броколи

Броколите и кълновете на броколи имат мощна противоракова активност благодарение на съдържанието на сулфорафан, естествена органична сяра и други химиопротективни съединения. Проучванията показват, че сулфорафанът:

• Подпомага нормалното клетъчно делене и функция и действа като имуностимулатор 1

• Произвежда апоптоза (програмирана клетъчна смърт) в ракови клетки на дебелото черво, 2 простата, 3 гърди 4 и в белодробни ракови клетки 5, индуцирани от тютюнопушене; консумацията на три порции броколи на седмица може да намали риска от рак на простатата с повече от 60%

• Активира ядрен фактор 2 (Nrf2) - транскрипционен фактор, който регулира клетъчното окисление и намалява и подпомага процеса на детоксикация, както и други ензими за детоксикация фаза 2.

По-конкретно е доказано, че кълновете броколи помагат за детоксикацията на замърсителите на околната среда, като бензен. 8,9 В друго проучване е установено, че сулфорафанът увеличава отделянето на замърсители на въздуха с 61%.

Също така фитонутриентите, глюкорафанин, глюконастуртин и глюкобрасицин помагат за детоксикация

• Намалява количеството на вредните реактивни кислородни видове (ROS) с до 73%, намалявайки риска от възпаление, което е отличителен белег на рака. Също така намалява нивата на С-реактивен протеин, индикатор за възпаление. .

• Намалява експресията на дълго некодираща РНК в раковите клетки на простатата, което влияе на микро РНК и намалява способността на раковите клетки да образуват колонии, до 400% .

Това обаче не са единствените ползи за здравето, които този кръстоцветен зеленчук осигурява. Изследванията показват, че може да намали риска от редица често срещани заболявания, включително - но не само - артрит, сърдечни и бъбречни заболявания. Съвсем наскоро бяха подчертани неговите благоприятни ефекти върху затлъстяването и диабет тип 2.

Сулфорафанът помага за намаляване на риска от затлъстяване

Изследванията върху животни показват, че сулфорафанът може да се използва като помощно средство за контрол на теглото.

Мишките, на които се дава диета с високо съдържание на мазнини, заедно със сулфорафан, наддават на тегло с 15% по-бавно, в сравнение с тези, които получават същата диета без добавки със сулфорафан.

По същия начин те получават 20% по-малко висцерална мастна тъкан, която се натрупва около вътрешните органи, което е особено опасно за здравето. Открити са два различни механизма зад тези ефекти

  1. Първо беше установено, че сулфорафанът ускорява потъмняването на тъканите. Кафявата мазнина е полезен вид телесни мазнини, който всъщност ви помага да поддържате стройност. Това е вид мазнина, която генерира топлина, която изгаря енергията, вместо да я съхранява
  2. Освен това, сулфорафанът намалява количеството на чревните бактерии от семейство Desulfobivrionaceae. Известно е, че тези бактерии произвеждат токсини, които допринасят за метаболитната ендотоксемия и затлъстяването.

Броколи в лечението на диабет

Резултатите от шведско проучване предполагат, че сулфорафанът също може да бъде полезен при лечението на диабет, чрез намаляване на нивата на глюкоза в кръвта и подобряване на генната експресия в черния дроб. Medical News Today съобщава, че:

„Въпреки че има лекарства, като метформин, които могат да помогнат на хората с диабет тип 2 да контролират нивата на кръвната си глюкоза, [докторантът Аника] Акселсон и екип посочват, че някои пациенти не могат да ги използват поради сериозните странични ефекти, включително увреждане на бъбреците.

Като такива има нужда от по-безопасни алтернативи. Може ли сулфорафанът да отговори на тази нужда? За да отговорят на този въпрос, Акселсон и колегите му създадоха генетична марка за диабет тип 2, базирана на 50 гена, свързани със заболяването. По-късно изследователите са приложили тази марка към публични данни за генна експресия.

Това им позволи да оценят ефектите на повече от 3800 съединения върху промените в генната експресия в чернодробните клетки, които са свързани с диабет тип 2. Екипът откри, че сулфорафанът - химично съединение, намиращо се в кръстоцветни зеленчуци, включително покълнали броколи, брюкселско зеле, зеле и кресон - доказано, че има най-силни ефекти ».

Сулфорафанът намалява нивата на глюкоза при хора с диабет и затлъстяване, които имат лош контрол на глюкозата

В опити с използване на култивирани чернодробни клетки е показано, че сулфорафанът намалява производството на глюкоза. При плъхове, страдащи от диабет, съединението подобрява генната експресия в черния дроб.

Впоследствие тестваха екстракт от кълнове на броколи върху 97 възрастни с диагноза диабет тип 2. Освен това всички освен трима приемаха метформин.

След 12 седмици пациентите с нерегулиран диабет, които са получавали дневна доза екстракт от кълнове на броколи - който съдържа количество сулфорафан, еквивалентно на около 11 килограма (5 килограма) броколи - заедно с метформин, са имали нива с 10% по-ниска кръвна захар на гладно, в сравнение с плацебо групата.

Това е достатъчно значително подобрение, за да се намали рискът от здравословни усложнения, според авторите, които описват ефектите на сулфорафана по следния начин:

„Сулфорафанът потиска производството на глюкоза от чернодробните клетки чрез ядрена транслокация на [Nrf2] и чрез намаляване на експресията на ключови ензими в глюконеогенезата.

От друга страна, сулфорафанът обърна знака на заболяването в черния дроб на животни, страдащи от диабет, и отслаби прекомерното производство на глюкоза, както и непоносимостта към глюкоза, до ниво, подобно на това на метформин.

И накрая, сулфорафанът - предоставен под формата на концентрат на екстракт от броколи - понижава нивата на кръвната захар на гладно и гликозилирания хемоглобин (HbA1c) при пациенти, страдащи от затлъстяване и нерегулиран диабет тип 2.

Не се наблюдава ефект при пациенти, чийто диабет вече е добре регулиран. Екстрактът от броколи може да бъде добра добавка към метформин, според авторите, тъй като двете съединения понижават нивата на кръвната глюкоза по много различни начини.

Докато метформин прави клетките ви чувствителни към инсулин - като същевременно увеличава клетъчното усвояване на глюкоза (което понижава нивата на кръвта) - сулфорафанът потиска чернодробните ензими, които стимулират производството на глюкоза.

За пациенти, които не могат да понасят метформин, добавката може да бъде „идеален заместител“. В бъдещи проучвания изследователите ще оценят ефектите на сулфорафан при хора с преддиабет, за да видят дали това може да помогне за предотвратяване на развитието на диабет тип 2 на първо място.

Сулфорафанът също се бори с мастната чернодробна болест

Както беше обсъдено в неотдавнашната публикация в Bulletproof, протеинът Nrf2 се свързва с антиоксидантния отговор (ARE), „главен превключвател“, който регулира производството на антиоксиданти и глутатион в организма.

Това помага да се обясни защо сулфорафанът изглежда осигурява такава мощна защита срещу хронични заболявания, тъй като сулфорафанът активира Nrf2.

В допълнение към борбата с диабета и рака, броколите могат да бъдат и важна диетична интервенция за неалкохолна мастна чернодробна болест (NAFLD), която засяга до 25% от хората в САЩ, включително и за децата.

NAFLD се определя като прекомерно натрупване на мазнини в черния дроб, без да се налага прекомерна консумация на алкохол.

Прекомерната консумация на нетни въглехидрати е тясно свързана с NAFLD - особено по отношение на фруктозата от преработени храни, сода и сокове - които, ако бъдат оставени без надзор, могат да увеличат риска от рак на черния дроб.

Изследванията показват, че провъзпалителните ефекти и образуването на мазнини, причинени от фруктоза, могат да се дължат на изчерпването на преходния АТФ (който е химическата форма на съхранение на енергия).

Това от своя страна причинява образуването на пикочна киселина, която при прекомерно високи нива действа като прооксидант във вашите клетки.

Според проучване върху животни, публикувано през 2016 г., консумацията на броколи в дългосрочен план може да намали шансовете ви за развитие на затлъстяване на черния дроб, причинено от яденето на стандартна американска диета, чрез намаляване на нивата на триглицеридите в черния дроб.

Други съединения, присъстващи в броколи, които насърчават здравето

В допълнение към сулфорафана броколите съдържат редица други хранителни вещества и съединения, които насърчават здравето, включително:

• Фибри, Помага за подхранването на чревния микробиом, за да подсили имунната ви функция и да намали риска от възпалителни заболявания. Освен това фибрите активират ген, наречен T-bet, който е от съществено значение за производството на имунни клетки в лигавицата на храносмилателния тракт.

Тези имунни клетки, наречени вродени лимфоидни клетки (ILC), помагат за поддържане на баланса между имунитета и възпалението в тялото ви и произвеждат интерлевкин-22, хормон, който помага да защитите тялото си от бактерии.

ILC дори помагат за облекчаване на раковите лезии и предотвратяват развитието на рак на червата, както и други възпалителни заболявания.

• Глюкорафанин, предшественик на сулфорафан глюкозинолати, който влияе върху канцерогенезата и мутагенезата. В сравнение със зрелите броколи, кълновете на броколи могат да съдържат до 20 пъти повече глюкорафанин.

• Фенолни съединения, включително флавоноиди и фенолни киселини, които имат мощна способност да изчистват вредните свободни радикали и да облекчават възпалението, което води до по-малък риск от заболявания като астма, диабет тип 2 и сърдечни заболявания.

Един от начините, по които фенолните съединения забавят инвазията на болестта, е чрез защита срещу инфекция - най-драматично - чрез елиминиране на ROS, свързани с атеросклероза и невродегенеративни заболявания, като болестта на Алцхаймер и Паркинсон.

• Дииндолилметан (DIM). Вашето тяло прави DIM, когато кръстоцветните зеленчуци се разграждат. Подобно на много други съединения на броколи, DIM е показал много потенциални ползи, включително укрепване на имунната система и помага за предотвратяване или лечение на рак.

• Никотинамид мононуклеотид (NMN), ензим, участващ в производството на никотинамид аденин динуклеотид (NAD), съединение, участващо в митохондриалното здраве и енергийния метаболизъм. NAD може да забави влошаването на здравето, свързано със стареенето, като допълнително подмладява метаболизма ви.

Предишни изследвания показват, че с възрастта тялото губи способността си да създава NAD - ефект, който се счита за свързан или е резултат от хронично възпаление.

Също така, проучвания показват, че приемането на NAD директно е неефективно. Вместо това ще получите по-добри резултати, като вземете неговия предшественик, NMN, който се съдържа в броколи, краставици, зеле, авокадо и други зелени зеленчуци. Веднъж попаднал във вашата система, NMN бързо се превръща в NAD.

Леко пара на броколи, за да се увеличи съдържанието му на сулфорафан

Когато консумирате сурови, узрели броколи, получавате само около 12% от общото съдържание на сулфорафан, теоретично достъпно, въз основа на изходното съединение. Можете да увеличите това количество и наистина да увеличите противораковата сила на броколите, като го приготвите правилно.

Д-р Елизабет Джефри, изследовател и професор в Катедрата по хранителни науки и храненето на човека в Университета на Илинойс, казва, че в идеалния случай броколите се приготвят на пара за три до четири минути. Не трябва да се готви повече от пет минути.

Запарването на цветя на броколи за три до четири минути ще оптимизира съдържанието на сулфорафан чрез премахване на протеина на епитиоспецификатора - протеин, който улавя чувствителната на топлина сяра, която инактивира сулфорафана - като същевременно запазва ензима мирозиназа, който се превръща в глюкорафанин в сулфорафан. Без него не може да се получи количество сулфорафан.

Не се препоръчва варенето или микровълновото броколи за повече от минута, тъй като това ще унищожи по-голямата част от мирозиназата. Ако искате да сварите броколите, бланширайте го във вряща вода не повече от 20-30 секунди, след това го накиснете в студена вода, за да спрете процеса на готвене.

Добавянето на горчично семе може допълнително да увеличи съдържанието на сулфорафан

Съдържанието на сулфорафан може да бъде допълнително оптимизирано чрез добавяне на храна, съдържаща мирозиназа. 47 Храни, които съдържат този важен ензим, включват:

  • Синапено семе
  • Репички Daikon
  • Уасаби
  • Рукола
  • Зелева салата

По-специално е важно да добавите храни с високо съдържание на мирозиназа, ако не приготвяте на пара или леко бланширате сурови броколи. Например, замразените броколи обикновено имат много ниско количество мирозиназа, тъй като вече са били бланширани като част от преработката.

Варенето или готвенето в микровълнова печка може лесно да доведе до спадане на нивата на сулфорафан. Ето защо, ако използвате замразени броколи, трябва да сте сигурни, че сте добавили храна, която съдържа мирозиназа (вижте списъка по-горе).

Ако предпочитате сурови храни, би било по-добре да консумирате сурови кълнове от броколи, а не зрели броколи, тъй като първите представляват много по-мощен източник на сулфорафан.

Кълнове от броколи

Тестовете показват, че кълновете броколи, които са на три дни, постоянно съдържат до 50 пъти по-голямо количество противоракови съединения в сравнение с тези в зрелите броколи, включително сулфорафан.

Това, че сте супер натоварени и богати на хранителни вещества, означава, че бихте могли да консумирате много по-малко от тази храна, като в същото време максимизирате ползите от нея.