Съвременната диета, резултат от промените в диетата, преживяни през последните десетилетия, се счита за една от основните причини, заедно с генетични и екологични фактори, на дълга поредица от заболявания от всякакъв вид. Поради тази причина се предлага модифицирането на хранителните навици, следвайки определени насоки, не само да предотврати определени нарушения и промени в организма, но също така може да обърне ефектите, причинени от вредните вещества в настоящите храни.

диетата Seignalet

Жан Сеняле работи като лекар и професор в болница Монпелие (Франция). Той беше директор в продължение на 30 години в отделението по трансплантация на болницата си и пионер в трансплантацията на органи и тъкани, особено на бъбреците. Това обширно обучение за лекар и биолог му позволи да разработи глобална теория, която свързва голяма част от автоимунните заболявания със съвременната диета, проектиране на диета, която той прилага с голям успех при своите пациенти.

Предложението на д-р Жан Сейняле се основава на идеята, че някои съвременни храни са модифицирани по отношение на „прародителните“ храни, докато храносмилателната ни система не се е променила. Следователно основната философия на диетата Seignalet се състои в консумацията на немодифицирани храни, което води до по-добро усвояване от тях.

Тази модификация на храната се причинява от генетична промяна, в случай на някои зърнени храни, или от готвене при високи температури, което трансформира структурата на протеините. Протеините, които ядем, може да не бъдат напълно усвоени, като по този начин променят баланса на чревната флора и преминават от ферментационна флора (физиологична) към гнилостна флора (нефизиологична). Това нарушение на флората и чревното съдържание генерира токсини, които се абсорбират и променят баланса на тялото. Причините за това разстройство могат да бъдат елиминирането на този излишък от токсини, в случай на елиминиране на заболявания; натрупването на тези токсини в определени органи, при натрупващи заболявания; или стимулиране на имунната система от чужди протеини, в случай на автоимунни заболявания.

АВТОИМУННИ БОЛЕСТИ

Елиминиране: Патологии на дебелото черво (функционална колопатия, болест на Crohn, хеморагичен ректоколит ...), кожни патологии (акне, екзема, уртикария, вулгарен псориазис, сърбеж ...), бронхиални патологии (хроничен бронхит, астма ...), УНГ инфекции на лигавицата или конюнктивата, алергии, язви ...

Натрупване: тендинит, остеоартрит, остеопороза, мигрена, главоболие, ендогенна депресия, болест на Алцхаймер, Паркинсон, диабет тип II, хиперхолестеролемия, спазмофилия, наднормено тегло, артериосклероза, преждевременно стареене, проблеми с храносмилането (диспепсия, бавно храносмилане, киселини, гадене, запушен език, камъни в жлъчката ...), кухини ...

Автоимунна: Ревматология (псориатичен ревматизъм, полимиалгия ревматика, синдром на Gougerot-Sjögren, лупус еритематозус, склеродемия ...), щитовидна жлеза (болест на Базеу, тиреоидит на Хашимото ...), други (целиакия, дерматит херпетиформис, миастения, хепатит, хепатит, хепатит синдром на Guillain-Barré, болест на La Peyronie ...). Основните принципи, на които се основава диетата Seignalet са: изключване на зърнени култури (с някои изключения като ориз), изключване на животинско мляко и неговите производни, преференциална консумация на сурови продукти, използване на необработени маслинови масла, получени чрез първо студено пресоване и приоритетна консумация на биологични продукти.

Храните, изключени и/или разрешени от диетата Seignalet, са подробно описани по-долу, обяснени са причините и са предложени алтернативи за консумация:

1.- ЗЪРНА

Диетата на Seignalet забранява консумацията на съвременни ЗЕРНОВИ, тъй като те са претърпели определени мутации поради селекцията на земеделието. Определени проучвания показват, че съвременната пшеница съдържа между 21-23 хромозоми, докато пшеницата, считана за "родова", има само 7. Тази модификация засяга структурата на нейните протеини, тъй като не е напълно усвоена, тя може да действа като токсини. Следователно последното може да повлияе на червата, модифицирайки флората му и създавайки друго гниене, което би увредило чревната стена и ще създаде още повече токсини.

По същите причини ПШЕНИЦАТА е изключена от този режим и всички храни, които го съдържат, като сладкиши, хляб, традиционни италиански тестени изделия (направени от пшеничен грис), кус-кус, булгур ... Консумацията на спелта или камут не е разрешена, тъй като, въпреки че са рекламирани като прародители, те съдържат голям брой хромозоми. Ечемикът, ръжта и овесът принадлежат към семейството на пшеницата, поради което те също трябва да бъдат изключени.

ЦАРЕВИЦАТА не се приема в диетата Seignalet по същите причини е изключена пшеницата. Всъщност оригиналната царевица не е била с размер повече от половин метър, докато съвременното растение е с размер до три метра и този факт разкрива мутацията, претърпяна от тази храна.

От друга страна, те са приети в тази диета:

. ОРИЗ. Тъй като е останал в праисторическата си дива форма и клиничният опит показва, че рядко е вреден, дори когато е в готвено състояние.

. ПШЕНИЧНО САРАЦЕНО. Много добре се понася от хората.

. БРАШНО, но от разрешените храни: брашно от елда, соя, нахут, ориз, банан ...

. ЦИРУЖЕН И ПШЕНЕН НИШЕЛА. Съдържат протеин, ако е пречистен.

Д-р Seignalet няма категорично мнение за африканските зърнени култури, като просо или сорго и други като амарант или киноа, но се предполага, че те вероятно са в безопасност, тъй като никога не са били култивирани масово.

2.- МЛЯКА ЖИВОТНИ

Хората усвояват само млякото от нашия вид и то само по време на лактацията и причината е, че основният протеин в тази храна е казеинът, вещество, което е трудно смилаемо напълно, което може да причини проблеми в организма. Поради тази причина:

Диетата на Seignalet отрежете МЛЯКОТО от животни от вашата диета, било то коза, крава или овца. Пропускането на тази храна не причинява калциев дефицит, тъй като останалите продукти, които консумираме, вече съдържат достатъчно калций и тялото го усвоява според нуждите си.

Като последица от елиминирането на животинското мляко в диетата, Не се разрешава и консумацията на МЛЯКО ПРОИЗВОДНИ, като масло, сирене, сметана и кисело мляко.

ПРИЕМАТ СОЙНО МЛЯКО И СОЕВ ЙОГЪРТ, които са добри заместители на класическите млечни продукти. Въпреки че има и други растителни млека, които могат да се консумират в диетата Seignalet: бадеми, лешници, ориз ...

3. - МЕСО

За предпочитане е да се яде сурово месо (карпачо, тартар за пържоли ...) или недопечено.

Диетата на Seignalet не позволява ДОСТАВКА НА ГОТОВО, като варена шунка, кървавица ... Въпреки че разрешава сурови, като шунка Серано, салам, чоризо, колбаси, салам ...

Както добре възможно е да се консумира АВТЕНТИЧНАТА ФОИ ГРА, патешки или гъши черен дроб, тъй като мазнините му са полезни за организма. От друга страна, обикновената пастета обикновено съдържа мляко и брашно, поради което е изключена от диетата.

4.- РИБА

Препоръчва се да се консумира подготвена риба, приготвена на пара или сурова, конфи ... Във всеки случай е за предпочитане да се консумира варена риба, а не варено месо. Японската кухня е много подходяща. Риба, по-добра от морето, отколкото от реката, и по-добре получена чрез риболов, а не с рибовъдство.

Консумацията на SEAFOOD е разрешена, и дори сурови се препоръчват.

5. - ЯЙЦА

. За предпочитане е да се ядат сурови или напоени с вода, тъй като ТВЪРДИ ЯЙЦА не са разрешени, нито варени.

6.- ЗЕЛЕНЧУЦИ И ПЛОДОВЕ

Всички ПЛОДОВЕ и ЗЕЛЕНЧУЦИ са разрешени приготвени в тенджера или на пара сладки, всъщност трябва да ги консумирате в големи количества.

Можете да вземете СВАРЕНИ КЕСТЕНИ и тяхното брашно.

Изсушени бобови растения или бобови растения също са позволени и в този случай по изключение е разрешено готвене в тенджера под налягане.

7. - САЛАТИ

САЛАТИТЕ трябва да се консумират в големи количества: моркови, гъби, краставици, маруля, домати, пъпеш, кресон и др.

8.- СУХИ ПЛОДОВЕ

Препоръчва се обилна консумация на СУХИ ПЛОДОВЕ: смокини, бадеми, фурми, орехи, лешници, маслини ... Но винаги сурови, никога препечени.

9. - ДРУГИ ХРАНИ, ПОЗВОЛЕНИ В СЕЙГНАЛЕТНАТА ДИЕТА

Д-р Сейнялет препоръчва консумацията на:

. Покълнали зърна от бобови растения като соя, леща и др.

. Тъмен шоколад, органичен и съдържащ цяла захар.

. Пълнозърнеста захар, много по-богата на минерали и витамини от класическата бяла захар.

10.- МАСЛА

На диетата Seignalet разрешено е различни видове масла:

. Изработена от маслини. Осигурява мононенаситени мастни киселини.

. НА ОРЕХ, СОЯ И КОЛЦА. Те осигуряват алфа линоленова киселина.

. От ONAGRA и BORRAJA. Те осигуряват бета линоленова киселина.

Основните условия маслото да бъде полезно за организма е то да бъде необработено и извлечено от първото студено пресоване.

11.- УСЛОВИЯ

Всички подправки и подправки са разрешени: сол, черен пипер, оцет, лимон, чесън, магданоз, горчица, къри ... Въпреки че се препоръчва консумацията на сол да се ограничи до минимум и тя да не е рафинирана, а пълна сол.

12.- НАПИТКИ

Те са упълномощени:

. Минерални води, тъй като осигуряват микроелементи и минерали.

. Кафе и чай, но взети в разумни количества.

. Цикория се препоръчва при тази диета.

. Всички алкохолни напитки, с изключение на бира, в умерени количества.

Не им е позволено:

. По-добре да избягвате да пиете вода от чешмата, защото тя може да съдържа алуминий и следи от наркотици.

. Напитки, богати на бяла захар като сода или плодови сокове.

. Бира, тъй като съдържа протеини от ечемик, семейство пшеница.

ДОПЪЛНИТЕЛНИ МЕРКИ, ПРЕПОРЪЧВАНИ ЗАЕДНО С ТАЗИ ДИЕТА

- Упражнявай се редовно

- Избягвайте стреса

- Приемайте често пробиотични храни, за да регулирате флората.

- Приемайте добавки с витамини, магнезий и микроелементи.

По-долу е представено схематично обобщение на това, което е било изложено до момента, така че неговата визуализация да е по-ясна:

Източник: „Храната, третото лекарство. Как да лекуваме болести чрез правилно хранене. " Жан Сеняле. Интегрална колекция на RBA.