АНТИОКСИДАНТЕН ЕФЕКТ НА ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ ОТ ЦЕНТРАЛНАТА ЗОНА НА ЧИЛИ

Ключови думи: плодове; зеленчуци; антиоксиданти; DPPH.

ВЪВЕДЕНИЕ

МАТЕРИАЛИ И МЕТОДИ

Растителен материал

Градинарските видове от различни ботанически семейства са получени с цел получаване на екстракти, използващи техните ядливи органи в прясно състояние. Тези видове са придобити в регионалния център за снабдяване на Талка, регион Мауле, през съответните им сезони на реколта. Изследваните плодове, класифицирани според техните ботанически семейства, са: семейство Розацея: сливи, малини, ягоди, ябълки (Galaxy, Golden, Granny Smith, Royal Gala и Scarlet), круши (Abate, Asiatic и вода); Семейство Auranciaceae: грейпфрути и семейство Actinidiacea; грозде (тип кожа, страна, червен глобус, султанина, торонтел) и киви.

Оценените ботанически семейства зеленчуци са семейство Quenopodiaceae: манголд, цвекло и спанак; семейство кръстоцветни: броколи, карфиол и зеле; Sola-nacea семейство: домат (тип клъстер и тип Talquino), патладжан, сладка краставица, червен червен пипер (тип Talquino и тип Zafiro) (семейство Solanacea); Семейство Aliáceas: чесън, лук (вид предпазител и ранен) и лук; Композитно семейство: маруля (видове Costina, Española и Iceberg; пъпеш (видове банани и риба тон), диня, семейство Cucurbitaceae: салата краставица; семейство Fabacea; тип Granados и зелен тип и семейство Umbellifera: морков.

Приготвяне на екстракти

От 2-3 плода и зеленчука, за всеки вид и в зависимост от сорта, бяха приготвени водни и метанолни екстракти, в зависимост от физиологичните характеристики на пробата, която ще се третира, за да се оцени ефективността и биоактивността във всеки отделен случай.

Екстракция Избраните плодове и зеленчуци се измиват, обелват се и се нарязват на малки парченца, след което с помощта на ръчна преса се извлича сокът (30-55 ml), който се филтрира двойно върху филтърна хартия и по-късно се замразява при -20 ° C, за да бъде лиофилизиран (Freezone 6, Labconco, САЩ). Получените лиофилизати се претеглят на аналитична везна и след това се затварят и съхраняват при -70 ° С до употреба.

Метанолна екстракция. Пробата (150 g) се измива, обелва и нарязва на много малки парчета, добавя се 150 ml метанол (Analytic, внос от Arquimed, Сантяго, Чили), тази смес се обработва с ултразвук (Transsonic 700/H, Elma-Hans Schmidbauer, Германия), за 5 минути и след това се филтрира. Тази процедура се повтаря, за да се получи по-голяма екстракция. Получените филтрати се довеждат до сухо при понижено налягане (40 ° С, 90-180 об/мин, Laborota 4001, Heidolph, Германия или RE 111-B461, BÜCFfl Labortechnik AG, Холандия). Екстрактите се съхраняват на тъмно при -20 ° C, за да се лиофилизират по-късно, запечатват се и се съхраняват при -70 ° C до употреба.

Оценка на антиоксидантната активност

Статистически анализ. Резултатите от антиоксидантната активност са изразени като медиана и минимален и максимален диапазон от 3 определяния и в този случай са направени статистически сравнения с непараметричния тест на Kruskall-Wallis. Сравнението между групи плодове беше направено с Т-теста. Във всички случаи беше използвана компютърната програма SPSS 15.0. (Статистически решения за продукти и услуги). P стойности

Добивът на водните и метанолните екстракти от плодовете е съответно 14,5 ± 4,5% и 11,2 ± 4,4%; в случая на зеленчуци е съответно 7,2 ± 2,8% и 4,7 ± 2,4%.

Антиоксидантната активност, изразена като процент на обезцветяване на разтвора на DPPH радикал, чрез екстракти при 1000, 500, 100 и 50 µg/mL на крайната концентрация, е показано в таблица 1 за плодове и в таблица 2 за зеленчуци.

Като цяло антиоксидантната активност в метанолните екстракти е по-висока при плодовете (70,3%; 87,7-54,3% обезцветяване), отколкото при зеленчуците (54,7%; 44,3-79,7%) (р 0,003). От друга страна, антиоксидантната активност, както в плодовете и зеленчуците, така и в двата вида екстракти, зависи от използваната концентрация. В този контекст, анализът, който следва, се отнася до резултатите, получени с най-високата концентрация на използвания екстракт, 1OOOµg/mL.

При плодовете, в които обикновено се получават водни и метанолни екстракти, антиоксидантната активност при същите видове и сортове е сходна (p NS).

При плодовете по-голямата част показва процент на обезцветяване (антиоксидантна активност) по-висок от 60%, а в случая на малина, ягода и киви като цяло (медиана 77,7%; диапазон 77,7-87,7%) той е значително по-висок от останалите плодовете (67,5; 54,3-77,7) (стр

Сред зеленчуците метанолните екстракти от домати, сладка краставица, цвекло, пъпеш от риба тон, червен пипер и диня са показали значително по-висока антиоксидантна активност (76,5%; 73,3-79,7%) от останалите изследвани зеленчуци (52, 3%; 44,3- 56,3%) (стр

Катехиновите и кверцетиновите съединения, използвани като еталон, представляват 50% обезцветяване при крайна концентрация в теста от 1,94 ± 3,2 и 1,0 ± 0,9 µg/mL, съответно.

Признато е, че плодовете (7) и зеленчуците (8,9) представляват съединения, които действат като антиоксиданти и че ежедневната им консумация намалява риска от развитие на ССЗ (10) и други хронични незаразни заболявания (11). В този контекст е важно да се знаят антиоксидантните свойства на плодовете и зеленчуците, които се произвеждат и консумират в региона Maule.

Извличане производителност. При сравняване на методите за екстракция и анализирането на процента на добив, ние наблюдавахме малка значителна вариация между двете, така че видът на метода няма да повлияе на количеството екстракти за всяка проба. Метанолната екстракция би била по-изгодна в сравнение с водната поради трудността да се отстрани водата от така приготвената проба, като се внимава с работната температура и излагането на светлината на пробата, тъй като те могат да бъдат влошени от ефекта на тези променливи.

Антиоксидантна активност. Всички изследвани плодове и зеленчуци показват антиоксидантна активност, като подчертават малина, ягода, киви, домати, плодове от краставици, цвекло, пъпеш от риба тон, червен пипер и диня. В повечето случаи екстрактите от пулпа, в сравнение с водните екстракти, показват малко по-висока активност.

В световен мащаб проучванията показват разнообразие в антиоксидантните свойства на плодовете и зеленчуците. По този начин Wu et al (12) установяват, че авокадото и малините имат по-висока антиоксидантна способност от броколите и морковите, резултатите са потвърдени от други автори (13,14). В Чили са проведени проучвания за характеризиране на антиоксидантната способност на плодовете и зеленчуците. По този начин Arayaetal (15) анализира различни плодове и зеленчуци, отглеждани в страната, като установява, че маки, плодове (ягоди и къпини), морков и червен пипер имат най-високата антиоксидантна способност. Тази информация е потвърдена от Speisky et al (16).

Разликите в резултатите, открити от различните изследователи, могат да бъдат обяснени отчасти с различните ботанически сортове на използваните плодове и зеленчуци, както и разликите в мястото и условията на отглеждане, съхранение и преработка, в допълнение към различните методологии използва се за измерване на антиоксидантния капацитет (17). На национално ниво изследването на антиоксидантната активност на домата не е от значение; установената от нас висока антиоксидантна активност е описана в проучвания, проведени в Taiwain (18) и Испания (19,20).

В бъдещи проучвания би било интересно да се получи по-голямо количество маса от онези екстракти, които показват по-добра антиоксидантна активност, за да се извърши биоуправляемо изолиране на молекулите, които представят споменатата активност, и по този начин химически да се идентифицира активният принцип.

Чили, и по-специално централната зона, имат предимно аграрна икономика, поради което фактът, че плодовете и зеленчуците, освен че са основен източник на витамини, минерали, фитохимикали и фибри, имат антиоксидантна активност 23) е забележителен, тъй като този положителен ефект върху човешкото здраве осигурява добавена стойност за неговото производство и следователно за вътрешното му потребление и износ. Изчислено е, че консумацията на плодове и зеленчуци на национално ниво е

200 g/човек/ден, но препоръчителната е

400 g/човек/ден (24). В този смисъл е важно да се насърчи развитието на нови вътрешни и външни пазари и да се увеличи местното потребление чрез популяризиране и кампании, целящи насърчаване на здравословното хранене и свързването му с приема на плодове и зеленчуци, както и „5 на ден“ кампания, инициирана през 2007 г. от Министерството на здравеопазването и земеделието на Чили и Института по хранене и хранителни технологии, насочена към насърчаване на консумацията на най-малко пет плодове и зеленчуци на ден сред населението (25,26).

Благодаря: Към Програмата за изследване на рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания (PIFRECV), към проектите ACT-38 и PBCT PSD-16 Ring и Дирекцията за изследвания на Университета в Талка.

БИБЛИОГРАФИЯ

1. Avello M SM. Свободни радикали, естествени антиоксиданти и защитни механизми. Атина 2006: стр. 161-172. [Връзки]

2. Meydani M. Антиоксиданти и когнитивна функция. Nutr Rev 2001; 59: S75-80; дискусия S80-72. [Връзки]

3. Zamora S J. Антиоксиданти: микроелементи в борбата за здраве. Rev Chil Nutr 2007; 34: 17-26. [Връзки]

4. La Vecchia C, Altieri A, Tavani A. Зеленчуци, плодове, антиоксиданти и рак: преглед на италиански изследвания. Eur J Nutr 2001; 40: 261-267. [Връзки]

5. Viturro C, Molina A, Schmeda-Hirschmann G. Почистители на свободни радикали от Mutisia friesiana (Asteraceae) и Sanícula graveolens (Apiaceae). Phytother Res 1999; 13: 422-424. [Връзки]

6. Galati EM, Mondello MR, Giuffrida D, Dugo G, Miceli N, Pergolizzi S, Taviano MF Химическа характеристика и биологични ефекти на сицилианската мелница Opuntia ficus indica (L.). Плодов сок: антиоксидант и антиулцерогенна активност. J Agrie Food Chem.2003; 51: 4903-4908. [Връзки]

7. Speisky H, Peña A, Gómez M, Fredes C, Hurtado M, Gotteland M, Brunser O. Антиоксиданти в чилийски плодове. Акта Хорт. 2008; 777: 485-492. [Връзки]

8. Palma JM, Corpas FJ. Растителни антиоксиданти и тяхното влияние върху диетата. Градинарство. 2007; 203: 70-75. [Връзки]

9. Visioli F, Bogan S, Grande CG. Средиземноморска храна и здраве: изграждане на човешки доказателства. J Phisiol Pharmacol 2005; 56: 37-49. [Връзки]

10. Adebawo O, Salau B, Ezima E, Oyefuga O, Ajani E, Idowu G, Famodu A, Osilesi O. Плодове и зеленчуци с умерен липиден сърдечно-съдов рисков фактор при пациенти с хипертония. Lipids Health Dis 2006; 5:14. [Връзки]

11. Viviana V Плодове и зеленчуци за профилактика на незаразни болести. Диабет глас. 2006; 51: 17-19. [Връзки]

12. Wu X, Gu L, Holden J, Haytowitz D, Gebhardt S, Beecher G, Prior R. Разработване на база данни за общия антиоксидантен капацитет в храните: предварително проучване. J Анализ на състава на храните. 2004; 17: 407-422. [Връзки]

13. Yamamoto J, Naemura A, Ijiri Y, Ogawa K, Suzuki T, Shimada Y, Giddings JC. Антитромботичните ефекти на филтрите за моркови при плъхове и мишки. Кръвен коагул Фибринолиза. 2008; 19: 785-792. [Връзки]

14. Wang SY, Chen CT, Sciarappa W, Wang CY, Camp MJ. Качество на плодовете, антиоксидантна способност и съдържание на флавоноиди в органично и конвенционално отглежданите боровинки. J Agrie Food Chem 2008; 56: 5788-5794. [Връзки]

15. Araya H, C. C, Herrera C. Антиоксидантна способност на плодове и зеленчуци, отглеждани в Чили. Arch Lati-noam Nutr 2006; 56: 361-365. [Връзки]

16. Speisky H. Плодове и зеленчуци като източници на естествени антиоксиданти: Тяхната роля за човешкото здраве. В: Чили. Департамент по земеделие; Университет в Чили I, изд. Принос на аграрната политика към консумацията на плодове и зеленчуци в Чили: Ангажимент за храненето и здравето на населението (ed Olivares, S., Leporati, M., Villalobos, P., Barría, L.). Сантяго: Maval Ltda.; 2008: стр. 45-60. [Връзки]

17. Di Renzo L, Di Pierro D, Bigioni M, Sodi V, Galvano F, Cianci R, La Fauci L, De Lorenzo A. Дали антиоксидантният плазмен статус при хората е следствие от влиянието на антиоксидантното съдържание на храна? Eur Rev Med Pharmacol Sci.2007; 11: 185-192. [Връзки]

18. Hui-Yu H, Chen-Kang C, Tim T, Ju-Jen H, Wei-Wei C, Ying-Chieh T. Антиоксидантни дейности на различни плодове и зеленчуци, произведени в Тайван. Internat J Food Sciences Nutr 2004; 55: 423-429. [Връзки]

19. Gomez-Romero M, Arraez-Roman D, Segura-Carretero A, Fernandez-Gutierrez A. Аналитично определяне на антиоксидантите в домата: типични компоненти на средиземноморската диета. J Sep Sci 2007; 30: 452-461. [Връзки]

20. Periago MJ, Garcia-Alonso J, Jacob K, Olivares AB, Bernal MJ, Iniesta MD, Martinez C, Ros G. Биоактивни съединения, фолати и антиоксидантни свойства на доматите (Lycopersicum esculentum) по време на узряването на лозата. Int J Food Sci Nutr 2008: 1-15. [Връзки]

21. Brackdorfer KR. Антиоксиданти и ССЗ. Proc Nutr Soc 2008; 67: 214-222. [Връзки]

22. Ортега РМ. Значение на функционалните храни в средиземноморската диета. Обществено здраве Nutr 2006; 9: 1136-1140. [Връзки]

23. Torres C, Guzman L, Moore-Carrasco R, Palomo I. Антитромботичен ефект, малко известна характеристика на плодовете и зеленчуците Revista Chil Nutr 2008; 35: 10-17. [Връзки]

24. Rojas A, Villalobos P, Carrasco G. Средиземноморската диета е фундаменталната основа за прогнозирането на Чили като „селскостопанска и хранителна сила от световна класа“. В: Средиземноморска диета: профилактика на сърдечно-съдови заболявания Palomo I, Leiva E, Vásquez M (Eds). Редакционен Universidad de Talca 2007 стр. 129-149. [Връзки]

25. Държавна политика за чилийското земеделие, Период 2000 - 2010 г. Достъпно на www.minagri. gob.cl/politica/politic2000-2010.pdf (Консултиран на 10/09/2008). [Връзки]

26. Програма 5 на ден в Чили. Достъпно на www.inta.cl/5aldia/5aldia.pdf. (Консултиран на 10/11/2008). [Връзки]

Тази работа е получена на 2 декември 2008 г. и приета за публикуване на 1 април 2009 г.

Адресна кореспонденция: Проф. Д-р Иван Паломо Гонсалес.
Катедра по клинична биохимия и имунохематология, Факултет по здравни науки, Университет Талка, Талка, Чили. Кутия: 747 Талка, Чили. Телефон: 56-71-200493 Факс: 56-71-200488. Електронна поща: [email protected]

Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons

La Concepción # 81 - Офис 1307 - Провиденсия

Тел./Факс: (56-2) 2236 9128

[email protected]

• Зонова диета, без отскок ефект Dra
• Мощният антиоксидантен ефект на червен пипер де ла Вера
• Излишъкът от протеини и липсата на плодове и зеленчуци в храната, опасности за здравето
• Sophora Japonica Натурален екстракт, чисти растителни екстракти Кверцетин Антиоксидант
• Как се правят плодови смутита