Като наука храненето започва с Антоан-Лоран Лавоазие, баща на съвременната химия, който оформя новата теория за горенето, показвайки основната роля на кислорода и сходството между дишането и окисляването. Д-р Педро Ескудеро и храненето в Аржентина.

научното

Вторник, 04 април 2017 г. // От д-р Силвио Шрайер

Кога започва храненето като наука?

Можем да кажем, че като наука хранене започва с Антоан-Лоран Лавоазие (1743-1794), баща на съвременната химия, който е оформил новото теория на горенето, показваща основната роля на кислород (способен да „окислява“), побеждавайки теорията на флогистона и демонстрирайки сходството между дишането и окисляването.

The теория на флогистона, Хипотетично вещество, което представлява запалимост, е остаряла научна теория, според която всяко вещество, способно да претърпи изгаряне, съдържа флогистон, а процесът на изгаряне основно се състои от ритъма на споменатото вещество. За първи път е постулиран през 1667 г. от германския алхимик и физик Йохан Бехер (1635-1682), за да обясни химичния процес на горене.

През 1750 г. началото на промените в световната диета се идентифицира чрез научни изследвания върху енергия и протеини.

През деветнадесети век от Франция до Германия, основните принципи на хранителна енергийна концепция.

През 1807 г. първите новини за консервни консерви за храна и през 1860 г. е представена първата готварска печка, която модифицира готвенето.

През 1877 г. има новини за първия американски диетолог, но през 1899 г., че "Диетичен профил" от лекаря Уилбър Олин Атуотър, считан за баща на американската хранителна наука.

Д-р Атуотър се интересуваше толкова дълбоко от научните изследвания в областта на храненето, колкото и от социалната информираност за разрушенията, които причинява недохранването.

През 1927 г. в Охайо, Американска диетична асоциация, бележи началото на изучаването на диетологията и храненето в Северна Америка и Европа.

Витамините

През първите десетилетия на Двадесети век, науките за храненето в световен мащаб насочват вниманието си към онези вещества, които сега са известни като витамини ("амини за цял живот"), термин, създаден през 1912 г. от полския биохимик Казимир фънк, които мислеха, че са всички амини, като тиамин.

Тези вещества, които са от съществено значение за живота, тъй като липсват в обичайната диета, произвеждат заболявания с дефицит с големи клинични последици, известни в миналото, но не и тяхната етиология. Как да бъдем, например: рахит, пелагра, бери-бери, скорбут и др.

The Първата Световна Война (1914-1918) показва както германски войници, така и цивилни, засегнати от дефицит на тиамин или витамин В1, първите идентифицирани.

През 1922г, Бантинг и най-добър изолиращ инсулин, иницииране на революция в лечението на захарен диабет.

Между 1930 и 1940 г. бяха открити нови витамини и профилактиката на болести с дефицит започна с обогатяване на храната.

The Втората световна война Това генерира проблем от първостепенно значение за човешкото здраве при тежкото недохранване в жителите на териториите, окупирани от нацистите. Така Администрацията на ООН и рехабилитация (United Nations and Rehabilitation Administration) е родена през 1944г.

Между 1945 и 1948 г. са създадени Организацията за прехрана и земеделие (ФАО, Организация за прехрана и земеделие), Обединеният детски фонд (УНИЦЕФ, Фондация на ООН за деца) и Световната здравна организация (СЗО). Здраве).

Сред тези организации и с европейския опит бяха генерирани мисии за подкрепа в страните от Третият свят срещу глада.

Хранене в Аржентина

В този контекст, Аржентинска република заема съответно място в рамките на раждането на научно хранене, като негов основен наставник на лекар Педро Ескудеро, основател и директор на Национален институт по хранене през 1928г.

Роден в Буенос Айрес на 11 август 1877 г. и завършил Факултета по медицински науки с почетен медал през 1902 г., Педро Ескудеро Той е заместник-професор на медицинска клиника от 1912 г. в Третия стол на медицинската клиника на Hospital de Clínicas, длъжност, която заема до 1921 г., когато става доцент в замяна на напускащия Луис Гюмес.

От големия брой лекари, които той обучи в своята Клинично училище Открояват се д-р Landabure и Puchulu, които в своя председател кандидатстват за първи път a инжектиране на инсулин.

Ескудеро заема поста си до 1937 г., когато подава оставка, за да поеме новия председател по хранене, а Професор основател. Освен това той е бил президент на Аржентинската медицинска асоциация в два периода, от 1919 до 1922 г., и Титулярен член на Националната медицинска академия в пейката, която професор Луис Гюмес случайно е оставил на свобода, от 1928 г.

По-късно е назначен за член на Постоянната комисия за изследване на храненето на болния човек, клон на Международна болнична асоциация, със седалище в Брюксел.

Създаване на Националния институт по хранене

През 1927г, Скуайър, който вече е посетил институции, посветени на лечението на диабет и други метаболитни заболявания в Европа и САЩ, препоръчва създаването на Общински институт по хранителни болести.

Базиран в Болница Роусън на Буенос Айрес и под негово ръководство е разрешен през 1928 г. Тъй като областта на изследване не се ограничава само до болести, но също така и до здравеопазване и профилактика, по-късно терминът "Болести" е премахнат от името си, оставайки окончателно като Национален институт по хранене.

През 1935 г. той става независим от болничната среда и се премества в общи имоти с Института Пастьор, в Столетния парк на град Буенос Айрес.

По принцип действията на Националния институт по хранене са разработени в три области:

1) Изследвания: биологични, икономически, психологически и социокултурни, свързани с храните и храненето. Те бяха проучени:

- Храна: химичният й състав.

- Хранителни изисквания.

- Хранене: под формата на баланси.

- Патологията на храненето: дефицити, недохранване, затлъстяване, атеросклероза, диабет.

2) Преподаване:

- Научно техническо обучение на специалисти, специализирани в Храненето.

- Образование за общественото хранене.

- Документация: с национална и чуждестранна библиография.

3) Информация и съвети на публични и частни институции по аспекти, свързани с храненето.

За да се обясни духът на Националния институт по хранене, какво по-добро, отколкото по думите на създателя му д-р. Педро Ескудеро.

"Основата на опазването на живото същество е храненето; животът, енергичността, духовното и нравственото възпроизвеждане зависят от това. Ето защо Институтът се нарича Хранене и включва съвместно изследването на живота на човека като физическа и морална същност и изучаването на обществото на обществото, което конституира.

"Националният институт по хранене не е изолирана болница, въпреки че лекува болните. Нито е биологична лаборатория, въпреки че анализира живота. Нито е център за социални изследвания, въпреки че изследва обществото. Нито е служба за социално подпомагане, въпреки че помага на нуждаещите се, всичко това заедно, но изследванията са неговият център, неговият край, всичко.

"За всичко това това е по същество инструмент на правителството, съветник по социална политика, компас на социално подпомагане.".

Източник: SAN Sociedad Argentina de Nutriciуn

Оставете вашия коментар

ВАЖНО: Публикуваните коментари са единствената отговорност на техните автори и произтичащите от тях последици могат да бъдат обект на съответните правни санкции. Всеки потребител, който включи коментар в нарушение на разпоредбите в своите съобщения, ще бъде елиминиран и деактивиран да коментира отново.