Знаем, че правилната закуска е важна, защото това е първият прием, който правим през деня, след като сме прекарали голям брой часове, без да сме взели нищо. Осигурява ни енергия и хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае, за да започне деня.

диетолога

Типичната закуска се състои от млечни продукти, парче плод или сок и малко зърнени храни. Сред опциите, които имаме при избора на зърнени храни, една от най-използваните са бисквитките за закуска.

Но дали това е здравословен избор?

Бисквитките за закуска ни дават енергия и голямо количество въглехидрати. Досега тя отговаря на изискванията, че дадена храна трябва да е подходяща за нашата закуска. Но ние ще анализираме пълния им състав, за да открием повече информация за тях.

Започваме с тези за цял живот, бисквитките на Мария.

Ако разгледаме съставките, ще разгледаме тези, които са на първите позиции и ще открием: захар, палмова мазнина и глюкозен сироп (захар). Тоест, от 4-те съставки, които се намират в по-голямо количество в бисквитките Maria, две от тях са захар, а друга е с лошо качество на мазнините. Също така виждаме, че те също имат много съдържание на сол.

Независимо дали го консумираме или не, знаем, че яденето на индустриални сладкиши не е здравословен навик и вярваме, че бисквитките са нещо по-добро, нали? Е, ще сравним етикетите на някои индустриални продукти с бисквитките на Мария.

Тук имаме етикетите на понички, валенсийска кифла и кроасан:

Първите съставки, които се появяват на етикетите на тези три продукта, са:

  • Понички: брашно, вода, растителна мазнина (палма), трехалоза (захар), захар, глюкозен сироп и фруктоза (друга захар)
  • Валенсийски: брашно, захар, рафинирано слънчогледово масло, яйце, вода, стабилизатори, инвертна захар
  • Кроасан: брашно, растителни масла (слънчогледово, соево и палмово), Вода, захар, рафинирано слънчогледово масло, яйце, инвертна захар

Съставките, използвани в тези промишлени продукти, са подобни на тези в бисквитките: брашно с ниско качество, захари и мазнини. Сега ще вземем предвид съдържанието на калории и онези хранителни вещества, които са най-вредни за здравето на всеки от продуктите, на 100 g.

Намирате ли голяма разлика? Енергийният прием е сходен при четирите продукта. Ако видим разлика по отношение на съдържанието на мазнини, която е по-ниска при бисквитките на Мария. Те обаче съдържат повече захар от поничките или кроасаните. Следователно енергийното съдържание е еднакво във всички продукти и се дава от баланса между мазнините и захарите във всеки един от тях (продукт с повече мазнини има по-малко захар и продукт с повече захар има по-малко мазнини), които са две хранителни вещества, които ние има какво да контролираме в диетата си.

Следователно, ако знаем, че индустриалните пекарни са опция, която не бива да приемаме ежедневно, а бисквитките имат много сходен състав, защо те не са включени в една и съща група?

Не всички бисквитки са еднакво в хранително отношение. Досега избрахме бисквитките Maria, които са най-основните. Нека да видим какво ще се случи с други по-сложни бисквитки, готови ли сте да продължите да ни изненадвате?

  • Пълнозърнести бисквитки

Разликата, която съществува между нормална бисквитка и пълнозърнеста, е само брашното, използвано при производството й с цел увеличаване на съдържанието на фибри, но те все още са с високо съдържание на захар и мазнини.

  • Бисквитки без захар

Бисквитките без захар имат подсладител, който да ги запази сладки. Нещо много характерно за тези бисквитки е, че те обикновено имат по-високо съдържание на мазнини, за да поддържат добър вкус.

  • Храносмилателни бисквити

Храносмилателните бисквити обикновено съдържат брашна от различни зърнени култури и по-ниско съдържание на захар. Поради името си те изглеждат по-здрави, но както виждаме, те продължават да поддържат високо съдържание на мазнини (дори по-високо от бисквитките на Мария) и захар.

Това е проблем, който ме притеснява, тъй като бисквитките са храна, която може да се намери в почти всяка къща и е част от закуската на милиони хора поради убеждението, че те са по-здравословни храни, отколкото са в действителност. Още по-тревожно е в случая на деца, които в много случаи въвеждат тази храна на 6-месечна възраст, дори следвайки съветите на педиатъра. Все още ли сте изненадани, че цифрите за затлъстяване, както при възрастни, така и при деца, са нараснали толкова рязко?.

Заключения:

  • Бисквитките са храни с високо съдържание на захар и мазнини. Освен това в много случаи тези мазнини идват от рафинирани масла или палмово масло, които са мазнини с лошо качество.
  • Бисквитките са калорични храни и имат състав, много подобен на този на други индустриални хлебни изделия, чиято консумация се препоръчва да бъде случайна (а не ежедневна).

Със сигурност много от вас ще се чудят: И така, каква закуска? Най-здравословният вариант е препечен хляб (храна с ниско съдържание на мазнини и захар), към който можем да добавим струйка зехтин (здравословна мазнина) или конфитюр (контролиращ количеството). Друг много здравословен вариант са овесените люспи.

Наоми Хернандес Родригес - диетолог-диетолог - член CYL00110