Водораслите са се появили преди около два милиарда години. Тези за консумация са годни за консумация в морето или в езерата. Минералите, които идват влачени от полетата, попадат в морето, където водораслите ги събират, за да ги включат в своята структура. Ядейки водорасли, тези минерали се връщат в тялото ни и ни помагат да алкализираме кръвта си и да противодействаме на подкисляването на водата и въздуха поради замърсяване, което ни прави по-устойчиви на умора и стрес. Силата му да противодейства на ефекта на радиоактивните вълни и като помощно средство за елиминиране на метали като олово, кадмий или живак, присъстващи в медицинските лечения с химия, също е специална.
Различни видове водорасли:
Има много различни видове водорасли, но ще говоря само за тези, които най-често се използват в готвенето:
Много хора, чиято диета не е вегетарианска, ядат водорасли почти всеки ден, може би без да знаят. Въпреки че не се виждат, наред с много други приложения се използва и подсирените десерти, приготвени с мляко, сладолед, плодови сокове ... и те се използват все повече в козметиката поради високата си антиоксидантна, овлажняваща и детоксикираща сила. В много страни (Япония, Чили, Исландия, Централна Европа, Южен Уелс ...) водораслите са неразделна храна от ежедневната диета.
Някои свойства:
Те съдържат фибри, 25% минерали и микроелементи. Количествата протеини варират в зависимост от вида между 4 и 70%. Те имат всички аминокиселини, омега 3 мастни киселини и голямо количество витамини, особено В12 (тези две хранителни вещества са рядкост в храните от растителен произход), като са водорасли, необходими при веган или строго вегетарианска диета.
Използването му в кухнята е все по-широко разпространено, тъй като ползите от него са многобройни. Особено те са показани при предразположение към заболяване, обща отпадналост, анемия, възстановяване, липса на апетит, лимфатизъм, алергии, кожни проблеми, артритизъм, затлъстяване, целулит, косопад и др.
В САЩ и Галисия, общността, в която се събират по-голямата част от водораслите, продавани в Испания, са проведени многобройни разследвания за терапевтичното им използване при заболявания като рак и папиломен вирус, демонстриращи неговите противотуморни, антимутагенни и имунни стимуланти (Dr. Jane Teas, Харвардско училище за обществено здраве, Бостън). Тяхната антихолестеролна активност и високите нива на калий и хлор, които те съдържат (калият помага за намаляване на риска от хипертония) са добри съюзници в здравето на сърцето.
Водорасли в кухнята:
Придобиването на водорасли не е голям проблем, поне продуктът в сухо състояние, тъй като в момента те се продават в повечето билкови магазини и дори могат да бъдат закупени на едро. Те се държат дълго време на сухо място, в стъклен буркан.
Водораслите трябва да се използват в малки количества, когато се комбинират с други храни, поради тази причина, въпреки че в началото може да ни се струва, че това е "скъп" продукт, когато се консумират в малки количества те се разпространяват много.
Трябва да се има предвид, че върху изсушените водорасли има много сол, така че тя трябва да се измие, преди да се накисне.
Водата, в която се готвят водораслите, съдържа много от витамините и минералите им в разтвор, така че може да се използва в много ястия.
След като се накиснат, зелените водорасли могат да се нарязват на ивици по посока на растежа им. Дехидратираните водорасли значително увеличават обема си, след като са хидратирани.
Винаги трябва да търсите най-подходящото време за готвене за сорта и количеството използвани водорасли, времената са приблизителни и ще зависят от всеки вид водорасли и как се използват в кухнята.
Те се използват в ориз, супи, яхнии, паели, в подправки, в салати или сурови, Те са страхотни и лесни за готвене.
Dulse: Бере се в Ирландия, Скандинавия, Северна Америка и Япония. Той е най-богат на желязо и мед, калий, магнезий, фосфор, витамини В6 и В12, трябва да се отбележи високото му съдържание на литий (използва се в организма за контрол на гнева и враждебността и за преодоляване на психични и емоционални кризи, както и посочва тревожност и депресия). Освен това е едно от водораслите с най-високо съдържание на протеини.
- В Ирландия се сервира в кръчмите за придружаване на бира и овкусяване на хляб със сирене. Съчетава се добре с бланширани зелени зеленчуци, с картофи, овес, може да се използва за приготвяне на пастети, дресинги и сосове, на пици ...