Новини, запазени във вашия профил

бодилът

Бодилът е добро храносмилателно средство

Името се прилага за различни растения и произходът му е в умерените райони, така че расте по-добре в тези географски ширини, въпреки че отглеждането му е адаптирано към други региони. Опитайте сурово, варено, печено или както искате, тъй като може да бъде част от много зеленчукови рецепти или да се комбинира с месо, морски дарове, тестени изделия или риба. Насладете се на оригиналния му вкус и неговите храносмилателни и почистващи свойства.

Това е многогодишно растение от семейство Сложноцветни и от рода Cynara, както и артишокът. Въпреки че има много разновидности, най-използваният в готвенето е този с научното наименование Cynara cardunculus. Известен е от римско време и отглеждането му е съсредоточено в страни от Южна Америка, Франция, Италия и Испания. У нас е обичайно да се среща в същите райони, където се отглежда артишок, тъй като техните нужди за производство и прибиране са сходни. Вкусът му също е подобен.

Въпреки че пъпките и корените могат да се ядат, най-често използваната годна за консумация част са дръжките (дръжките), които могат да се използват в кухнята по подобен начин на манголд.

На хранително ниво бих подчертал, че 100 грама осигуряват около 20 калории и много вода на тялото. Той е богат на минерали (калций, фосфор и калий) и витамини, особено А ​​и фолиева киселина. Съдържа нисък дял на протеини, въглехидрати и липиди. В сурово състояние неговият витаминен принос е по-голям, тъй като не е подложен на топлина и витамините се запазват по-добре. Не се препоръчва да се злоупотребява с консумацията му, ако спазвате диета с ниско съдържание на натрий, въпреки че не е необходимо да се елиминира, освен ако не е указано от лекаря.

Смята се, че насърчава храносмилането и е много подходящ за грижа за черния дроб и жлъчния мехур поради наличието на цинарин, компонент с холеретични свойства. Помага да се избегне образуването на газове, киселинност, тежест и т.н. Също така се счита за полезен за намаляване на задържането на течности и има пречистващи свойства, поради което е показан за контролиране на теглото и режими за отслабване.

Те могат да бъдат намерени на пазара през зимата (особено през месеците декември и януари), въпреки че това продължава до началото на пролетта. Изберете твърди, твърди и месести стъбла със свежи, зелени листа. Ако стъблата се чупят лесно, това означава, че са много зелени. Избягвайте тези, които имат петна или са меки на допир. Те държат една или две седмици в хладилника, увити в пластмаса с дупки. Можете да ги намерите и в консерви.

За да ги почистите, трябва да премахнете най-твърдите части, да отмените нежните клони, да премахнете конците и да ги нарежете на парчета с подходящ размер за рецептата, която ще приготвите. За да не почернеят, препоръчително е да добавите лимонов сок към водата за готвене или директно към чистия суров трън, тъй като той действа като антиоксидант.

Някои типични препарати биха били: салата, винегрет, омлет, бъркани яйца, пържени, задушени, гратен и др. Те са твърди, така че изискват дълго време за готвене (приблизително час и половина). Предлагаме проста рецепта, която е много вкусна за белен трън с шунка и бадеми. Гответе почистените и нарязани магарешки бодили в тенджера с вода и сол, докато омекнат. Пригответе в тиган сос от чесън, нарязан на филийки и нарязаната на кубчета шунка. Когато мазнината в шунката започне да се топи, добавете брашното и задушете препарата. Добавете млякото и бульона за готвене от магарешки бодил и разбъркайте, докато се получи вид крем. Добавете отцедените бадеми и магарешки бодил и гответе няколко минути.

Предлагаме здравословно меню, което включва бодил:

Закуска: сок от два портокала, пълнозърнест препечен хляб с необработен зехтин и кафе с обезмаслено мляко.

В средата на сутринта: круша

Обяд: боб, приготвен с домат, парче хек с пара ориз и ябълка.

Снек: зелен чай, обезмаслено натурално кисело мляко и две леки сирена.

Вечеря: бъркани яйца с бодил със серано шунка и бадеми, купичка пресни ягоди.