глутен
Глутенът е протеинова група, която се намира в храни, произхождащи от пшеница и други зърнени култури (овес, ръж, ечемик ...). Състои се от до 70 различни протеини, глиадини и глутенини, които се свързват с нишестето в зърното. Глутеновата чувствителност се определя като състояние, при което имунната реакция към тези протеини е преувеличена. Един от 133 души в развитите страни има тежка алергия към глутен, проблем, който в някои случаи може да стане изключително сериозен и е известен като целиакия или целиакия. Имаме маркери, с които можем да идентифицираме цьолиакия в кръвна проба.

Имунната система на организма произвежда антитела за елиминиране на вещества, които счита за опасни. Алергиите и чувствителността към молекулите се появяват, когато имунната система генерира преувеличен или непропорционален отговор на възможния риск от тази нахлуваща молекула. Когато имунната система атакува самото тяло, погрешното приемане на протеин за нещо чуждо води до автоимунно заболяване.

Целиакията е автоимунно разстройство на тънките черва, което се среща при хора, които имат генетично предразположение. Симптомите включват болки в храносмилателния тракт, хроничен запек или диария, проблеми с растежа, диспнея, анемия и хронична умора. След излагане на глиадин и други протеини, имунната система реагира с чревните тъкани, генерирайки възпалителна реакция в червата на червата и причинявайки проблеми при усвояването на хранителните вещества. Това е сериозен проблем.
Неотдавнашно проучване от Колумбийския университет (Ню Йорк), публикувано в PLoS One, анализира възможната връзка между тези нарушения: аутизъм, чувствителност към глутен и цьолиакия.
Стомашно-чревните проблеми са характеристика, характерна за много деца с аутизъм. Безглутеновите диети станаха популярни сред много семейства, които имат дете с аутизъм, въпреки разходите и трудността им да се извършат и най-вече въпреки факта, че добре регулираните проучвания (контролирани и двойно-слепи) показват сериозни съмнения за неговата ефективност. Проучени са 37 деца с аутизъм (със и без симптоми на чревни проблеми), 27 братя и сестри без аутизъм и 76 контроли на същата възраст.

Резултатите показват, че децата с аутизъм имат по-високи нива на антитела (IgG) срещу глутен в сравнение с контролите. Здравите братя и сестри са имали междинни нива и разликата от техните братя и сестри с аутизъм не е била статистически значима. Отговорът на анти-глиадиновите антитела е по-силен при деца с аутизъм, които показват симптоми на стомашно-чревни проблеми. Нивата на маркерите в серума на целиакия (антитела към амид-загубен трансформиран глиадин и TG2) са еднакви при пациентите и контролите. Нито се наблюдава увеличение на IgA сред трите изследвани групи.

Проучването предполага връзка между повишените нива на антитела срещу глутен и наличието на стомашно-чревни симптоми при някои засегнати деца, по механизъм, който не съвпада с целиакия. Има няколко възможни обяснения:

  • Може да се дължи на независима от глутен реактивност на антителата.
  • Друга възможност е, че е причинен от глутен, погълнат отдавна и вече не зависи от излагането в червата на зърнени протеини.
  • Може да се окаже, че антиглиадиновите антитела нямат глутен като имуногенен елемент, а по-скоро са кръстосана реакция и се произвеждат в организма в реакция срещу друг протеин.

IgA антителата са маркери на имунната функция в лигавицата на червата, докато IgG антителата се увеличават, когато тялото има глобален имунен отговор, като отговор на инфекция като морбили. Високият IgG без висок IgA предполага, че проблемът не е свързан с настоящите дисфункции на глутена, а с известна експозиция в миналото.

Американската агенция за безопасност на храните и лекарствата определи ограничение за дадена храна да бъде етикетирана като „без глутен“. То трябва да бъде по-малко от 20 части на милион, ниво, подобно на нивата, определени от Европейския съюз.

За да прочетете повече:

  • Buie T. (2013) Връзката на аутизма и глутена. Clin Ther. 35 (5): 578-583.
  • Старейшина Й.Х. (2008) Безглутенова диета без казеин при аутизъм: преглед с клинични последици. Nutr Clin Pract 23: 583–588.
  • Lau NM, Green PH, Taylor AK, Hellberg D, Ajamian M, Tan CZ, Kosofsky BE, Higgins JJ, Rajadhyaksha AM, Alaedini A. (2013) Маркери на целиакия и чувствителност към глутен при деца с аутизъм. PLoS One. 8 (6): e66155.
  • www.autismspeaks.org/science/science-news/fda-issues-standards-products-labeled-gluten-free

Можете да прочетете тази и друга информация от голям интерес в моя личен блог UniDiversidad. Наблюдения и мисли.