60 ′ ¦ 4 души (приблизително 430 калории на порция) ¦ трудност
Арепата е значението на Венецуела и е свързана с живота на венецуелците, тя е храната, която ни придружава по всяко време на деня и е, без допълнителни шумове, „нашият ежедневен хляб“.
Приготвянето му е много просто, просто трябва да смесите и омесите предварително сварено царевично брашно с вода и сол, докато получите лъскаво и меко тесто, което след това се пече или пържи.
С течение на времето тя е наш традиционен и емблематичен спътник, този, който не може да липсва във всеки венецуелски дом, независимо от класа или професия. Този, който ядем за закуска, обяд или вечеря и ако са след излизане от дискотеката или киното, те са особено вкусни и питателни.
Всеки има своя арепа с любимия си пълнеж и за нас една от най-вкусните е «Рейна Пепиада » което представлява смес от пиле или кокошка, авокадо и майонеза, която ви оставя влюбени завинаги.
Креолският и венецуелски разговорен термин „pepiado“ с „i“, а не „pepeado“ се използва преди няколко години, за да опише отлични, извънредни и изключително ценни ситуации. Всичко добро може да бъде "пепиада", рокля, къща, пътуване, новини.
Имената на много от пломбите на арепите представляват ситуации, през които преминават и са преминали венецуелците и по това време произходът на името „Рейна Пепиада“ също е свързан със събитие, което е било много важно през 1955 г., и е, че венецуелският Сусана Дуйм беше първият латиноамериканец, който спечели международния конкурс за Мис Свят в Лондон. В резултат на това събитие венецуелците не спряха да говорят и се почувстваха много горди навсякъде, че имаха истинска "кралица Пепиада" за кралица на красотата и това беше, когато в Арепера на братята Алварес в Каракас живееха от венецуелския фолклор а от арепите се ражда арепата „Reina Pepiada» с «i», направена от Doña María и нейната дъщеря Luisa.
Нека да отидем на рецептата, която е «Пепиада»!
ИНГРЕДИЕНТИ ЗА ПЪЛНЕНЕТО НА КРАЛИНАТА ПЕПИАДА:
- 200 гр. настъргани пилешки гърди
- 1 парче морков, 1 връзка кориандър, 1 парче лук, лук или праз (чесън porro) за готвене на гърдите
СЪЩО ЩЕ НУЖДАМЕ:
- 2 скилидки чесън
- ¼ среден лук
- 1 пресен лук
- 1 зряло авокадо
- 4 супени лъжици домашна майонеза (тук ви даваме връзките за приготвяне на домашна майонеза с яйце и домашна майонеза без яйце)
- 1 гръцко кисело мляко от 125 мл. (по избор) (Обичаме да правим майонезата със същото количество кисело мляко, за да намалим калорийния прием и да придадем на сместа по-свеж допир)
- 1 пръскане на сок или лимонов сок
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- люти люспи или лют червен пипер на вкус
ПРИГОТВЯНЕ НА ПЪЛНЕНЕТО НА ПОРЪЦАТА НА КРАЛИНАТА ПЕПИЯ
Поставете пилешките гърди в тенджера и ги покрийте с вода. Добавете парче морков, куп кориандър, парче лук, лук или праз (чесново порро) и гответе прибл. 25 до 30 минути или докато видите месото отделно от костта. Ако ще го готвите в тенджера под налягане, гответе прибл. 15 минути.
Извадете пилето от бульона и го накъсайте на ситно, докато е още горещо, тъй като е много по-лесно. Резервация.
Нарежете лука, чесъна и лука много ситно. Поставете това в купа и добавете малко сол и разбъркайте. Това е за премахване на сърбежа и за омекотяване на силния аромат.
Добавете майонезата, киселото мляко и добавете пръскане на сок или лимонов сок, разбъркайте добре и подправете със сол, прясно смлян черен пипер или люспи чили по ваш вкус. Добавете накъсаното пиле и разбъркайте внимателно, така че нишките да не се разпадат. Коригирайте подправките.
Когато приготвите арепите, смесете авокадото, нарязано по ваш вкус.
ИНГРЕДИЕНТИ ЗА ТЕСТОТО АРЕПАС:
- 2 чаши предварително сварено царевично брашно (тип Harina P.A.N.)
- 3 чаши топла вода
- 1 супена лъжица масло, разтопено
- сол по ваш вкус
- масло за разпространение на тигана или бударе
ПОДГОТОВКА НА ОБЛАСТИТЕ:
В купа поставете топлата вода, разтопеното масло и солта.
Добавете предварително приготвената царевична каша малко по малко и непрекъснато бъркайте, за да не се образуват бучки. Започнете да месите. Брашното може да поеме цялата течност; ако е необходимо, добавете още малко вода и продължете да месите. Консистенцията на тестото трябва да бъде плътна, лъскава, ще се образува компактна топка, която няма да се придържа към ръцете или стените на съда и когато потопите пръст в него, ще остане празнина. Оставете тестото да почива около пет минути.
Намокрете ръцете си малко с вода и разделете тестото на равни порции. Започнете, като оформите топчета с тестото и след това излейте колелца от ок. 8 см. в диаметър и 1,5 cm. на дебелина. Арепите трябва да са лъскави и без пукнатини.
Междувременно загрейте голям тиган и намажете с масло.
Поставете арепите в тигана на умерен огън и ги запечете от двете страни.
Загрейте фурната до 200 ° C/400 ° F (нагоре и надолу).
Когато арепите имат златисто покритие, занесете ги във фурната и ги изпечете за 20 минути или докато, когато ударите с пръст подпухналото им коремче, звучи като барабан.
Извадете ги от фурната, разрежете ги по дължина, извадете малко тесто и ги напълнете.
Още веднъж ви желаем добра печалба и до следващия път .