Така наречената алкална диета бързо набира популярност през последните години. Много уебсайтове го популяризират и има различни книги и публикации за алкално готвене и рецепти. В същото време на преден план излизат и многобройни гласове, които го критикуват и го смятат за просто „изобретение“.
Но от какво всъщност се състои алкалната диета? Има ли някаква логическа или научна основа? Може ли да ви е от полза или, напротив, дори да навреди на вашето здраве?
В този пост ще ви дадем всички ключове.
Теорията за алкалната или киселинната храна е обяснена по прост начин
Така наречената алкална диета се основава на хипотезата, че храните, които ядете, могат да повлияят на киселинно-алкалния баланс на тялото ви.
Теорията твърди, че когато изгаряте калориите от храната, която ядете, остават остатъци. В зависимост от вида на храната тя може да бъде кисела или основна (алкална).
Ако останалото е кисело, тялото ви ще стане кисело, докато ако е основно, то ще стане алкално. Има и неутрални храни, които не накланят баланса в нито една посока.
Теорията за алкалната храна поддържа, че прекалено киселата среда е една от основните, отговорни за голям брой заболявания като:
- Артериосклероза
- Рак
- Остеопороза
- Дегенеративни заболявания
- Качване на тегло
Нека видим малко повече на какво се основава това твърдение.
PH и киселинно-алкален баланс
Нивото на киселинност или алкалност на нашето тяло (и различните му органи) се измерва чрез нивото на рН, което варира между стойности от 0 до 14. Счита се, че стойностите под 7 са киселинни, а тези по-горе са основни ( алкална). Стойност 7 би била неутрална, нито киселинна, нито алкална.
Вероятно сте чували за неутрално рН по отношение на гелове за баня или сапуни. Това е така, защото неутралният продукт не би променил естественото рН на нашата кожа.
Сега се оказва, че нивото на рН на нашето тяло не е еднородно. Въпреки че алкалната среда доминира, има някои органи като стомаха, дебелото черво, части от тънките черва и вагината, които са изключително киселинни.
Това е логично, тъй като пробиотичните бактерии, които живеят в червата и гениталните ни области, се нуждаят от кисела среда, за да живеят.
От друга страна, кръвта ни е леко алкална, със стойности на рН между 7,35 и 7,45. Ако стойностите на кръвта паднат под 7,35, последиците ще бъдат много сериозни.
Дори смърт може да настъпи, ако не се лекува незабавно. Това е известно като ацидоза.
Опасностите от киселата диета
Как тогава прекомерното подкисляване на организма води до всякакви заболявания, според теорията за алкалната диета?
Ключът ще бъде в начина, по който тялото ни елиминира киселинните отпадъци, създадени от неадекватна диета. Тъй като те имат корозивен ефект върху нашите клетки, първо трябва да бъдат неутрализирани. След това те могат да се отделят чрез урината.
Нашето тяло също ще трябва да предотврати подкисляването на кръвта на всяка цена, тъй като в противен случай би настъпила ацидоза и общ колапс.
Това става чрез алкални вещества, налични в тялото, които деактивират киселини, като натриев бикарбонат. Също така чрез определени минерали като калций и магнезий.
Проблемът е, че ако консумираме кисели храни в излишък, тялото няма да има достатъчно от тези вещества и минерали на разположение. След това ще трябва да черпите от „стратегическите си резерви“, които се съхраняват в костите, зъбите, косата, органите или дори в кръвта.
Сериозни последици
В резултат на това тези минерали вече няма да бъдат достъпни за нормалните си функции. И това неизбежно ще се превърне в общи здравословни проблеми, произтичащи от тези недостатъци (остеопороза, косопад, кухини и др.).
Храносмилателната система и чревната флора също ще страдат. Това може да доведе до всякакви дегенеративни заболявания или дори да причини рак. Вече се справихме с този проблем в публикацията си за чревната микробиота и пробиотиците.
Привържениците на алкалната диета също твърдят, че ракът се размножава особено в кисела среда. Следователно, хроничното подкисляване би било идеалното място за размножаване на това заболяване.
Но също така органи като бъбреците ще бъдат негативно засегнати, тъй като те ще трябва да работят до изтощение, помагайки да се елиминира цялата тази киселина.
Киселата диета също би насърчила затлъстяването. Тялото, неспособно да елиминира бързо толкова много киселина, би създало „санитарни въжета“ на мазнини, за да предпази органите от тези корозивни остатъци.
Алкални срещу киселинни храни
Какви са тогава храните, които трябва да се приемат при алкална диета и какви други имат подкисляващи ефекти? Като цяло бихме могли да направим следното обобщение.
- Подкисляващи храни: животински храни (месо, риба, млечни продукти, яйца), зърнени храни, захари.
- Алкални храни: плодове, зеленчуци.
- Неутрални: бобови растения, ядки (естествени), студено пресовани масла.
Трябва да имате предвид, че този списък е много опростен. Може да има например бобови растения, които се считат за алкални, кисели плодове и т.н.
Има много публикувани таблици с киселинни и алкални храни, въпреки че информацията, която те включват, не е единна. За да получите представа, можете да видите пример на този уебсайт или този друг.
Трябва да имате предвид, че не всички алкални диети се правят по един и същи начин. Някои препоръчват изобщо да не се приемат кисели храни.
Други позволяват включването на умерени количества някои специфични киселинни храни, които те не считат за вредни (например ядки).
Тоест, предписва се главно алкална диета (70% до 80%) с умерен прием на кисели храни (20% до 30%), като се дава предпочитание на най-здравословната сред киселините.
Тези разлики изглежда се дължат на факта, че по-тежките диети са предназначени като временна „шокова терапия“ за намаляване на общата киселинност на организма. Останалите ще бъдат предназначени за дългосрочна поддръжка.
Критични пози при алкалната диета
Както във всичко, алкалната диета също има голям брой недоброжелатели. Те основно имат следните аргументи:
Кой има причината?
Изглежда ясно, че действително рН на кръвта не се променя съществено от храната. Това обаче може да бъде оправдано и с аргумента на поддръжниците на алкалната диета, че това не се случва, тъй като киселинността се компенсира с минералите, присъстващи в тялото.
Вярно е също така, че бъбреците имат функцията да елиминират киселини, поради което рН на урината се променя, когато ядем кисели храни.
От друга страна, прекомерният прием на животински протеини също е свързан с камъни в бъбреците и други проблеми. Може ли това да е свързано с претоварване на нашия основен орган, отговорен за пречистването на киселини?
Изглежда разумно да се мисли, че аргументирането, че повечето сериозни заболявания се генерират главно от един-единствен фактор, в най-добрия случай би било рисковано.
На този етап е ясно, че има и други, като например увредена чревна флора. Парадоксално е, но основните бактерии, отговорни за правилното му функциониране, живеят в кисела среда.
Няма съмнение, от друга страна, че има много хора, които твърдят, че здравето им се е подобрило с алкалната диета. Но дали това наистина е причинено от намаляването на киселинността?
Или просто защото са модифицирали диетата си, като са включили по-голям процент плодове и зеленчуци и са елиминирали други нездравословни храни?
С малкото научни доказателства, които съществуват в това отношение, е трудно да се вземе ясна страна за един от двата аргумента.
Така че алкалната диета е добра за мен?
Независимо дали хипотезата е вярна или не, трябва да се признае, че за разлика от другите модни диети алкалната диета е много подобна на това, което разбираме под здравословна диета. Поне ако се прави умерено.
Той включва плодове и зеленчуци, препоръчва избягване на преработени продукти и захари и намалява консумацията на животински производни. Бобовите и ядките се гледат добре и могат да се приемат умерено.
Ето защо всъщност няма нищо, което да не препоръчва практикуването на тази диета (в рамките на разумни параметри), ако ви се иска да я изпробвате. Това ще помогне на вашето здраве, независимо дали теорията за алкалността е вярна или не.
Ако ви помогне да изрежете нездравословни и преработени храни, това ще е повече от изпълнено целта си.
Имате ли опит с алкалната диета, практикували ли сте я или искате да споделите мнението си с нас? Тогава не се колебайте да ни оставите коментар!