Да си целиакия не означава да си на диета
Ресторант за висша кухня в Кадис на популярни цени.
Средна цена на човек: 20 евро
При последното си посещение в Кадис исках да намеря ново място без глутен, където да отида на вечеря. Правейки няколко търсения в интернет, видях този ресторант, който беше категоризиран като безглутенов, и резервирахме без колебание.
Мястото е в Канделария, централен площад в старата част на града, пълен със стари дворцови къщи. Ресторантът, освен че има закрит салон, има и много приятна тераса през летните нощи.
И тримата седяхме вътре. Всекидневната е много приятна и има изглед към кухнята, така че можете да "клюкарствате" по всяко време какво правят готвачите.
Ресторант Кухня Бар код
Декорацията на сайта е осеяна с творби на известен съвременен художник от Кадис Арсенио Родригес. Стените са пълни с малки парчета, направени от парчета рециклирани кукли. От наша гледна точка това е много поразително, макар и малко агресивно, тъй като те все още са куклите, с които сте играли като дете. Светлината обаче много успешна и приятна.
Веднага щом ни донесат менюто и се идентифицират като непоносими към глутен, те сменят нашата бяла салфетка на зелена, за да може целият персонал в стаята да ни идентифицира и по този начин да избегнат кръстосано замърсяване.
В менюто 80% от ястията са без глутен и е посочено, че те използват отделен фритюрник за препаратите, които го изискват. Те също имат хляб и върхове без глутен (grisinis).
Първото нещо, което опитахме, беше пържената тапа от козе сирене с спагети от круши, маринован джинджифил и мед. Трудно е да се разпознае крушата, тъй като тя се сервира в перфектни спагети, които придават много освежаващо докосване на ястието. Сиренето беше много добре пържено и напълно компенсирано от сладкия вкус на крушата. (Цена на чинията € 4,74).
След това ни донесоха картофената тапа с пържени сепии и холандски сос, направени от собственото мастило на калмарите. Картофените спагети бяха точно както трябва и картофите бяха перфектно приготвени - нито прекалено пържени, нито прекалено сурови. Калмарите бяха залети с лимон, което му придаде наистина добро киселинно докосване, а сосът изненадва с черния цвят, който му придава мастилото на сепията. (Цена на капачката 4,75 €).
Пържено сирене с крушови спагети
Пържени сепии с холандски сос от мастилото
След това преминаваме към основните ястия. Октопод с гореща картофена пяна (12,75 евро). Октоподът се сервира нарязан под обилен слой картофена пяна с червен пипер от La Vera, представен в малка купа. Беше много нежна и картофената пяна беше много мека, перфектна комбинация от вкусове и текстури.
Октопод с картофена пяна
Октопод с картофена пяна
Накрая поръчахме скариди с чеснов сос Уриум (11,75 евро). Това ястие много ни изненада. Те ни сервираха скаридите, покрити с това, което визуално приличаше на брашно, но когато го опитате, можете да разберете в устата си, че това, което преди сме смятали за брашно, всъщност е текстурираното масло, което става течно в устата. Доста преживяване.
Скариди Скампи
За десерт те също имат няколко опции без глутен, въпреки че избрахме Broken Chocolate по препоръка на сервитьорката.
Този десерт е демонстрация на вкусове. Първо те поставят стъклен поднос в средата на масата и след това готвачът сам рисува този поднос с много съставки, докато обяснява всяка от тях. И накрая, готвачът донесе шоколадова сфера, пълна със сладкиши, шоколадови пуканки и сушени плодове, които, когато бяха хвърлени в чинията, се счупиха и разкриха всичко, което сферата криеше вътре.
Сред всички съставки, които този десерт има - повече от 15 -, изтъкваме няколко, които ни изненадаха с вкуса си, като саликория - много солено растение, което расте на брега на солените плодове - мини кубчета моркови, облечени с портокал, захар и анасон - нежни и с интензивен цитрусов аромат - и солен сладник, много типичен за Холандия, който аз лично много харесвам.
Най-изненадващото от всичко е, че попитахме готвача дали наистина всички съставки в ястието не съдържаха глутен и той го потвърди няколко пъти.
От наша гледна точка този десерт, освен че е много визуален и креативен, е малко неудобен за ядене, тъй като съставките са разпръснати в чинията и е трудно да се вземат няколко с лъжицата едновременно.
Услугата беше много приятелска и внимателна през цялото време. Без съмнение това е място, където да повторите и продължите да опитвате повече ястия от менюто.