Световен лидер по испански

Сряда, 06/08/2011. Актуализирано 13: 16ч.

  • Испания
    • Мадрид
    • Барселона
    • Балеари
    • В. Валенсияна
      • Аликанте
      • Кастелун
    • Кастилия и Леон
    • Страна на баските
    • Андалусия
      • Севиля
      • Малага
  • Свят
  • Европа
  • Оп-блогове
  • спорт
    • Заглавна страница
    • Футбол
    • Двигател
    • Баскетбол
    • Тенис
    • Колоездене
    • Повече спорт
    • Америка
    • Лига100мил
  • Икономика
  • място за живеене
  • Култура
  • Бикове
  • Наука
  • Здраве
    • Заглавна страница
    • Рак
    • СПИН и хепатит
    • Неврология
    • Жена
    • Бионаука
    • Сърце и диабет
    • Технология
    • Хранене
    • Здравен код
    • Здрава кожа
  • Технология
  • Медия
  • Телевизор
  • Мултимедия
  • Солидарност
    • Twitter
    • Facebook

  • Жилищното му място
  • работа
  • Автомобили
  • Двигател
  • Тенденции
  • Морски
  • Пътувания
  • Йодон
  • Метрополис
  • Хора!
  • Вестникарска библиотека

  • Заглавна страница
  • Мексико
  • Аржентина
  • Бразилия
  • САЩ
  • Куба
  • Колумбия
  • спорт
  • Икономика
  • Хора!
  • Блогове

ХРАНЕНЕ | Сигнал за „E. коли

Бактерии извън менюто

менюто

Зеленчуци, изложени на пазар в Хамбург. | Снимка: Фабиан Бимер

  • Контролът на Европейския съюз е най-строгият в света
  • Испанският износ позволява да се консумират евтини зеленчуци без риск
  • Лабораториите ще променят своите протоколи, за да идентифицират новия вариант

Патриша Матей | Мадрид

Има ли испанец, който да не си спомня пролетта на 1981 г., когато бъгът (по този начин кръстен от властите първо) с денатурирано масло от рапица уби 2500 души и разболя над 20 000? Какво британец не си спомня болестта луда крава и момента (1996 г.), когато изследователите казаха на света, че са имали първите доказателства, че спонгиформната енцефалопатия по говедата (СЕГ) може да се предаде на хората чрез ядене на заразено с приони месо? И диоксини от пиле, и живак от риба.

За германците и останалите европейци няма да е лесно да забравят огнището на ентерохеморагичната бактерия „Escherichia coli“ 014, разгърната преди малко повече от две седмици от нов вариант в резултат на кръстоска между вече известни щамове. Силно токсичен и много вирулентен, той е причинил повече от петнадесет смъртни случая и стотици засегнати хора. Въпреки факта, че само 37% от европейците наскоро изразиха (в проучването на Евробарометър относно възприемането на рисковете, свързани с храните), че са загрижени за безопасността на храните, истината е, че криза като тази, която Европа изпитва отваряйте стари рани и сейте съмнения какво всъщност приемаме на уста.

ELMUNDO.es се е консултирал с група експерти, за да изясни доколко ефективни са контролите, на които са подложени продуктите (в допълнение към проучването на самоличността на Е. coli). И всички се споразумяват за призив за спокойствие. Не само защото огнищата като този, който се е случил в Германия, са толкова редки, но и защото сме сред страните с най-високо ниво на продоволствена сигурност. Въпреки че, разбира се, нулев риск никога не съществува.

Камино Гарка, директор на Института по хранителни науки и технологии към Университета в Леон, признава, че „огнищата на храна имат голямо въздействие върху медиите и гражданите възприемат тези рискове по специален начин. Настоящата грижа за безопасността на храните произтича от понякога неправилно или преувеличено възприемане на риска. Ежедневните опасности се подценяват като например консумацията на алкохол и тютюн, които причиняват много повече смъртни случаи годишно, отколкото огнищата на хранителни болести ".

Евтини и безрискови зеленчуци

Неговите изявления се основават на факта, че "Испания е сред страните производителки на храни с най-високи стандарти за безопасност и качество на храните. Освен това нашите продукти са допринесли за подобряване на хранителната стойност на немската диета. Това е храна с високо качество и безопасност и която са на добра цена. Преди 30 години германците са яли много по-малко плодове и сега разполагат с евтини и безрискови зеленчуци и плодове ".

Въпреки че остава реалистичен, този специалист признава, че въпреки строгия контрол, „човешкото същество не е освободено от риск. Това се случва със земетресения и с микроорганизми, които те се променят, мутират и създават нови предизвикателства".

Потвърждава думите си Авелино Гутиерес Алтес, президент на Асоциацията по микробиология и здраве и ръководител на микробиологичната служба на болница Ла Пас в Мадрид: „Ние живеем в региона на света, където има по-строг контрол на безопасността на храните. Това не гарантира 100 %, че сме освободени от огнища, но тези епизоди са много по-редки, отколкото в други географски райони ".

Проблемът в Германия, добавя той, "е, че тъй като фокусът на огнището не е локализиран и следователно не е възможно да се контролира, отравянето се разпространява. Също така, тъй като, очевидно, бактерията има много ниска инфекциозна доза, това е кажи, много малко бактерии са необходими за възникване на инфекция".

Модифициране на контролите

Поради тази причина, както обяснява Роберто Ортусо, директор Технологична помощ и аналитични услуги, от Технологичния център Aina във Валенсия, системите за контрол са изключително чувствителни към най-малката възможност и те се променят. „Нивата на контрол на храните в ЕС, които са сред най-високите в света, се определят въз основа на оценката на риска, установена от Европейската агенция за безопасност на храните, въз основа на научни изследвания, агенциите на всяка държава и собствената хранителна индустрия. Когато тези рискове се променят, както са се случили в Германия, или както е известно, че могат да възникнат проблеми, контролът също се променя. Това е жива система ".

Дотолкова, че първоначално и в резултат на германската криза няколко испански лаборатории, отговарящи за извършването на контрол на храните, вече обмислят да разширят своите проверки. „Досега извършваните микробиологични тестове бяха фокусирани върху обикновения щам в Испания, 0157: H7, но включването на германския щам вече се обмисля", уточняват източници от Агенцията за обществено здраве в Барселона (ASPB).

Защото, въпреки че методите за откриване на замърсяване от микроорганизми или химически агенти са се подобрили значително през последните години, те не са перфектни: не може да намери бактерии, вируси или химични съединения, но само тези, които са специално търсени.