Доскоро малко хора много се замисляха върху лектините, естествено растително съединение. Но нарастването на растителната диета ни накара да се запитаме дали наистина се нуждаем от диета без лектин.
Има различни видове лектинови протеини в различни категории растения. Въпреки че категориите лектини в храните, които ядете, се различават в зависимост от типа храна, например бобови лектини и зърнени лектини, те споделят качеството, че са въглехидрат-свързващи протеини.
Много експерти твърдят, че самите лектини са токсини, които причиняват възпалителни реакции. Тези реакции могат да варират от увеличаване на теглото до храносмилателни проблеми до някои хронични заболявания. Ето защо мнозина избягват храни с високо съдържание, като предпочитат заместителите с ниско съдържание на лектин.
Диетата без лектин включва бобови растения, като сушен боб и леща, както и зърнени храни. Друга група храни, богати на лектини, е семейството Cucurbit, което включва плодове и зеленчуци като зимни тикви, летни тикви, пъпеши и краставици.
Това е диета за избягване на лектин
Лектините не са, строго погледнато, хранително вещество, поне за хората. Те са протеини, открити в растителната тъкан и се смята, че помагат на растенията да се защитават от болести и вредители. Ботаниците са открили доказателства, че увреждането на растението, като гъбична инфекция, изглежда създава прилив на нови лектини за борба със съществуващата заплаха. Някои растения, които разчитат силно на азота, включително боб и други бобови растения, използват лектини, за да помогнат азотът в почвата да стане по-достъпен за корените на растението.
Те всъщност не осигуряват никакви известни ползи за хората, които ядат храни, богати на тези протеини. С други думи, единствената полза за вашето здраве е косвената. Те са един от няколкото фактора, които поддържат ядливите растения здрави достатъчно дълго, за да узреят в растения, готови за реколта.
Важно е обаче да се отбележи, че ако спазвате диета без лектин, вие не само ще елиминирате лектините от живота си, но и всички хранителни вещества, които тези храни осигуряват на хората. Всъщност ще трябва да преосмислите започването на диета, за да избегнете лектина или да откриете заместители на хранене и методи за готвене, които премахват лектина.
Лектините работят за защита на растенията, докато растат. Ако се консумират сурови, лектините имат потенциал да повлияят негативно на вашето здраве.
Клиниката Mayo обаче добавя, че повечето типични диети не съдържат нивата на лектини, които би трябвало да консумирате, за да предизвикат безпокойство. Когато се готвят и не се консумират сурови, храните, които съдържат лектини, всъщност имат многобройни ползи за здравето.
Как се отстраняват лектините?
Ако сте загрижени за лектиновата токсичност и възпаление, уверете се, че имате всички факти, преди да елиминирате лектините от вашата диета. Винаги се консултирайте с Вашия лекар, за да намерите най-здравословната и балансирана диета според вашите нужди.
Рядко се консумират храни с голямо количество активни лектини. Повечето храни, съдържащи лектини, не се консумират сурови, което е, когато те са най-мощни. Например сухият фасул обикновено се накисва и след това се вари часове преди консумация, като по този начин инактивира повечето. Те са разтворими във вода и се намират главно от външната страна на храната, така че се отстраняват при контакт с вода.
Дали е токсично вещество?
Изследвания от юни 2019 г., публикувани в World Journal of Gastroenterology, признават, че може да има връзка между лектините и възпалението. Например тези, които се намират в боб, могат да причинят стомашно-чревни проблеми, ако не се приготвят правилно.
Според изследователите, те са топлоустойчиви и трябва да се готвят над 100 градуса Целзий за поне 30 минути, за да ги деактивира. Това означава, че готвенето на боб в бавен котлон може да не се нагрее достатъчно, за да деактивира лектините.
Някои хора със стомашно-чревни проблеми могат да изберат да елиминират храни, съдържащи лектин, от диетата си. За някои хора, яденето на лектини и други антинутриенти, съединения, които блокират усвояването на определени хранителни вещества, може да раздразни основния храносмилателен проблем, като синдром на раздразненото черво.
Лектинови храни
Ако сте загрижени за токсичността на това вещество, използвайте следния списък с храни с лектини:
- Бобови растения, като боб, нахут, леща, фъстъци
- Храни на основата на фъстъци, като масло
- Семена и сушени плодове
- Пълнозърнести храни, включително ечемик, киноа, царевица, ориз, пшеница и пшенични зародиши.
- Продукти, направени със зърнени храни или брашна, като бисквитки, хляб и сладкиши.
- Други пакетирани или преработени храни, които могат да съдържат лектини
- Много млечни продукти, като мляко.
- Зеленчуци, като патладжан, годжи бери, чушки, домати и картофи
- Тиквички
- Моркови
- Ревен
- Цвекло
- Гъби
- Аспержи
- Тиква
- Сладки чушки
- Репички
- Лимонени плодове
- Горски плодове
- Други плодове, като нар, грозде, череши, дюли, ябълки, диня, банан, папая, сливи и цариградско грозде.
Имайте предвид, че ако имате проблеми с храносмилането, причините могат да бъдат различни. Въпреки че лектиновата токсичност или чувствителност е едно от възможните обяснения, може да имате хранителна алергия или непоносимост или друг стомашно-чревен проблем.
Ако след това следвате диета без лектин?
Има ограничени доказателства, че диетата за избягване на лектин е ключова за подобряване на здравето. Определено не е доказано, че всъщност лекува хронични заболявания. Те включват автоимунни заболявания, при които храните, за които е известно, че причиняват възпалителни реакции, не са свързани с тяхното съдържание на лектин.
Фондацията за артрит изброява разнообразие от съставки, които могат да предизвикат възпалителни реакции и в момента лектинът не е в този списък. Тези групи храни включват тези с високо съдържание на глутен, като хляб и тестени изделия от пшеница, ръж, ечемик или казеин, протеин, открит в млечните продукти. Храните, които съдържат рафинирани въглехидрати, вместо сложни, те също могат да предизвикат възпалителни реакции при някои хора. За други дори умерени количества алкохол може също да причини възпаление.
Избягването на бели картофи, бял хляб и тестени изделия може да помогне на хората с артрит и други състояния, чувствителни към възпаление. The леки газирани напитки и леки закуски направени с аспартам, храни, приготвени с мононатриев глутамат, на Транс мазнини, на Наситени мазнини и сладките храни също могат да предизвикат отрицателен отговор. Докато Омега-6 мастни киселини са здрави в умерени количества, като се избягва разчитането на съставки като слънчогледово, фъстъчено и растителни масла.