мурсия

Добавяне на вино

Артишокът се бели

Рецептата на бабин артишок превръща този зеленчук в изискано изживяване за небцето.

Абсолютният герой е артишокът, тъй като той е единствената съставка в ястието. Ако се заблуди, се смята, че това е скучна рецепта за диети за отслабване, нищо не може да бъде по-далеч от истината. Прекрасният сос, придружаващ това растение, го прави много вкусно ястие.

Артишокът е растение, натоварено с полезни за организма свойства. Това е диуретично, хипогликемично, антидиарейно растение и според последните проучвания киселините, които съдържа, са противоракови. Сякаш това не е достатъчно, вкусно е на небцето.

Рецептата за артишок на баба зачита естествения вкус на растението и добавя нотка със соса на винена основа.

Съставки за четирима души

8 артишок
Чаша бяло вино и още едно червено
30 г кедрови ядки
3 дафинови листа
1 литър месен бульон
1 литър вода
100 г зехтин и щипка сол

Метод на обработка

Стъпка 1: Обелете и почистете

Артишокът се обелва, като се отстраняват външните листа. В тази рецепта се използва вътрешната част, по-мека и мека. След като имате сърцето на цветето, изрежете върховете на артишок. Опашката се държи на височина около 10 cm. Опашката също се обелва, като се отстраняват коренищата и листата. Всички части на растението се проверяват за мекота.

Стъпка 2: Frenr

На умерен огън, в тиган с много олио, запържете артишока, докато стане златисто кафяв отвън. Външните листа ще бъдат по-препечени от вътрешните. След като артишокът бъде премахнат, можете да се възползвате от това горещо олио, за да изпържите кедровите ядки, които ще придружават готовото ястие.

Стъпка 3: Гответе в бульона

Сосът се приготвя чрез добавяне към водата, месния бульон, виното и малко сол. Ако искате да уплътните соса, можете да добавите шепа брашно. Разбъркайте внимателно, докато се смеси добре. Бульонът се кипва. След това артишокът се добавя към тенджерата. Те трябва да врят около десет минути. След това те се отстраняват от огъня и се оставят да си починат.

Представяне на маса и акомпанимент

Артишокът трябва да се сервира на индивидуални порции по една или две на човек. Те са разделени наполовина, включително опашката. Сосът трябва да се излее върху артишок.

Шепа кедрови ядки се разстилат, за да украсят и завършат чинията. Веднъж сервирано ястието трябва да се яде бързо, за да не изстине сосът.

Гастрономически варианти

Артишокът в района на Мурсия познава множество варианти по отношение на готвенето. Можете да намерите това растение варено, на скара, печено или консервирано. Мощната консервна промишленост на Мурсия намира артишокът за отличен продукт за износ. Третирането, на което е подложено растението, го оставя бяло и с много мека текстура. Външните листа се отстраняват, като се запазва само сърцевината.

Артишокът има достатъчно същество, за да се представи като ястие. Въпреки че може да се намери и придружен от други зеленчуци, особено в зеленчукови скара.

Популярният ориз със зеленчуци, характерен за мурцианската градина, има артишок като основен герой.