Тази супа също е чудесно поднесена студена или със стайна температура с купчина заквасена сметана...
Източник: Martha Stewart Living, февруари 1997 г.
Съставките
За гарнитурата
2 супени лъжици наситнен копър
За супа
1 супена лъжица несолено масло
3 големи шалота, обелени и нарязани на дебелина 1/4-инча
2 малки пащърнак (около 4 унции), обелени и нарязани на дебелина 1/4-инча
1/2 малка целина (около 6 унции), обелена и нарязана на дебелина 1/4-инча
2 малки моркова (около 3 унции), обелени и нарязани на дебелина 1/4-инча
Сол и прясно смлян пипер, на вкус.
4 чаши обезжирен пилешки бульон в натрий или домашно приготвен
8 клонки пресен естрагон
2 средни цвекло (около 8 унции), обелени, разполовени и 1/2-инчови филийки
2 чаени лъжички пресен лимонов сок