Финландия е рай за гъби през есента. В крайна сметка на практика три четвърти от страната е покрита с гора, където можем да ги намерим на купчини. През септември и октомври златната светлина кара горите в района на Хилядите езера, Лапландия, архипелага и Хелзинки да светят в жълто и червено. Финландците наричат ​​тази ера Руска. Гъбите обаче могат да бъдат намерени най-късно до началото на декември.

гъби

Много финландци прекарват есенните си уикенди в лов за гъби. И тъй като всеки в тази страна има право да търси гъби или плодове, несъмнено събирането е едно от любимите занимания в страната. Във Финландия има хиляди видове гъби, но само няколкостотин са годни за консумация. Това е наистина завладяващо, защото можете да намерите до 50 килограма от тази гъба на хектар във финландската природа, с различни видове като тиквената гъба, Niscalo, лисицата или хигрофора.

Чехли за кафе, стени със собствен живот и храна от въздуха: фирми, пристигащи от Финландия

Обикновено хората събират гъби близо до собствените си домове, в каютите си далеч от градовете или като отиват в близките гори и национални паркове. Дори в столицата Хелзинки всеки може да отиде на лов на гъби в най-близките гори, до които може да се стигне с метро, ​​трамвай или велосипед, един от любимите превози на финландците. В резултат на всичко това, много пътища и магистрали в цялата страна са пълни с тези съкровища, които са част от традиционното ястие на финландците, като местно отглеждани картофи и придружени от лисичка.

Съвети за набиране на гъби за начинаещи

Сайми Хойер, една от кръстниците на финландските национални паркове, е една от най-известните специалисти по гъби и споделя знанията си в курсовете, които предлага в своя хотел Punkaharju, в района на хилядите езера. Бившият супермодел изпитва ненадмината страст към гъбите и организира обиколки с екскурзовод из гората. В своите курсове участниците научават за финландската природа и тези особени гъби, както и, разбира се, как да ги приготвят. В ресторант Punkaharju, готвачът Сами Талбърг предлага вкусно меню, което включва 12 ястия с гъби, като бургер от гъби Portobello, шоколадови бисквитки с гъби и коктейл от гъби. Ето пет съвета за бране на гъби като професионалист и рецепта за приготвяне у дома.

1. Научете се добре за гъбите, за да разпознавате годни за консумация

Не всички гъби ще изглеждат еднакво във всички книги, тъй като снимките са направени при различни условия. Поради тази причина трябва да търсим информация в различни ръководства, за да имаме солидни познания и да я използваме безопасно. Също така е много важно гъбите да се изтръгнат от земята с цялото стъбло, включително основата и короната му, защото по този начин се уверяваме, че можем да идентифицираме вида гъби. Ако един от тях не е идентифициран с пълна сигурност, той не трябва да се консумира. В тези случаи винаги е по-добре да се предотврати.

2. Подгответе пропусклива кошница с отделения

В допълнение към носенето на подходящото облекло за всяко време и специален нож, пропускливата кошница е от съществено значение за успеха на колекцията. Никога не трябва да слагате гъби в найлонов плик. Те няма да получат въздух, ще започнат да се потят и ще се разпаднат. Ще трябва да организирате различни отделения в кошницата с хартия или малко парче дърво за различните видове гъби. По този начин те няма да потъмнеят и ще предотвратите бързото им разваляне.

3. Как и къде да намерите гъби?

Страхотният въпрос! Най-доброто време за отглеждане на гъби е, когато в гората има гореща и влажна среда, но най-доброто време за брането им е след дъждовна нощ и слънчев ден. Толкова много наясно с прогнозата.

Що се отнася до къде да ги намерите, това зависи от вида на гъбите, но ако държите очите си обелени около широколистни дървета и мъртво дърво, ще ги намерите със сигурност. Две шепи гъби на човек са достатъчни за едно хранене. И както бе споменато по-горе: за предпочитане е да ги премахнете от земята цели.

4. Пригответе гъбите веднага, когато се приберете у дома

Гъбата трябва да бъде почистена в гората и отделена от листа, насекоми и охлюви. Веднъж у дома, те трябва да бъдат подготвени незабавно. Ако сме събрали твърде много, някои могат да бъдат замразени. Друг добър начин да ги поддържате в добро състояние е като ги изсушите. За целта ще трябва да поставите филийки гъби върху тава за печене и да ги поставите на 40 градуса за 4 или 5 часа с леко отворена врата на фурната.

5. Организирайте дегустация на гъби, за да научите за различните й вкусове

Всяка гъба има свой вкус, така че приготвянето им не трябва да се смесва само в тиган. Малката дегустация е идеалният начин да опознаете различните сортове и да намерите тези, които ви харесват най-много. Например, опитайте да пържите Hygrophors в зехтин и добавете нотка магданоз, мащерка, лимон и канела.

Рецепта: Фалшиви смоли с див чесън и препечен хляб

300g фалшив сморч (или всяка гъба, която намерите в супермаркета)

4 нарязани лука

100гр масло

400 ml двойна сметана (тежка сметана с 48% мазнини или повече)

Половин шепа див чесън

50 мл шери вино (сладко)

Процедура

Почистете фалшивите смоли, нарежете ги и ги подгответе, за да станат годни за консумация. Те трябва да се готвят два пъти. Извадете водата и двата пъти, защото тази гъба е отровна, когато е сурова. Трябва да изпържите гъбите в масло и да ги подправите със сол и черен пипер. Добавете сметаната и дивия чесън и гответе. Нарежете хляба и го препечете. Разпределете гъбената смес върху нея и добавете шери отгоре.