Нашите хлябове са направени изцяло ръчна изработка, естествен,. и с много любов.

В производствения процес не се използват машини от какъвто и да е вид, тъй като старите пшенични брашна изискват много деликатес при месене.

Предизвикателството е да се прави хляб с майчина мая (само брашно и вода), спазвайки циклите на бавна ферментация и природни цикли (сезоните, лунния календар) с всичките им трудности!

Нашите хлябове

ПЕКАРНАТА

Преди 25 години група хора решиха да отидат да живеят в провинцията, в Лос Порталес, за да се научат как да обработват земята и да правят, малко по малко, собствени продукти.

Сред тях и техният хляб, приготвен в пещ на дърва. С търпение те се учат от опит, от съвети на приятели и са построили пекарна с цел да продължат да изпълняват житейския си проект.

Хлебопекарната се намира в имението Лос Порталес, в подножието на Сиера Морена, на около 50 километра северно от Севиля. По-голямата част от фермата остава в естественото си състояние, покрита с розова роза и червени дъбове. Планината служи като пасище за стадо кози и снабдява хлебната пещ с дърва за огрев. Останалото са зърнени култури, маслинови дървета и овощни градини.

Всички продукти, отглеждани във фермата, са сертифицирани биологично от сертифициращата служба CAAE (номер на оператора 16155).

Някои от нашите цели са:

Предложете на обществено качество хляб, бисквитки и кифли и възстановете вкусовете на изчезналите вчера.

Да можете да предлагате алтернативни продукти на клиенти с проблеми с поносимостта към глутен и хора, които не могат да консумират захар.

НАШИТЕ
Хляб

Нашите хлябове са напълно естествени. Те нямат нито стабилизатори, нито консерванти. Те имат само вода и органични пълнозърнести брашна. Брашно се смила в каменни мелници.
Хлябът се прави ръчно с взискателен производствен процес и фурна на дърва. Хлябът, приготвен с квас (брашно с вода) има
несравними качества по отношение на вкуса, запазването, храносмилането и хранителната стойност.

Стар пшеничен хляб

The традиционна пшеница Не е претърпял мутации и следователно степента на глутен е ниска. Е по-храносмилателни, причинява по-малко проблеми с чревната непоносимост и възпаление и също е по-вкусно.

750 г плесен

Хляб 1200гр

ръжен хляб

100% ръж дори в закваска, която е без пшеница. Ръж съдържа по-малко глутен от модерен пшеничен хляб (затова е по-компактен), по-малко калории, повече калций И това е по-добре за кръв (препоръчва се за хора със сърдечно-съдови проблеми).

750 г плесен

Хляб 1200гр

Други хлябове

Чапата семена 500гр

Ciabatta стафиди и лешници 500 g