Има хора, които казват, че има вкус на пиле, други казват, че вкусът му е подобен на този на речната риба, но това, което всички са съгласни, е, че месото му е вкусно.

змия

Как бихте искали чиния с вкусен и питателен бульон на пара, подправен с лук, чесън и сол и с парчетата му месо ... от гадюка ... и от гърмяща змия да се върже. Скоро той не хареса това просто ястие, което е много традиционно в градовете в общините Вила де Кос, в Сакатекас, и Ванегас и Каторсе, в Сан Луис Потоси в североизточната част на страната ни.

Рецепта, възникнала от бедността и недостига на храна, смесени с изобретателността на жителите на този полупустинен регион, които, верни на поговорката, че „всичко, което скача, бяга или лети ..., в гърнето“, запазва до датата на обичая на техните предци да консумират месо от змия.

Някои казват, че има вкус на пиле, други казват, че вкусът му е подобен на този на речната риба, но в това, което правят, всички се съгласяват, че е вкусен.

Добре известно е, че всички змии могат да се ядат, но месото на тази гърмяща змия винаги е било високо ценено и е любимо на онези, които обичат месото от змия заради вкуса и лечебните му качества, казва професор Ефрен, отговарящ за Tierra Fertil Guerra Pinales. на отдела за образование и култура на градския съвет на Вила де Кос, Сакатекас.

На територията на Сакатекан гърмящата змия може да се намери на общинските пазари на няколко общини и столицата на държавата; и в Сан Луис Потоси на магистрала Ванегас-Матехуала-Сан Луис Потоси, която се превърна в истински пазар на змии, въпреки че се продават и полски плъхове и живи видове от местната фауна и дивата природа, като златни орли. кондори, катерици, пейот, различни кактуси, кожи и дори масло от различни животни, като гърмяща змия или опосум.

Може да се купи с всичко и кожа или чисто месо, а цената е от сто до 250 песо. Зависи от размера.

РЕЦЕПТА

След като имате crótalo, ако е купен с кожа, трябва да го премахнете. За това главата и опашката се нарязват; прави се разрез по цялата дължина на долната част на животното, вътрешностите се отстраняват и почистват. След като това стане, начинът за приготвяне на този деликатес е следният: загрейте вода в тенджера; размерът на контейнера ще зависи от количеството, което приготвяте. Тъй като е на път да заври, добавете лука и чесъна; след това змийското месо на парчета, подправете със сол и гответе на умерен огън за 25 до 35 минути.

Това е строгата версия, но можете да добавите и картофи, тиква, морков, кориандър и ориз. «Особено е за хора, които са слаби, които нямат сърце за нищо. И бульон от тези вдигания, защото вдига ", уверява служителят на Сакатекан.

Приготвянето му в бульон е най-често срещаният и традиционен начин, но друг от тях е да го нарежете на парчета и в тенджера с горещо олио, да сложите месото, след това да добавите епазот, нарязан лук и поръсен пикин чили, да го покриете добре тенджерата и е много добра, казват тези, които вече са я опитали, казва Guerra Pinales.

Друго е да го мариновате. След отрязване на опашката, главата и почистването й се оставя да кисне за около два часа в подсолена вода, малко бульон на прах, черен пипер и чесън, след това се слага на скара и е готова за консумация след няколко минути.

Още един е в мексикански ориз, червен или бял. Оризът се запържва в олио, добавя се вода, доматено пюре, ако искате червено, подправете със сол, покрийте контейнера и когато оризът е на път да цъфти и остане малко вода, добавете парчетата месо от усойница, така че те се готвят на пара. Но има толкова много начини да го приготвите, колкото въображението позволява и те варират от пържени, печени на жарава, печени, газови или дървени, до като лека закуска със сол, чили и лимон, накратко.

ЗА ВСИЧКО ДОБРО, ЖЕЛЕ, ЗА ВСИЧКО ЛОШО, СЪЩО

Лечебните ефекти на гърмящата змия надминаха и придобиха слава извън границите на този регион, поради което много хора, както национални, така и чуждестранни, ги придобиват и поглъщат с надеждата да намерят в това месо лек за техните заболявания.

Има стотици свидетелства на хора, които казват, че след консумацията им се чувстват по-добре, че болестта им вече е отшумяла малко и че вече не е толкова остра, както преди да започне тяхното „лечение“ със змийско месо или капсулите му, коментира общински служител.

И той уверява, че друго нещо, което те също препоръчват, е след като убиете усойницата, да извадите стръвта, да я сложите на сито, може да е парче плат или кърпичка, да я поставите върху бутилка и да я поставите на слънце, за да източете маслото и това се използва при много кожни проблеми.

За Guerra Pinales лечебният мит около животното не е толкова далеч от реалността. Той уверява, че натуропатичното лекарство, основано на свойствата на гърмящата змия в Мексико, е било признато. "Те казват, че същата болка за излекуване, която изчезва първоначалния рак, забавя прогресията на СПИН или решава сериозни стомашни усложнения или не, като диария или гастрит. И въпреки че няма достатъчно данни за лечения и социалната феноменология вижда проблема по-близо до популярната и митологичната култура, отколкото до здравето, има много причини да се замислим добре ", подчертава той.

В ОПАСНОСТ

Но тази слава и нарастващото търсене застрашават съществуването на този crótalo. В Мексико има около 322 вида и въпреки че 80 процента от тях нямат отрова и техните атаки не са основно опасни, сред тях има няколко производители на отрови. Два вида Crotalus dirissus циркулират в горите и пустинните райони на страната, около 30 от Crotalus atrox, и двата със силно производство на отрова; и десетки други с по-малко сила в отровата си, но еднакво жертвани за медицинска употреба в селските райони в цялата страна.

Това вече принуди властите на клона да предприемат действия по въпроса. Поради тази причина от 2001 г. Министерството на околната среда и природните ресурси (SEMARNAT) класифицира рисковите дрънкалки (Crotalus molossus) и тропическите (Crotalus dirissus); боа, коралова змия и мексиканска глуха змия. Първият е бил най-засегнат от лов и е обект на официална защита; докато вторият просто подлежи на защита, а останалите са поставени в категорията „застрашени“.

В Сан Луис Потоси, с цел да обезсърчи продавачите и потребителите, органът по околната среда, подкрепен от сили на федералния ред и държавното правителство, създаде операции в опит да повиши осведомеността сред населението и да спре това, което властта нарича „Регионална флора и трафик на фауни ".

Стратегията включва финансиране на реклами в района, което включва мегапанорамни реклами с предупреждение, че залавянето на гърмящи змии е федерално престъпление, което се наказва с наказания над един милион песо.

За операцията 60 въоръжени елемента на Федералната превантивна полиция също бяха изместени, за да проверят превозните средства, които циркулираха по този път, в опит да сплашат тези, които консумират флора и фауна в региона.

Настроики

Освен това държавното правителство предложи на жителите на няколко еджидос нов начин за получаване на доходи: кактусови насаждения за тяхното отглеждане и комерсиализация. Но въпреки операциите и законните забрани, публичността на федералното правителство и опитите на държавното правителство да разкрие гамата от икономически възможности, които правят възможно оцеляването, жителите на полупустинята виждат в потреблението и дори като змия за морален ангажимент маркетинг.

Освен сложността на явлението и намерените позиции, на пътя шофьорите на камиони продължават да спират; луксозни коли, скромни автомобили, спрете, за да купите - или да разгледате - месото на тази змия, което се страхува повече, отколкото опасно, тъй като според доклади на специалисти само една на всеки десет ухапвания завършва със смъртта на жертвата.

По тази причина комерсиализацията и употребата на гърмящата змия се превърнаха в нещо повече от бизнес в културен феномен и представляват начин на живот, начин на справяне с живота в средата на маргинализацията на тази област, където специфичният звук на камбаната е знак, че ще има какво да се яде и продава.