Знаете ли за всички добродетели на оцета? Хайде, вероятно сте чували преди „той служи за дезинфекция“ или „елиминира следи от вода в крана“ и още толкова много предложения. И то е, че силата на оцета надхвърля неговата употреба в гастрономическите препарати.

Не случайно има все повече съвети, които посочват оцет за здраве, красота, готвене, градинарство, почистване и много други теми. От древни времена и след ферментацията на алкохол, оцетна киселина, основният му компонент. И дори има препратки към използването му в някои препарати по време на Римската империя.

ползи

Оттогава и през вековете се разбира, че оцетът може да бъде от голяма полза. Ако все още се съмнявате или не знаете какво можете да направите с тази проста съставка, продължете да четете. Ще научите за различните му свойства, ще научите за химическата му формулировка, основните му приложения и дори видовете оцет, които съществуват днес. Научете повече за това!

Съдържание

Формула с оцет - химичен състав

Може да не се занимавате с химия, но е важно да знаете за формулировката и химичния състав на оцета. Неговата молекулярна структура се състои от елементи като оцетна киселина или етанова киселина, което й придава характерната киселинна миризма и вкус. И може никога да не го използвате, но точната му формула е: C2H4O2.

Трябва да се спомене, че производството му се постига чрез напълно органичен процес, получен от дейността, осъществявана от бактерия. Но,

Как се наричат ​​бактериите, които произвеждат оцет?

Името им е mycoderma aceti и те са отговорни за отделянето на оцетната киселина от алкохола по време на ферментационния процес.

Въпреки това на индустрията е възложено да разработи оцетна киселина чрез алтернативни методи, за да приложи използването й в други области.

И какво е синтетичен оцет?

Получава се главно чрез карбонилиране на метанол. Въпреки че е вярно също така, че се получава чрез други химични процеси като окисление на етилен или конверсия на някои специфични газове.

В допълнение, реакцията на оцетната киселина, която до голяма степен съставлява оцет, е променлива в зависимост от различните температури. Например, ако искате да го смесите с друг елемент, това е възможно само при 16.6ºC. Докато за постигане на кипене температурата трябва да надвишава 117ºC. Имайте това предвид, в случай че искате да подадете препарат към комбинацията от оцет.

оцет рН

Какво е нивото на рН в оцета? Е, когато става въпрос за оцетна киселина в чисто естествено състояние, тя може да достигне 4.7. Докато оцетът във воден разтвор или в комбинация с други течности може да получи променливо рН между 2,3 и 3,5, което показва средно високо ниво на киселинност.

И ще си представите, че това е един от най-киселинните елементи в природата, но не е така. Неговото pH го поставя далеч по-долу, по отношение на киселинността, съдържаща се например в бирата или кафето. Но водното му разреждане го прави практична съставка за различни цели.

Оцет свойства

  • Служи като естествен почистващ препарат: Едно от най-забележителните свойства на оцета е, че той може да служи като естествен почистващ препарат, тъй като в повечето случаи елиминира 99% от бактериите. Дори е известно, че той може да действа върху салмонела, премахвайки всеки риск от заболяване. Нивото на рН обаче е полезно и за премахване на следи от мръсотия, миризми и петна, без да оставя силна миризма след употреба.
  • Работи като хербицид: Имате ли проблеми с плевелите и паразитните треви? Тогава е време да използвате оцет като хербицид и да защитите градината или реколтата си. Нивото на оцетна киселина може да абсорбира цялата влага от плевелите, докато растението умре. За целта се препоръчва да напръскате чист оцет върху областите или растенията, които искате да премахнете и след няколко часа ще видите как те са напълно изсъхнали.
  • Запазете храната: Въпреки че изглежда невероятно, може да бъде много полезен като хранителен консервант. Това се случва благодарение на факта, че той е в състояние да регулира нивото на рН на някои съставки, предотвратявайки разпространението на микроби или бактерии. Ето защо го намираме в продукти като горчица, майонеза или различни сосове, като съществен елемент от вашата рецепта.
  • Предотвратява разпространението на бактерии: Вярно е също така, че сред свойствата на оцета, той може да служи като дезинфектант или да предотврати разпространението на бактерии. Но защо оцетът убива бактериите? Както вече можехме да споменем по-рано, оцетната киселина и нейното ниво на pH могат да попречат на развитието на различни микроорганизми, тъй като киселинността не би позволила нормалния им растеж. Така че, ако искате да стерилизирате пространство, можете да използвате оцет, за да сте сигурни, че в околната среда няма микроби.

Лечебни свойства на оцета

  • Противодействат на симптомите на диабетЩо се отнася до случаите на диабет тип 2, оцетът може да работи за противодействие на усвояването на захарта в организма. Това е така, защото помага за по-бавна обработка на храната, като по този начин предотвратява значително повишаване на кръвната захар. Ако вече страдате от проблеми с кръвната глюкоза, опитайте да добавите още оцет към вашите ястия, за да подобрите реакцията на тялото си към това заболяване.
  • Ускорява метаболитния процес: Различни медицински и научни изследвания показват, че честият прием на оцет оказва влияние върху метаболитния процес, тъй като го ускорява. За хората, които искат да загубят телесна маса или да отслабнат, те могат да консумират повече количество оцет, така че метаболизмът да покаже осезаеми резултати за кратко време.
  • Намалява холестерола в организма: Ако сте наследили склонност към висок холестерол в кръвта или сърдечни заболявания, това може да ви помогне да подобрите здравето си. Нивото на киселинност е ефективно за премахване на мазнините, прилепнали към артериите, или премахване на липидите, съдържащи се в кръвния поток. Поради тази причина много рецепти и домашни лекарства, насочени към намаляване на холестерола в организма, включват оцет като съставка.
  • Подобрява храносмилателния процесХайде, почти всички са страдали от запек или лошо храносмилане в даден момент от живота. Или не? В тези случаи оцетът може да бъде полезен като палиативно средство. Оцетната киселина може значително да увеличи производството на ензими в стомаха, така че храната се усвоява по-добре.
  • Действа като антиоксидант: Друго от многото свойства на оцета е, че той действа като антиоксидант, като намалява въздействието на свободните радикали в организма. Това е възможно поради голямото количество витамини, които оцетите като ябълка или шери съдържат в състава си. Тайната на бавното стареене е да включите оцет в ежедневния си прием.
  • Защитете мозъка: Вероятно не сте си представяли, че оцетът може изобщо да помогне на мозъка, но да. Днес е известно, че оцетната киселина има способността да действа като блокер за образуването на бариери или липиди, които пречат на нервните окончания на мозъка. Следователно когнитивният процес е защитен от всяка атака, ако се консумира повече от този прекрасен тоник.
  • Ускорява усвояването на хранителните вещества: Чрез почистване на стените на храносмилателния тракт улеснява капилярите да бъдат импрегнирани с витамините и минералите, които някои храни съдържат, допринасяйки за нормалния хранителен процес.
  • Действа като фунгицид: Може би това свойство все още не е доказано от научни изследвания, но работи като фунгицид срещу гъбички по ноктите и кожата. Някои хора предлагат да се комбинират равни части с абсолютен алкохол, за да се постигне ниво на киселинност, което предотвратява разпространението на гъбичките, в допълнение към пълното му изкореняване. Удивително, нали?

И това са само някои от най-забележителните свойства на оцета, но истината е, че с него можете да постигнете много повече, отколкото си представяте. Какво чакаш? Възползвайте се от предимствата му сега.

Най-важните и добре познати употреби на оцет

Сега е моментът да говорим за най-важните и добре познати употреби на оцета ежедневно. Ще бъдете изумени да знаете, че с този компонент можете да почиствате крана, да дезинфекцирате повърхности, да отблъсквате мравките или дори да се борите с акнето. Изглежда, че говорим за някаква магическа формула, но ние подчертаваме само ефективното действие на тази ценна течност в почти всичко.

  • Подправете храната: Най-широко използваната е да се подправят различните ястия, които приготвяме в нашите кухни. Ако изобщо не сте го използвали преди, време е да откриете специфичния му вкус и колко добър е с някои салати и меса.

Видове оцет

Може би отново се чудите: какво е оцет и колко вида има? Е, първо, вече трябва да знаете, че това е елемент, който се получава по време на ферментацията на етилов алкохол, поради микробната активност на mycoderma aceti. Именно тя е отговорна за отделянето на оцетната киселина, след като нивото на алкохол спадне до максимума.
Второ, има няколко вида оцет, които се получават от ферментацията на други алкохоли, зърнени култури или дори продукти, които може да генерират същото ниво на киселинност като оцета. Но не само това, но те са придружени от характерния вкус на въпросната съставка. В супермаркета можете да видите оцети от вино, шери, ябълка или дори балсамика. Запознайте се малко с всеки от тях по-долу:

бял оцет

Какво е бял оцет? Това е най-използваното за различни цели, като кухнята е основната от всички тях. Получава се органично от ферментацията на тръстиков или малцов етилов алкохол и благодарение на работата на бактерията mycoderma aceti. Може да се използва в почти всяка рецепта и дори за домашни приготовления с практическа цел.

Балсамов оцет

Това е една от най-известните италиански съставки в целия свят. Балсамов оцет се произвежда в района на Модена, благодарение на ферментацията на сладкото грозде. На пазара можете да намерите евтини репродукции, тъй като оригиналната версия обикновено е скъпа. В италианската и международната кухня се използва в десерти и сладки ястия заради приятния си вкус на карамел.

Оризов оцет

Със сигурност сте почувствали приятна лека киселинност в водораслите или бобовите растения от азиатски ястия или суши и вероятно е от оризовия оцет. Това се получава чрез ферментация и разлагане на оризовото зърно и се характеризира с едновременно кисел и сладък вкус, широко използван в ориенталската кухня.

Червен винен оцет

Няма съмнение, че оцетът с червено вино може да има леко пикантен и доста силен вкус на небцето. Производството му се постига, след като оцетната киселина се отдели преди самото вино да узрее и се използва главно в гастрономията.

Оцет от бяло вино

Въпреки че може да изглежда по друг начин, оцетът от бяло вино не се получава от узряването на бялото вино. По-скоро се получава от ферментацията на сок от цвекло. Обикновено се използва за приготвяне на бяло месо или за консервиране

Плодов оцет

Ако не сте знаели, на пазара се предлагат някои варианти на манго, малинов или смокинов оцет. И е логично да се мисли, че това произтича от ферментацията на естествените сокове на някои плодове. Може да не са много практични за домашни цели, но наистина се съчетават много с определени ястия.

Шери винегер

Това е типичен испански продукт, който се прави благодарение на ферментацията на сока на определена лоза. Вкусът му е дървесен и сладък, което го прави идеална съставка за приготвяне на десерти и други ястия със сладко докосване.

Ябълков винегер

Друг вид оцет е ябълковият оцет, който се получава от директната ферментация на сайдер. И именно благодарение на ябълката и нейния сладък вкус тя засилва нейното естествено пикантно докосване. Готвачите по света често го използват в салати, дресинги и други вкусни рецепти.

Ползи от белия оцет

Ползите от белия оцет обхващат много аспекти, както вече посочихме. И това ли е неговото състав на основата на оцетна киселина го прави незаменима съставка не само при приготвянето на сочни ястия или за запазване на някои туршии. Но ползите от него са осезаеми за здравето, за битови цели, почистване, градинарство, красота и много други.

Ако искате да премахнете плесента от плочките за баня, това също е полезно. За да отпушите тръбите, да дезинфекцирате всяка повърхност, да изплашите мравките и бъговете, да предотвратите появата на акне и множество други цели. Ето защо винаги е препоръчително да имате буркан с оцет в кухненския си килер, тъй като никога не знаете кога ще ви е необходим.

По отношение на здравето ползите от оцета са много. Намалете кръвната глюкоза, намалете холестерола, действайте като антиоксидант или служете като фунгицид са някои от проблемите, които можете да атакувате с тази проста съставка. Накратко, ползите от него са безброй, ако вземем предвид всичко, за което може да се използва, не забравяйте.

Ползи и рискове от оцет

Вече знаете ползите от оцета, ако сте обърнали внимание на всичко, което ви казахме. Но също така трябва да се отбележи, че оцетната киселина има вредни последици за организма, ако се поглъща често и в големи количества. Това са някои от потенциалните рискове:

  • Може да причини увреждане на хранопровода. Ето защо тези, които страдат от гастрит или стомашни наранявания, не могат да приемат оцет, тъй като това влошава нараняванията на лигавицата, която покрива стомаха.
  • Произвежда лезии на зъбния емайл. Това е, ако пиете много често, тъй като киселината може да разяде емайла и да позволи на бактериите да се размножават, които да станат кухини или непоправими щети.
  • Оказва негативно влияние върху нивата на калий. Тези, които пият твърде много, виждат, че нивата на калий спадат драстично. В идеалния случай дневната мярка от 20 ml не трябва да се надвишава, за да се избегнат усложнения.

Хайде сега, след като знаете почти всичко за оцета, можете да го използвате предпазливо и по правилния начин, за да правите страхотни неща с него. Дайте му посочената практическа употреба и резултатите ще бъдат ненадминати, уверявам ви.

Най-добрата информация за оцетната киселина онлайн