Написано от

хранителна

Най-четените

Последна актуализация: 24.08.2020

Нашият метод

Заслужава ли си прием на хранителни дрожди или това е нова прищявка на храната? Същото ли е като бирена мая? Защо хранителната мая се използва толкова много във веганската диета? Този продукт е придобил популярност благодарение на високото си съдържание на протеини и витамини от група В, но има много повече предимства, които може да ни предложи.

Хранителната мая е гъба, която се отглежда от меласа, получена от захарна тръстика или захарно цвекло. Освен че е богат на протеини и витамини, този вид дрожди осигурява ключови за здравето минерали, като желязо и цинк, така че се препоръчва да обогатите всяка диета, независимо дали е вегетарианска или не.

Д-р Анабел Родригес

100% БЕЗПЛАТНО И ЕКСКЛУЗИВНО

Седмичен бюлетин за храненето и добавките

Абонирайте се БЕЗПЛАТНО за бюлетина на нашия партньор Скритият портал и станете експерт по хранене и добавки! Ще получавате удобно имейлите на имейла си. Тази оферта е ограничена и ексклузивна за посетителите на GUIADESUPLEMENTOS.

* Можете да отмените абонамента си по всяко време само с едно щракване.

Чудесно, вие сте на крачка от това да бъдете експерт по хранене! Моля, проверете входящата си поща, за да потвърдите абонамента си. Така че можете да получите първата доставка на нашия бюлетин и да не пропуснете нито едно невероятно съдържание, което създадохме за вас.

Най-важните

  • Хранителната мая всъщност е едноклетъчна гъба, наречена Saccharomyces cerevisiae. Смята се за суперхрана, защото е пълна с много ценни за здравето хранителни вещества: протеини, витамини от В-комплекса и цинк.
  • Хранителната мая се предлага на пазара под формата на прах или люспи. Благодарение на приятния си вкус, който наподобява вкуса на сиренето, може да се използва като подправка за супи, салати и картофи.
  • За да закупите най-добрата хранителна мая, трябва да се имат предвид следните критерии: форма на представяне, съдържание на витамин В12, съдържание на протеини, наличие на алергени и други добавени хранителни вещества.

Най-добрите хранителни дрожди на пазара: нашите препоръки

Поради нарастващата популярност на хранителните дрожди, много производители на добавки започват да го отглеждат и предлагат на пазара. Тъй като знаем, че толкова голямо разнообразие може да затрудни избора на продукт, ние ви представяме най-добрите хранителни дрожди, налични днес:

Най-добрите хранителни дрождени люспи с витамин В12




Хранителна мая на люспи, представена в бутилка от 400 g с дозатор. Saccharomyces cerevisiae неактивен. Протеините представляват 51% от състава му. Не осигурява глутен или лактоза.

Смятаме, че този продукт е отлична добавка за веганска диета, тъй като порция от 7 g на ден покрива 100% от дневните нужди от витамин B12 при деца и възрастни. В допълнение, той отговаря на почти всички изисквания за цинк и фолиева киселина.

Най-добрата хранителна мая без витамин В12




Био хранителна мая, с глутен и без добавен витамин В12. Люспите могат да се поръсват върху супи, яхнии, салати и запържени зеленчуци. Съдържа морска сол. Вкусът му е вкусен и напомня на смес между вкуса на орех и сирене.

Тази мая е идеална за всеядни или ово-лакто-вегетариански диети, но също така я препоръчваме за вегани, които консумират добавка с витамин В12 и не се нуждаят от допълнително снабдяване с това хранително вещество.

Най-добрата хранителна мая без глутен




Хранителна мая без глутен, на люспи, представена в буркан от 127 g. Освен че е сертифициран без глутен, този продукт не съдържа натрий или добавени захари.

Съветваме да консумирате 1 чаена лъжичка (приблизително 5 g) хранителна мая на ден, която задоволява 40% от препоръчителното дневно количество витамин B12. Вкусът му е много приятен и може да се добавя към яхнии, супи, сосове, ориз и смутита. Премиум качество.

Най-добрата хранителна мая, която да се използва като подправка




Хранителна мая в люспи (или люспи), подходяща за вегани и целиакии. Опаковката съдържа 125 g. Препоръчваме използването му като подправка за подобряване на вкуса на гювечи, супи, яхнии, сокове и смутита.

Тази хранителна добавка е отличен източник на витамини B1, B2, B3, B5 (пантотенова киселина), B8 и B9 (фолиева киселина). Не е препоръчително хранителните дрожди да се загряват до повече от 100 ° C, тъй като съдържанието на някои от витамините може да бъде намалено.

Хранителната мая с най-добро съотношение цена-качество




Хранителни дрожди (Saccharomyces cerevisiae инактивирани) в люспи, представени в торба от 1 kg. Без глутен и лактоза. Подходящ за вегани.

Като се има предвид отличното му хранително качество и липсата на алергени, ние считаме, че цената на този продукт е ненадмината. Хранителната мая е обогатена с витамин В12 и осигурява 51% протеин с висока биологична стойност. Може да се използва за приготвяне на вегански „сирена“ и ризото.

Ръководство за пазаруване: Всичко, което трябва да знаете за хранителните дрожди

Много хора не са запознати с хранителния състав, употребите и другите характеристики на хранителната мая или вярват, че тя се консумира само от вегани или вегетарианци. В този раздел ще научите как да извлечете максимума от тази благородна храна, известна като хранителна мая.

Веганите често използват хранителни дрождени люспи като заместител на настърганото сирене. (Източник: Lightfieldstudios: 106022301/123rf.com)

Какво точно представлява хранителната мая?

Какви хранителни вещества осигурява хранителната мая?

  • Калории: 17 до 20 калории.
  • Протеини: 2 до 3 g.
  • Мазнини: 0 до 0,2 g.
  • Въглехидрати: 1 до 1,3 g.
  • Фибри: 1 до 1,4 g.

Съдържанието на витамини и минерали в хранителните дрожди варира в зависимост от субстрата, в който е разработен, и от укрепването. В допълнение към цинка, той може да осигури умерени количества селен, желязо, мед и магнезий. Когато се добави витамин В12, хранителните дрожди могат да отговорят от 40% до 100% от дневните ви нужди (4) .

За какво е хранителната мая?

Що се отнася до използването му като подправка, хранителните дрожди осигуряват петия вкус, наречен умами, който е леко солен и подобен на орехите и сиренето. Веганите често използват хранителни дрождени люспи като заместител на настърганото сирене.

Какви са ползите от приема на хранителни дрожди?

- Ако е обогатен, хранителните дрожди могат да покриват между 40% и 100% от нуждите на витамин В12 (кобаламин) (7) .

- Въпреки че хранителните дрожди са източник на други витамини от В-комплекса, съдържанието на витамин В1, В2, В3, В5, В6 и В9 (фолиева киселина) често се засилва. Обикновено една чаена лъжичка от тази мая задоволява 100% от витамин В1, В2, В3 и В6 (1, 3, 6) .

- Порцията от 5 g хранителна мая може да осигури между 6% и 50% от препоръчителното дневно количество цинк (1) .

- Хранителните дрожди имат естествено ниско съдържание на натрий, въпреки че някои марки могат да съдържат добавена морска сол.

- Бета-глюканите от хранителни дрожди модулират и стимулират имунната функция. Те могат да намалят риска от инфекции и да играят защитна роля срещу рак (9, 10) .

- Бета-глюканите стимулират растежа на полезни бактерии и дрожди в дебелото черво и облекчават запека (11) .

- Бета-глюканите от хранителни дрожди намаляват абсорбцията на холестерол от храната и спомагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта (12) .

Хранителната мая е пробиотик?

Хранителната мая е подобна на вкуса на сиренето, може да се използва като подправка за супи, салати и картофи. (Източник: Faithie: 140908585/123rf.com)

Какви са разликите между хранителните дрожди и бирените дрожди?

Хранителна мая Бирена мая
Гъба едноклетъчен Saccharomyces cerevisiae. Saccharomyces cerevisiae.
Активно или неактивно? Неактивен. Активен.
Произход Отглежда се върху меласа, богата на захари, например от захарна тръстика или захарно цвекло. Получава се от варенето на бира.
Използва ли се за приготвяне на хляб? Не. Като неактивна хранителна мая не се използва за ферментация и втасване на тесто. Да.
Вкус Умами, леко солено. Спомнете си сирене и орех. Горчиви, въпреки че има "дебитни" бирени дрожди.
Форма на презентация Фини люспи, люспи, прах. Прах, люспи, таблетки и капсули.

Защо хранителните дрожди са толкова популярни във веганската и вегетарианската диета?

Като се има предвид, че веганската популация редовно консумира хранителни дрожди, има продукти, обогатени с витамин В12, които чрез порция от 5 g на ден (1 чаена лъжичка) задоволяват 100% от техните нужди. Във връзка с други важни хранителни вещества във веганската диета, можете също да добавите витамин D към дрождите или да подсилите съдържанието на цинк.

Хранителната мая всъщност е едноклетъчна гъба, наречена Saccharomyces cerevisiae. (Източник: Michelleleephotography: 131946179/123rf.com)

Може ли хранителните дрожди да причинят неблагоприятни ефекти?

Критерии за покупка

Хранителната мая е безопасен продукт за обогатяване на диетата. Химичният му състав обаче може да варира в зависимост от производствения процес и укрепването. Ако все още не знаете коя хранителна мая да купите, най-добре е да оцените следните основни критерии:

Форма на презентация

Гъбата Saccharomyces cerevisiae се отглежда в субстрат, богат на захар и след като се развие достатъчно, се инактивира с топлина. След като изсъхнат, хранителната мая се разпада на фини люспи или люспи, които са чудесни за поръсване върху храна. Представя се също под формата на прах и служи за сгъстяване на супи и сосове, наред с други цели.

Смята се за суперхрана, защото е пълна с много ценни за здравето хранителни вещества: протеини, витамини от В-комплекса и цинк. (Източник: Байрамович: 102654300/123rf.com)

Съдържание на витамин В12

Богатството на витамин В12 (кобаламин) в хранителните дрожди е резултат от обогатяване с това хранително вещество. Тъй като веганите много използват тази суперхрана, за да подобрят вкуса и да увеличат хранителния принос на своите ястия, хранителната индустрия започна да добавя към нея витамин В12.

Подсилването на хранителните дрожди с витамин В12 не е задължително и поради тази причина количеството, което всеки производител добавя към своя продукт, може да варира. Средно една чаена лъжичка (5 g) обогатена мая отговаря на 40% до 100% от дневната нужда от кобаламин.

Прием на протеини

Хранителната мая е източник на пълноценни протеини с висока биологична стойност, тъй като съдържа всички основни аминокиселини, които тялото ни не може да произведе само. Приносът на протеини на хранителните дрожди варира между 33% и 51%, което се равнява на 2 или 3 g протеин за всяка чаена лъжичка продукт.

Наличие на алергени

Има хранителни дрожди с и без глутен, така че всеки човек, непоносим към този алерген или страдащ от цьолиакия, трябва да потърси на хранителния етикет легендата „без глутен“, „без глутен“ или „без TACC“. Други алергени, които могат да замърсят дрождите и, ако е така, трябва да се появят на етикета, са:

  • Сусам.
  • Ядки (включително фъстъци).
  • Соя.
  • Яйца.
  • Млечни продукти.

Други добавени хранителни вещества

В допълнение към витамин В12, хранителните дрожди могат да бъдат обогатени с други микроелементи. Понякога се добавя хранително вещество, което не присъства естествено в дрождите, например витамин D или фолиева киселина, но в други съдържанието на минерал или витамин, които съществуват в неукрепналите дрожди, може да се засили, като цинк:

  • Витамин D: помага за усвояването на калция и е от съществено значение за здравето на костите и зъбите.
  • Цинк:Това е основен минерал за поддържане на адекватен имунитет. Участва в множество метаболитни реакции и участва в репродукцията, плодовитостта и когнитивното функциониране.
  • Фолиева киселина или фолиева киселина: Той е основен витамин за синтеза на червените кръвни клетки и за правилното развитие на плода.

Обобщение

Просто казано, хранителните дрожди са неактивна форма на гъбата Saccharomyces cerevisiae. Въпреки че не може да се използва за приготвяне на хляб или други закваски, консумацията на хранителни дрожди нараства все повече поради хранителното си богатство, лекотата на използване и приятния вкус.

Обикновено се срещат хранителни дрожди под формата на люспи, люспи или прах, готови за добавяне към сосове, супи, ориз, тестени изделия и салати. Той осигурява отлично качествени протеини, витамини от група В и цинк. Често е обогатен със синтетичен витамин В12, който е много полезен за веганското население.

Ако харесате нашето ръководство за хранителни дрожди, оставете ни коментар или го споделете в социалните си мрежи.

(Източник на представеното изображение: Байрамович: 102588855/123rf.com)

Референции (15)

1. Bekatorou A, Koutinas A, Psarianos C. Производство на хранителни дрожди 2006 г.
Източник

2. Dziezak J. Дрожди и производни на дрожди: определения, характеристики и обработка. 1987 г.
Източник

3. Jach M, Serefko A. Хранителна биомаса от дрожди: Характеристика и приложение. 2018 г.
Източник

4. Herrmann W, Geisel J. Вегетариански начин на живот и наблюдение на състоянието на витамин В-12. 2002 г.
Източник

5. Harusekwi S, Nyamunda B, Mutonhodza B. Разработване на домашен хляб с високо съдържание на протеини чрез хранително укрепване с дрожди за общности в неравностойно положение. 2014 г.
Източник

6. Roth-Maier D, Kettler S, Kirchgessner M. Наличност на витамин B 6 от различни източници на храна. 2009 г.
Източник

7. Damayanti D et al. Храни и добавки, свързани с биомаркери на витамин В12 сред вегетариански и не-вегетариански участници в калибриращото проучване на адвентното здраве-2 (AHS-2). 2018 г.
Източник

8. Доналдсън М. Състояние на метаболитен витамин В12 при предимно сурова веганска диета с последващи действия с таблетки, хранителни дрожди или пробиотични добавки. 2000 г.
Източник

9. Graubaum H, Busch R, Stier H, Gruenwald J. Двойно-сляпо, рандомизирано, плацебо-контролирано хранително проучване, използващо неразтворим дрожден бета-глюкан за подобряване на имунната защитна система. 2012 г.
Източник

10. Pizarro S, Ronco A, Gotteland M. ß-глюкани: какви видове съществуват и какви са ползите за тяхното здраве? 2014 г.
Източник

11. McRorie J. Подход, основан на доказателства към добавките с влакна и клинично значими ползи за здравето. 2015 г.
Източник

12. Sima P, Vannucci L, Vetvicka V. β-глюкани и холестерол. 2018 г.
Източник

13. Галахър М. Хранителни вещества и техният метаболизъм. В: Mahan L, Escott-Stump S. Krause. Диетична терапия (издание 12). 2008. Elsevier Masson.
Източник

14. West C, Stanisz A, Wong A, Kunze W. Ефекти на дрождите Saccharomyces cerevisiae или boulardii върху чревния разстройство, причинен от остър стрес. 2016. D
Източник

15. Pajno G et al. Търси се имунотолерантност: случай на алергия към хлебна мая (Saccharomyces cerevisiae). 2005 г.
Източник