приготвяне

Ако нямах картофен омлет рецепта в блога не би бил добър блог за испанската кухня. Ще ви обясня няколко съвета и трикове, но със сигурност знам, че във всяка къща това се прави по различен начин, ще ви дам моите, за да направите тази традиционна испанска рецепта.

The картофени омлети това е едно от най-личните неща, които има и като тези на баба, няма. Ще ви дам моя съвет как да го направите за хора, които не са правили нищо през живота си и се насърчават да готвят това парче типично испанско ястие par excellence.

Може да се направи със или без лук, извара или яйцето, за да се види, пълнено, придружено с малко майонеза ... за вкус на цветовете.

Вероятно ще имате хиляда трикове във всяка къща, но за посветените мисля, че е достатъчно. Първо ще ви дам няколко съвета, които да следвате, а след това ще ви дам рецептата как го правя.

Аз съм любител на тортилите, затова по други поводи съм ги правил лук омлет, боб омлет или тази, която обичам да правя напоследък, трюфел омлет.

Каква част от яйцата и картофите трябва да се сложат за омлет?

Баба ми и майка ми, страхотни готвачи, винаги са ми казвали, че пропорцията е един картоф (приблизително колкото затворен юмрук) на яйце. Въпреки че разбира се искаме да бъдем по-точни…. Е, не можете, защото зависи дали обичаме извара или сочно яйцето да излезе.

За сочен, на всеки 3 картофа, които поставяме, ще сложим 4 яйца или 5, ако са малки.
Ако искаме извара, ще следваме съотношението на картоф за яйце.

Тортилата с лук или без лук?

Този въпрос винаги поражда дискусия, по мое мнение, с лука, тъй като му придава много специален щрих. Но има много хора, които го правят без него, за да можем и без лук в рецептата.

Как да изрежете картофите за испански омлет?

Е, най-хубавото е, че се правят на филийки от 2 ml горе-долу, ясно казано, крайни. Използвам много пъти самата белачка за картофи, за да направя филийките. Освен това с белачката за картофи винаги ги правим с еднакъв размер, като избягваме някои от тях да излязат по-дебели от други. Това е размерът, който обикновено използвам.

Използвайте качествени съставки

  • Картофеният омлет е ястие, което има 3 съставки, ако ги сложим с лошо качество, ще излезе лепкава. Най-хубавото е, че използваме добри картофи, често използвам червения, който е малко сладък и го обичам.
  • По отношение на яйцата е по-добре да ги купувате от пилета, отглеждани на сушата, те са много по-добри.
  • Маслото, маслината разбира се. Освен това, когато пържим картофи в него, можем да го използваме повторно без проблеми, защото той не приема силни вкусове, сякаш пържим риба или друга храна. Лукът също е добър, моля.

Тиганът трябва да е незалепващ

Няма нищо по-лошо от картофения омлет, който се придържа към вас, затова се опитайте да използвате най-добрия тиган, който имате, така че когато го обърнете, да не се придържа към нас и да, винаги незалепващо.

Как да накараме испанския омлет да излезе сочен отвътре?

Моят трик е следният. Когато приключа с приготвянето на пържените или поширани картофи, бързо ги добавям към разбитото яйце и по всяко време не спирам да бъркам. Това го прави наполовина поставен в купата.

По това време добавям сместа в тигана на средно силен огън, така че да се направи отстрани за около минута. С този трик винаги вкарвам сочния испански омлет вътре.

Как да обърнете тортилата правилно?

Тук идва най-сложната част от тортилата. На първо място трябва да използваме, очевидно, по-голяма чиния от тигана и да го правим с бързо движение и с голяма безопасност. Ако го правим бавно, рискуваме да паднем.

След като се обърнем, го връщаме обратно в тигана, за да се стегне от другата страна и това е всичко.

Съставки за приготвяне на картофен омлет или испански омлет

  • 1 килограм картофи (около 5-6 в зависимост от размера)
  • 6 средни яйца, ако искаме извара и 7-8, ако искаме сочни.
  • 2 големи лука
  • Сол
  • Екстра върджин зехтин

Как да си направим картофен омлет

1.- Както вече споменах, започваме с белене на картофите. Измиваме ги и ги нарязваме с помощта на белачката за картофи или много остър нож и на 2 мм филийки.

2.- Обелете лука и го порирайте на много слаб огън в тигана. След като вземем поширания лук, извадете и резервирайте. Много хора правят всичко наведнъж, аз обичам да го правя отделно.

3.- Сложете обилно количество масло в тигана и добавете картофите. Тук трябва да го изпържим на много слаб огън, за да избегнем зачервяване на картофите, да кажем, че те трябва да бъдат "сварени" в маслото, така че трябва да го поставим на средно слаб огън.

С помощта на дървена лъжица чупим картофите, когато станат меки. Ще им отнеме около 15-20 минути на слаб огън.

4.- След като картофите и лукът свършат, ние ги изваждаме от тигана и ги слагаме в гевгир, така че да отделят колкото се може повече масло.

5. - Разбиваме яйцата. След като се отцедят, ги смесете с разбитите яйца и разбъркайте много добре, като избягвате част от него да се подсири. В тази стъпка коригираме солта.

6. - Време е да направите омлета, да сложите капка масло в тиган и да добавите сместа от яйца и картофи. Докосваме с дървената лъжица около краищата, като правим формата на тортилата.

7.- След 1 минута го обръщаме много безопасно и с помощта на чиния, по-голяма от тигана, в който готвим омлета. Връщаме го обратно и продължаваме да правим формата на тортилата с помощта на черпака. След 2 минути ще бъде готово.

Придружаваме го със салата, Майонеза, сам, в сандвич ... както искаме, защото тук всеки го яде както иска.