- Цена: 0,9 €/човек
- Калории на 100g: 390kcal
- Традиционни рецепти за сладки · Рецепти за бисквити · Рецепти за десерти и сладкиши
Съставки
- За тестото alfajor: 100 g. Масло
- 100 g. смляна захар или пудра захар
- 3 яйца, от които ще използваме: 1 цял жълтък и 2 цели яйца
- ½ ч.л. екстракт от ванилия
- Лимонови кори
- 100 g. универсално пшенично брашно
- 200 гр. нишесте или царевично нишесте
- ½ ч.л. химически дрожди
- ½ ч.л. сол
- За пълнежа: 250гр. сладко мляко
- За украса: 30 g. настърган кокос
Как да си направим царевично нишесте alfajores.
Алфахорът е един от десерти рецепти или сладкиши, присъстващи в гастрономията на няколко страни от Латинска Америка. Въпреки че Аржентина, благодарение на своята чуждестранна маркетингова кампания, е известна като люлката на alfajores в останалия свят.
В действителност те са също толкова традиционни в гастрономическите рецепти на страни като Уругвай, Мексико, Доминиканската република или Чили. Смята се за вярно, че испано-американските алфахори произхождат от Испания, благодарение на културата на арабските корени на нашия полуостров и че произхождат от арабския глас аладжу, какво означава пълнене.
Днес ви представям рецептата за традиционното Аржентински алфахорес, царевично нишесте alfajores. Въпреки че в зависимост от страната на Латинска Америка, в която се намираме, те ще бъдат по един или друг начин. Съставките на вафлите и пълнежа могат да варират, от плодови кремове и мед до джинджифил и карамел за пълнежите на тези alfajores или някои монашески топки, или различни грудки за бисквитеното тесто.
Традиционно най-популярни са alfajores изпълнен с dulce de leche и очукан в настърган кокос. Виждал съм различен пълнеж в Аржентина, но дулсе де лече печели със свлачище у дома, в допълнение към произход и история Вълнуващо е. Писахме за това преди малко. Приготвянето му е просто, а резултатът е различен и много добър, идеален за наслада с добро кафе или, още по-добре, на площад в квартал Реколета в Буенос Айрес, придружен от топъл партньор.
Приготвяне на тестото alfajores
- В купа пресяваме двата вида брашно, пшеничното и царевичното с маята и солта. Запазваме.
- В купа и с помощта на вилица смесете добре маслото със захарта. От съществено значение е маслото да е със стайна температура. Той трябва да има мехлемова текстура, за да може да се обработва и че захарта е смляна или пудра захар, така че гранитите да не се забелязват в края на процеса. Разбъркваме добре, докато имаме крем.
- Измиваме добре лимона (сух) и настъргваме, без да достигаме бялата част. Добавете в купата с ваниловата есенция. Добавяме жълтъка. След цяло яйце и половината от друго веднъж разбито. Включете маслото с вилица или няколко пръчки.
- Добавете брашното и разбъркайте добре с вилицата, или върховете на пръстите, докато получим хомогенно и много меко тесто. Не е необходимо да се меси, просто е въпрос да се смесят добре всички съставки. Поставяме тестото, увито в прозрачна хартия, в хладилника за 20 минути.
Форма на алфахорес
- След като процесът на охлаждане и уплътняване на тестото премине. Поръсете работната повърхност с много брашно. Ще трябва да поръсим с достатъчно количество, тъй като тестото все още ще е доста меко. Ако нямаме добре набрашнена повърхност, тя ще залепне за основата.
- Поставяме част от нашето тесто върху работната повърхност. С набрашнена точилка се разтягаме, докато стане дебела половин сантиметър. С фреза или стъклена чаша правим частите от алфахорес. Използвал съм срязване от около 5 или 6 cm. диаметър.
Печене на алфахорес и финално представяне
- Загряваме фурната до 155º C с нагряване нагоре и надолу и без вентилатор.
- Поставете алфахоресите върху тава върху хартия за печене, като внимавате много да не ги деформирате.
- Печете 7 или 8 минути при 155 ° C и ги извадете на решетка, докато изстинат напълно. Алфахоресът трябва да е много бял. Така че не трябва да чакаме да започнат да кафяви във фурната. С тези 7 или 8 минути ще бъде достатъчно. Важно е да контролирате времето за печене, за да получите сочни алфахоре. Тъй като те могат да бъдат тестени и сухи, ако ги печем твърде много, няколко минути ще бъдат достатъчни.
Можем да се насладим на тези сладки като в Аржентина и Уругвай. Наслаждавайте им се по всяко време на деня и с каквото и да е оправдание.
Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка на Рецепта за царевично нишесте Alfajores, следвайте всички стъпки и те ще излязат перфектни.