Японски готвач от ресторант WAGOKORO, Кения Накамура.
  • Участници: минимум 6/максимум 8 (ние винаги работим с малки групи, за да гарантираме, че всички ученици могат да участват активно в приготвянето на всички ястия)
  • Цена: 225,00 EUR вкл. 3 сесии от практически занятия, вечеря, напитки и писмен материал с рецептите.

Заточване на ножове

Вторник 12/12, от 19 до 21 часа

Курс на ЕДИН КЛАС от 2 часа, за да се научите да заточвате всеки нож правилно и автономно. За да можете да работите добре в кухнята, не е достатъчно да имате добри ножове: трябва да знаете как да ги поддържате в оптимални условия, така че да продължат да режат, както и първия ден през целия си полезен живот.

  • Място: Всички курсове се провеждат в кухнята на нашия ресторант, на Calle Regàs, 35 в Барселона.
  • Учител: Японски готвач от ресторант WAGOKORO, Кения Накамура.
  • Участници: минимум 6/максимум 8
  • Цена: 50,00 EUR вкл. Графичен материал.
  • Специфични условия: всеки ученик трябва да донесе собствен камък за заточване и един или повече ножове, с които да практикува заточване по време на час (след като се включи в курса, всеки ученик може предварително да провери с учителя какъв вид камък и зърно е най-подходящ за всеки нож и да има необходимия материал за деня на класа).