Изследване, публикувано в списание "Journal of Food", показва способността на червения пипер да активира ензимите, отговорни за "детоксикацията" на тялото

„Включването на две до три чаени лъжички седмично червен пипер де ла Вера в диетата предпазва от окислители като замърсяване на атмосферата, слънчева радиация или агресия, произведена от химията, съдържаща се в някои храни“, препоръчва Хосе Енрике Кампило, професор по физиология и хранене експерт, след публикуването на проучване за свойствата на тази подправка.

мощният

Работата, в която са участвали изследователи от университетите в Естремадура и Валенсия и Центъра за научни и технологични изследвания в Естремадура (CICYTEX), е позволила да се провери как се приема приемът на този червеникав продукт, присъстващ много в гастрономията на Естремадура. способни да умножат по две функционирането на ендогенните антиоксидантни системи на организма. Червеното злато от екстремадуран предлага ползи за здравето "както никой друг червен пипер в света няма

За да се стигне до това заключение, здравните ефекти от консумацията на пушен червен пипер са измерени при група здрави и непушачи ученици от Медицинското училище в Бадахос. Тези млади хора консумираха 20 дози от 2 грама на ден, за един месец, пушен и непушен червен пипер. Впоследствие бяха измерени техните антропометрични и сърдечно-съдови стойности и бяха взети проби от урина и кръв по време на гладуване за биохимични, хематологични и имунологични определяния, от които бяха получени получените резултати.

«В нашето тяло има ензими, които ни предпазват от тези окислители и това, което открихме, е това Чрез въвеждането на тази храна в ежедневната ни диета, синтетичният капацитет се удвоява и следователно се увеличават защитните механизми срещу оксидативен стрес.», Уточнява Кампило.

Експертите на Естремадура вече са демонстрирали в предишни научни трудове какво представлява пушеният процес на сушене, на който са подложени плодовете, което му дава антиоксидантно действие който неутрализира свободните радикали. Сега, в това ново изследване, те успяха да проверят, че именно тази фаза на готвене с дъбова дървесина го прави притежател на това генетично свойство. Има продукти, класифицирани като анти-стареене, с по-малко научна основа от червен пипер де ла Вера и въпреки това хората ги консумират

Както Кампило подчертава, това ново откритие показва, че Екстремадура червено злато, Произведен от 16-ти век от монасите Jerónimos от манастира Юсте, той предлага ползи за здравето „за разлика от всеки друг червен пипер в света“.

С всички тези ползи за здравето, предизвикателството сега преминава, според професора, да ги направим известни на обществото чрез етикетирането, с което се пуска на пазара. „Положителните аспекти, които този продукт докладва на тялото, не се използват, има продукти, класифицирани като анти-стареене, с по-малко научна основа от червения пипер и въпреки това хората ги консумират“, добавя той.

В допълнение към своите антиоксидантни свойства, науката вече е показала, че като цяло всички видове червен пипер, национални и международни, помагат за регулирането на холестерола и триглицеридите. Нещо повече, всички те съдържат вещество, капсаицин, което придава на този продукт леко пикантен вкус и в същото време му придава противоракови ефекти.