Домашното производство е популярно, в много нисък мащаб и с малко оборудване. Различно явление от малките занаятчийски фабрики, също нарастващо.
От алкохолните напитки, бирата е тази, която нараства най-много в потреблението в Аржентина през последните десетилетия. Един от най-малко въображаемите ръбове на това явление е умножаването на хората, които го правят у дома, у дома.
Това е това, което започна да се нарича „гаражна бира“, която, подобно на домашен хляб или сладкиши, се прави в ъгъла на къщата. Във всеки град култиваторите на това явление се увеличават: някои го правят, само за да консумират с приятелите си, други опитват да продават, но винаги в много малък мащаб.
Те се различават от малките заводи за бира (които също са се умножили) по обем, оборудване и търговска цел.
Вкъщи. Във Вила Мария Алфредо Фенокио прави бирата си. Когато отваря бутилка, той иска тишина, за да удостовери дали има правилната газ и пяна.
Във Вила Мария Алфредо Фенокио е записал от първата до последната бира, която е направил у дома. В тази "минутна книга" се посочва, че през август 2009 г. е произведен първите литри. Той вече има 228 записа за пет години: последният беше на 3 май, с партида черна, руса и червена бира. Този търговец на сирене посвещава един ден на всеки два месеца на това хоби. И се налага предпоставка: той го прави сам или не го прави. Не искате да се отказвате от интимната природа на приготвянето на напитка, която по-късно ще бъде споделена с приятели.
Той построи своята мини-фабрика „на ръка“, в задната част на къщата си. Той току-що го е разширил, за да премине от 17 на 50 литра за производство. Той взе курс "от любопитство", но след като си тръгна, трябваше да опита. „Приготвянето на бира е лесно. Направи го добре не ", уточнява той.
Анибал Колино прави бира в дома си в Рио Терсеро в продължение на няколко години. След това си тръгна, поради служебни причини. Сега подгответе връщането. Производството му едва ли беше познато и някои случайни продажби. Той дори спечели медали в национално и южноамериканско домашно състезание за бира.
„Тези, които го взеха, не спират да ме питат чрез социалните мрежи“, казва той. За Анибал няма големи тайни: става въпрос за учене и следване, проби и грешки. Той казва, че първо е учил онлайн и след това е взел някои курсове.
„Необходими са само няколко саксии“, уточнява той, за да се изяснят съмненията относно първоначалната инвестиция. „Също така няколко тръби от алуминий или неръждаема стомана и пластмасов контейнер. Плюс, разбира се, ключовите входове, като малц, хмел, мая и вода. И искам да отрека известно време ", изброява той.
„Първите няколко пъти беше ужасно, докато не го хвана за ръка“, казва Педро Руис (53), агроном от Санта Роза де Каламучита, който преди четири години започва да приготвя бира у дома. С 30-литров алуминиев съд, пластмасов барабан, който действа като ферментатор плюс термометър и няколко други артикула, които той купи, той тренираше и усъвършенстваше, заедно с дъщеря си Белен. Не забравяйте, че първите партиди излязоха непрозрачни, като с гордост показаха блясъка на последните произведени. „Цялото филтриране е чрез гравитация“, изречение.
Произвежда сто литра годишно, което ви харесва със семейството и приятелите.
Друга история разказва Серджо Теста от Луке. От три години той вари домашна бира в гаража си. Сега те си представят шанса да продадат „нещо“ на баровете в района, въпреки че ще се нуждаят от инвестиция, която им позволява да добавят обем.
„Засега се радвам да продам на приятели от квартала. Те правят добра пропаганда за мен ”, казва Серджо, след като изчисли, че е произвел около три хиляди литра, заедно с брат си. Дегустирайки, той дори направи бира от тикви и къпини. „Правенето на 100 литра изисква около осем часа отдаденост“, казва той.
Los Llanos прави 60 литра на всеки три месеца
Семейство Llanos е посветило 23 години на гастрономията. В тези търсения на знания и вкусове те правят собствена бира от шест години, която продават в магазина си. Те го нарекоха Siete Degrees, „защото оптималната температура е да се пие“, казва Дарио Ланос. Обяснете, че веднъж направен, трябва да отнеме 20 до 25 дни, за да го консумирате. „Опакованият трае една година, без консерванти“, казва той, докато разказва процеса, който изисква много просто оборудване, но специално внимание при избора на доставки и в „стъпка по стъпка“.
С нашия цифров абонамент се радвате на повече от 300 изключителни статии на месец и разглеждате нашите сайтове без ограничения. Ние имаме първокласни бюлетини, изключителна общност за вас, отстъпки с The Voice Club и още.
Оригиналният текст на тази статия е публикуван на 21.06.2016 г. в нашето печатно издание.