La Virgen, гаражна бира
Спасихме този стар доклад на Хосе Карлос Капел от една от любимите ни марки занаятчийска бира, La Virgen. От Лас Розас ни отвеждат директно до Pez Tortilla три от най-добрите си бутилки: Jamonera, Lager и Negra. Разгледайте публикацията и ни кажете, ако не искате да слезете по Calle Pez за няколко охладени напитки.
Откакто фабриката отвори врати в края на февруари, не бях имал възможност да се доближа. И то въпреки факта, че няколко пъти бяха настоявали за мен. Особено Estanis Carenzo, готвач в ресторант Sudestada (www.sudestada.es), който е сред партньорите на тази полезна микропивоварна (www.cervezaslavirgen.com). Не само заради качеството на бирите си, но и заради изяществото на мястото, полутайно, скрито в тясна алея на Европолис, индустриална зона на Лас Росас (Мадрид)
Той заема бял склад с гаражни принадлежности точно пред китайски ресторант, също наполовина скрит, който винаги е празен и изглежда като параван за други бизнеси. Подобно на почти всички места, където се правят занаятчийски бири, резервоарите от неръждаема стомана са играчки. Всеки, който иска да се информира за процеса, трябва само да се уговори по телефона и ще му бъде показано всичко, включително ферментационните резервоари, студените резервоари, където бирите почиват преди бутилиране, и дори котела, който се захранва със смлени маслинови костилки ., екологично гориво, което Анхел Леон (http://www.aponiente.com/) прехвърли на висшата кухня преди време.
С малцов ечемик, хмел, мая и вода от Сиера де Мадрид те получават две забележителни бири. Първо Девата, лагер, от които правят 4000 литра на месец. Има сламеножълт цвят, леко горчив и с лимонени и флорални нотки. И до него Поставка за шунка, Висока ферментация, препечена и дълбока, с нотки на сладник и карамелизирани плодове, от които те правят само 1000 литра на месец и така наречени, защото върви добре с иберийската шунка.
Кои са организаторите на това изобретение? Двама предприемачи от Мадрид, които работеха в Сан Франциско (САЩ) и започнаха да варят бира в собствения си дом. Нищо странно в град, където „домашното пиво“ е често срещано явление. Хайме Рисго е опитен рекламодател; съпругата му Ана Елена Коело, инвестиционен съветник. И двамата, заедно Каренцо и Пабло Джудиче от Судестада са започнали приключението.
Те са затворени през цялата седмица, с изключение на четвъртък и петък от 19:30 ч., А също и в събота, дори сутрин. От момента, в който затворът бъде вдигнат, в околностите на тази малка фабрика, която има бар и няколко крана, феновете тълпят масичките, които се разстилат в алеята, която излъчва въздуха на уличен пазар или импровизиран бар. Изскачащ бар, какво биха казали някои до последно.
Идеалното е да отидете в четвъртък, когато пуснат в продажба 20 литра някаква специална бира, която се консумира на място. Може би един Ипа (индийски бледо ейл), a силен, всякакви бледо ейл Английски или белгийски стил, или може би черен портиер, леко горчив и аромат на женско биле, което вкусих миналия четвъртък. А за ядене? Само две неща, порции иберийска шунка и преди всичко известното й вече хот-дог, чиято (тайна) рецепта ми беше разкрита: сладък хляб от черна бира, който леко се намазва с пастет от гъши дроб; На върха наденица, дебела, немска, много добра, и за довършване на парче сирене Ементал, което се топи на скара.
Какви причини оправдават неудържимия успех на занаятчийските бири в Испания?
Обикновено са добри, смеят да се състезават с виното на масата и се хвалят с екологично призвание.
Те представляват нещо изключително на достъпна цена.