Рецептата:
Ние следваме Карнавал. Днес в моя град е Entroido вторник, Празник ден и ден на компаси и костюми. Тъй като не мога да присъствам в тялото, аз съм в сърцето и се задоволявам да го представям, като ям тези кремави бастуни че майка ми бродира. Тези бастуни, пълни със сметана придружават орелите, палачинките и цветята.
За мен Бяла коса Майка ми беше известна по целия свят, какво да кажа. Спомням си ги за вкусни, изглежда все още мога да ги опитам и миришат толкова богато в кухнята на прясно приготвения сладкарски крем. Винаги, когато правех, те бяха готови бързо, но ако имаше останали, те се държаха в хладилника. На следващия ден бяха меки, обичах ги и въпреки че това тесто трябва да се раздробява, толкова отпочинало, за мен те бяха най-добрите. Не мога да забравя, когато за моето причастие той направи стотици тръстика, а когато казвам стотици, казвам стотици. Така че днес, тази рецепта, вашата рецепта, насладете се на себе си и седнете тихо, за да ядете една.
За да ги направи бастуни и канюлос ще ви трябват калъпи, които те продават в магазини за хардуер или магазини за кухненски съдове.
Крем бастуни
- 275 г нормално пшенично брашно + за прах
- 25 г свинска мас
- 25 г масло + за омазняване
- 1 щипка сол
- 65 мл топло пълномаслено мляко
- 1 яйце
- Няколко капки анасон, портокалов сок или канела за овкусяване - в този случай използвах 15 мл портокалов сок-
- Слънчогледово или зехтин за пържене
- Обикновена захар, пудра или канела на прах за прах
- Сладкарски крем за пълнене
1.- За да направите тестото за canutillos поставяме брашно, на свинска мас, на Масло, щипката на Сол, на мляко топло и яйце смути. Разбъркваме всичко добре, добавяме портокалов сок и ако е необходимо, малко повече брашно, докато получите тесто, подобно на това на хляб, но по-мазно и много ковко, не издържа.
2.- Оформяме топка с тестото и го оставяме да почива в хладилника за час-два, увит в прозрачен филм.
3.- Изваждаме тестото от хладилника. Набрашнете работната маса и оформете малки топчета тесто с големината на орех.
4.- Загряваме обилно Слънчогледово олио това е дълбок тиган.
5.- Опъваме тестените топки с помощта на валяка, докато станат много тънки.
6. - Разточваме тестото във формичките от бастуни и канюло, предварително намазани с масло.
7.- Когато маслото е горещо, запържете бастуните, докато станат златистокафяви от двете страни.
8. - След като се изпържи, отвеждаме до източник с абсорбираща хартия, за да отстраним излишното масло. Къпем се с захар.
9. - Повтаряме операцията, докато приключи цялото тесто.
10. - Попълнете с крем крем непосредствено преди сервиране.