Зехтинът, най-здравословното и хранително от всички хранителни масла и мазнини, има несъмнени терапевтични ползи

Новини, запазени във вашия профил

кухнята

Зехтин.

Това е основна храна в здравословното хранене. Зехтинът е богат на мононенаситени мастни киселини (до 80% олеинова киселина) и един от основните източници на витамин Е, провитамин А, витамин D и витамин К, ценни антиоксиданти, които го правят „най-здравословното и хранително сред всички хранителни мазнини и масла ", казва д-р Хесус Бернардо Гарсия. Следователно той е царят на здравето, а също и на кухнята и масата.

Консумацията му води до големи ползи за организма; Сред тях той предпазва от някои видове рак, като рак на гърдата или дебелото черво, помага за регулиране на високо кръвно налягане, намалява риска от инфаркт на миокарда, допринася за зарастване на язва и подобрява контрола на диабета, поддържа структурна цялост на невронните мембрани на мозъка, бори се със запека, подобрява храносмилането и дори стимулира растежа на децата.

След години изследвания здравните специалисти изпращат общо послание: върховите качества на зехтина са безспорни. Първите проучвания са започнати между 1950 и 1960 г. от лекарите Ancel Keys и Francisco Grande Covián, когато анализират честотата на холестерола върху коронарната болест на сърцето при 22 популации от различни страни. По това време вече беше показано, че хората, които ядат малко наситени мазнини, имат ниски нива на холестерол и по-ниска честота на коронарна болест на сърцето.

Минаха годините и с резултатите от все по-специфични проучвания се стигна до решително заключение: „мононенаситените мазнини, тоест зехтинът, трябва да заемат много важно място в диетата“, подчертава д-р Бернардо. Защото в зехтина всичко е добродетел. «Няма отрицателен ефект върху тялото. Винаги казвам на пациентите си: масло, да, но умерено “, казва специалистът, който е завършил диетология и терапевтична диета от болницата„ Робърт Дебре “на френския университет в Реймс. И тази умереност се препоръчва поради високия процент на калории, 900 на 100 грама.

Има различни видове тази древна течност, която помага за намаляване на нивата на лошия холестерол (LDL) и подобряване на добрия холестерол (HDL). Качеството му зависи от състоянието на маслината и производствения процес. Вирджински зехтин и екстра върджин зехтин, тоест чист сок от пресни и здравословни маслини, се получават изключително чрез механични процедури, което им придава безупречен вкус и мирис. Екстра върджинът е с най-високо качество, това е съвършенството на зехтина. От друга страна, ако в даден момент от производството му качеството на продукта бъде намалено, той губи квалификацията на екстра и получава само деноминацията на девствена. Разликата между двете, която е в миризмата и вкуса, е почти незначителна; само висококвалифициран потребител би го открил. Съвсем различно и с по-ниско качество е зехтинът, най-консумиран в Испания, който се получава от сместа от необработен зехтин и рафиниран зехтин. При приготвянето му вече се използват химически и/или термични почистващи средства с аромати, аромати и оцветители.

n Високо кръвно налягане:

Хората с хипертония, които следват диета, богата на необработен зехтин в продължение на 4 седмици, ще видят намаляване на кръвното налягане.

n Храносмилателна система:

Помага за зарастване на язви.

Той благоприятства свиването на жлъчния мехур, изхвърлянето на жлъчката и елиминирането на малки камъни и допринася за подобряване на храносмилането.

Спира растежа на Helicobacter pylori бактерии, което причинява стомашни язви и което от своя страна увеличава риска от развитие на рак на стомаха.

Намалява чревното възпаление, което се появява при улцерозен колит и болест на Хрон.

Доказано е, че жените, приемали 2 супени лъжици зехтин на ден, намаляват шансовете си за развитие на рак на гърдата с 34%, в сравнение с тези, които никога не са го приемали или са използвали други масла или масло за готвене.

Изследване от университета в Оксфорд постанови, че зехтинът предотвратява рака на червата и дебелото черво, тъй като увеличава активността на ензим, който предпазва от ракови клетки.

n По време на бременност:

Децата на майки, които са яли диета, богата на зехтин по време на бременност, имат по-добро постнатално развитие.

n В детството:

Оказва благоприятно въздействие върху растежа, минерализацията и развитието на костите.

Избягвайте промени в кожата, черния дроб и метаболизма.

Подобрява липидните профили и позволява оптимален гликемичен контрол.

n Кожна тъкан:

Предпазва от дегенеративни кожни заболявания.

Използва се като лосион след слънце предпазва от рак на кожата.

Използва се при лечения като некротично акне, псориазис и себорейна екзема.

n Инфаркт на миокарда:

Хората с висока консумация на зехтин намаляват риска от инфаркт на миокарда с до 74%, защото предотвратява окисляването на липопротеините с ниска плътност.