„Биологичното земеделие не е нито„ шикозно “, нито снобско“

Изследователят Естер жива публикува Хранителният бизнес, критичен поглед към сегашната система за хранително-вкусова промишленост, която защитава ефективността на биологичното и местното земеделие. Гарантира, че индустриалният модел е виновен, че няма храна за всички.

двете

Преди около година химикът и експертът по биотехнологии Хосе Мигел Мулет представи книгата Яжте без страх, в която той защитава трансгениката и потвърждава, че органичната храна не е по-здравословна от индустриалната храна. Сега изследователят в областта на земеделието и храните Естер жива публикува Хранителният бизнес, работа, която просто защитава противоположната теза и доказва ефективността на биологичното и местното земеделие.

Те ни карат да полудеем. Това, което един ден ни казват, е добро, друг ден ни предупреждават, че ни боли. Какво можем да направим, за да се храним добре?
На първо място, трябва да бъдем критични и да поставим под въпрос уникалния дискурс, който защитава сегашната система за хранително-вкусова промишленост. Днес храната се произвежда за 12 000 милиона души, когато планетата има 7 200 милиона жители, а от друга страна, един от осем души гладува. Трябва да се замислим и да имаме предвид още един поглед, за да избегнем модел, който иска да печели пари, като уврежда здравето ни.

Вярвате, че без индустриалното земеделие и ГМО целият свят може да бъде нахранен?
Не го казвам. Има няколко изследвания, които показват, че селското стопанство, близостта и екологичното земеделие са по-ефективни, за да гарантират продоволствената сигурност. Сред тези изследвания е това на Оливер де Шутер, специален докладчик на ООН за правото на храна, въз основа на полеви проучвания, които показват точно, че това, което не работи, е индустриалното земеделие.

Той критикува супермаркетите, но за много хора, които нямат време да мислят какво да правят, за да ядат, друг по-алтернативен модел на потребление може да изглежда утопичен.
Търсенето на алтернативи не е задължително да включва повече работа или повече време. Можете да закупите онлайн директно от фермер, в магазини или потребителски кооперации и те да го донесат във вашия дом. Живеем в общество за бързо хранене, в което се налага модел за бързо хранене и сме се научили да готвим, да се храним добре и да се грижим за себе си. Промяната на тази динамика е в нашите ръце.

Храним се по-зле заради кризата?
Според данни на Центъра за социологически изследвания, повече от 40% от населението е променило диетата си поради кризата. Колкото по-малка е покупателната способност, толкова по-малко са инвестициите в храна. Хората се хранят по-зле, с високо преработени храни, с добавени захари и наситени мазнини. Това причинява здравословни проблеми, наднормено тегло, диабет ...

Ядем и твърде много месо ...
Твърде много и с лошо качество. Здравите животни консумират повече лекарства, отколкото болните хора. А също и много ГМО. Всичко това отговаря само на интересите на животновъдната индустрия, която поставя бизнеса пред здравето.

И тогава ни предлагат чудодейните храни.
Същите хора, които ви продават продукта, който "ви разболява", също ви продават решението. По този начин агроиндустрията действа като доктор Джекил и г-н Хайд.

Като цяло биологичната храна е скъпа. Някои казват, че зад този подход стои снобска и елегантна позиция ...
Не е същото да купувате в биомаркет или в магазин за гурме, отколкото директно от фермера или в местен магазин. Биологичното земеделие не трябва да бъде само етикет. Тя трябва да има социална стойност, трябва да бъде местна, местна, селска и сезонна. Шикозен и снобски, от тази гледна точка той няма нищо. Напротив, по-демократично е. Във всеки случай е необходимо по-голямо участие на администрацията, така че тя да бъде достъпна за всички.