The целулоза е растителен полизахарид, определящ структурата на растителната клетъчна стена.
Целулозата съответства на най-разпространената биомолекула в сухоземната биомаса.
Индекс
Целулозна структура
Структурата на целулозата се формира от свързването на молекулите на β-глюкоза чрез β-1,4-глюкозидни връзки, което я прави неразтворима във вода. Това е хексозан, който чрез хидролиза дава глюкоза. Целулозата е дълга полимерна верига с променливо молекулно тегло, с емпирична формула (C6H1005) n, с минимална стойност n = 200.
Целулозна функция
Целулозата е структурен полизахарид в растенията, тъй като е част от поддържащите тъкани. Стената на млада растителна клетка съдържа приблизително 40% целулоза; дърво 50%, докато най-чистият пример за целулоза е памукът с процент по-голям от 90%.
Въпреки че се състои от глюкоза, човек не може да използва целулоза като енергиен източник, тъй като тя не разполага с необходимия ензим за разкъсване на β-1,4-глюкозидните връзки, но е важно да я включите в диетата на човека ( диетични фибри), защото, когато се смесва с изпражнения, улеснява храносмилането и дефекацията.
В червата на преживните животни и други растителноядни животни има микроорганизми, които атакуват β-1,4-глюкозидната връзка и когато молекулата на целулозата се хидролизира, глюкозата става достъпна като източник на енергия.