Хранителни съвети

какаово масло

Кармен Ескалада

Последна публикация от Кармен Ескалада (виж всички)

  • Морски дарове, съюзници по Коледа - 01/04/2021
  • Мастен черен дроб. Какво е това и как да го предотвратим. - 12.12.2020
  • Здравословни закуски за студа - 03/05/2020

Ако има храна, която еднакво обожават и от която се страхуват, това несъмнено е шоколадът. Използваме го както за празнуване на добри времена, така и за справяне с тези, които не са. Не всичко, което прилича на шоколад, обаче е и не всички имат еднакви хранителни свойства.

Шоколадът идва от какао, което от своя страна идва от какаовото растение Theobroma, родено в Южна и Централна Америка. Той пристигна в Испания след откриването на Америка и първоначално не предизвика сензация, тъй като беше приготвен чрез смесване с вода и различни подправки като пипер, което му придаде твърде интензивен вкус. Едва след години йезуитите започват да го комбинират с по-сладки съставки като мед, захар или различни ядки, а шоколадът влиза в обичайната диета на най-богатите хора в обществото.

В този ранен период шоколадът се консумира само течен, но с развитието на индустрията, шоколадът в таблетки или на прах, млечният шоколад или покриващият шоколад, така консумирани днес, могат постепенно да се появят.

Следователно шоколадът не е нищо повече от резултат от смесването на прах и какаово масло със захар и, по желание, други съставки като плодове, ядки или мляко. В зависимост от пропорцията, в която се появяват, ще имаме някои шоколадови бонбони или други:

  • Тъмният шоколад: Състои се от какао в процент по-голям от 35%, минимум 18% какаово масло и захар.
  • Млечен шоколад: Съдържа между 20-25% какао и между 14-20% мляко или млечни производни.
  • Бял шоколад: За да принадлежи към тази група, той трябва да има поне 20% какаово масло и 14% мляко или млечни производни.
  • Покривен шоколад: Той има поне 31% какаово масло, за това най-важното е да разгледаме процента на какаото.

Какаото има множество предимства, произтичащи от високото съдържание на фибри, витамини, минерали и антиоксиданти като полифеноли. Сред тях е антикоагулант, антиоксидант, стимулиращ и засищащ. Не всички шоколадови бонбони обаче имат еднакви предимства, така че е от съществено значение, ако искаме да им се насладим, да изберем качествен шоколад.

За това най-важното е да разгледаме процента на какаото. Колкото по-висок е той, толкова по-добър ще бъде шоколадът и толкова повече ще се възползваме от неговите предимства. В този смисъл трябва да се отбележи, че фактът, че един шоколад е тъмен, не означава, че съдържанието на какао е по-високо или че е по-здравословен. Той просто няма да съдържа други съставки като мляко, ядки или брашна.