Общото здравословно състояние на тялото, ние го поддържаме главно чрез храната. Днес тя е повлияна от прекомерната консумация на бързи храни. Тези „храни“ са с високо съдържание на бяло брашно, захар и индустриални продукти. Всички те са съставки на нездравословна киселинна диета.
Ефектите от диета без плодове или зеленчуци (и двете основи на алкалната диета) са забележими в краткосрочен план. Това е моментът, когато могат да започнат да се появяват заболявания, някои по-леки, а други по-сложни. Те са предупредителни знаци за извършване на необходимите промени в диетата.
По този начин ние не само проверяваме верността на добре познатата фраза „ние сме това, което ядем“, но следователно сме и с това, което спираме да ядем. Всичко ни влияе положително или отрицателно, както това, което ядем, така и това, което пропускаме да консумираме.
По този начин нашата диета променя рН на тялото и клетките ни. В крайна сметка това е част от начин на живот, който не само променя количеството, но и качеството на годините, в които живеем.
РН на кръвта е число, което се извлича от съотношението на бикарбонат в кръвта и въглероден диоксид. Всички дишаме, вдишваме кислород и издишваме въглероден диоксид, който, ако се натрупа, ни опиянява. Поради тази причина рН е уравнение, което ни дава абсолютна стойност на връзката между бикарбонат - което е алкално вещество, предназначено да балансира киселинността на нашето тяло - и въглероден диоксид, който е киселинно вещество, което се екскретира. Колкото повече бикарбонат, толкова по-малко въглероден диоксид и обратно, тъй като единият трябва да трансформира другия.
Първият учен, който говори за киселинността на тялото и клетките, е Нобеловият лауреат по физиология и медицина, Ото Варбург. Той описа връзката между липсата на кислород (хипоксия) и киселинността на клетката поради увеличаването на млечната киселина и въглеродния диоксид. Тези клетъчни характеристики са типични за рака, което означава, че ракът живее и расте в кисела среда без кислород. Тези силни данни трябва да ни накарат да мислим, че за предотвратяване на рак е много важно да поддържаме тялото си кислородно и в алкално състояние. това означава: противно на състоянията на киселинност.
Съкращението pH означава „Водороден потенциал“ и мащабът му е от 0, който е най-киселият, до 15, който е най-алкален. Нормалното за нашата кръв е 7, което е междинно. Тъй като рН е съотношение на бикарбонат спрямо въглероден диоксид, трябва да произведем краен продукт от нашата кръв от 7,4. По този начин има баланс между тези две вещества. РН 7,4 е за кръв, но във всяка клетка може да варира и не е стабилно. На практика тук има вариации на продуктите, които се включват и екскретират.
Храните, които произвеждат кисела среда, са:
- белите брашна
- житото
- оризовата
- производни на хлебни изделия (бисквитки, хляб, тестени изделия, сметки)
- говеждо и свинско месо
- Морска храна
- шоколадови бонбони
- подправки (кетчуп, горчица, оцет и др.)
- туршии.
Киселинните напитки са:
- алкохол във всичките му форми (вино, бира, бели напитки)
- пастьоризирани производни като обезмаслено мляко
- кафето
- общ чай
- половинката
- някои газирани напитки
- напитки, съдържащи подсладители и ароматизанти
- диетични напитки, които имат силно подкисляващи аспартани и цикламати.
Ако поглъщаме предимно тези храни и напитки и ни липсват храни, които произвеждат аналог на алкалността, ние благоприятстваме растежа на бактериите в червата. Те се хранят, размножават и генерират повече ацидоза. В допълнение, този тип диета предизвиква запек, който затваря веригата чрез увеличаване на възпроизводството на бактерии.
Клетъчното дишане се случва в органела, наречена митохондрия. Следователно трябва да поддържаме тези органели в перфектно здраве, защото те са истинският бял дроб на тялото. Показано е, че чрез увеличаване на ацидозата митохондриите умират. Когато случаят е такъв, се генерира състояние на ниско производство на кислород и вещества, които повишават ацидозата, започват да се произвеждат.
Животът на митохондриите зависи от хранителните навици на човек. Преди 200 години, с Индустриалната революция, имаше внезапна промяна в диетата на хората, с огромно увеличение на въглехидратите (рафинирано брашно и захари), които имат не само подкисляващи ефекти, но и пристрастяващи.