„Боршът“ е зеленчукова супа, която обикновено включва корени от цвекло, съставка, която му придава характерния интензивен червен цвят. Тази студена версия идва от славянските страни (Литва, Русия и Украйна) и обикновено се сервира като сладка супа, богата на фибри, калий и витамин С.

летен

„Боршът“ е зеленчукова супа, която обикновено включва корени от цвекло, съставка, която му придава характерния интензивен червен цвят. Тази студена версия идва от славянските страни (Литва, Русия и Украйна) и обикновено се сервира като сладка супа, богата на фибри, калий и витамин С.

  • 5 единици цвекло
  • 1 единица морков
  • 1 единица праз (само бялата част)
  • 1 единица лук
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Лимонов сок (1/2 уд.)
  • 0,5 чаена лъжичка индийско орехче
  • 100 мл заквасена сметана
  • 2 ч. Л. Сметана
  • 0,5 литра зеленчуков бульон
  • Сол
  • Черен пипер
  • Боб кълнове и грах за гарнитура

Обелете и нарежете на ситно праза, лука и моркова.

Загрейте олиото в тенджера и задушете лука и праза, докато станат прозрачни.

Добавете моркова и налейте бульона. Гответе на слаб огън до балонче и намалете мощността.

В отделна тенджера покрийте цвеклото с вода и оставете да заври. След това намалете мощността и гответе на слаб огън в продължение на 30 минути, докато омекнат. Отцедете и оставете да се охлади.

Обелете цвеклото, нарежете го на хапки и го поставете в миксера или блендера. Добавете супа от праз, лук и моркови заедно с индийското орехче и смесете, докато получите гъста и гладка супа.

Добавете лимоновия сок, заквасената сметана и сметаната. Подправете със сол и черен пипер.

Оставете да се охлади напълно. Сервирайте гарнирано с грах и кълнове от боб.