Какво е черен ориз?
Въпреки че е по-малко популярен от кафяв ориз или див ориз, черният ориз е древно зърно, което има дори по-впечатляващи ползи за здравето от много други сортове ориз.
Не само видът ориз е най-богат на мощни антиоксиданти за борба с болестите. Но също така съдържа диетични фибри, противовъзпалителни свойства и има способността да помогне за спиране на развитието на диабет или рак. Също така сърдечни заболявания и дори ви помага да отслабнете.
Наистина ли черният ориз е ориз?
Колкото и да е странно, ако никога преди не сте го виждали, това със сигурност е вид ориз. Има тъмно лилав черен цвят с орехов, леко сладък вкус.
Често се смята за суперхрана поради високото си хранително съдържание, плюс факта, че е естествено богато на антоцианини, които са антиоксидантните пигменти, които придават на ориза уникалното му оцветяване.
Хранене с черен ориз
Калориите в този ориз не са много високи. Порция черен ориз съдържа около 160 калории, но предлага много голямо количество флавоноиди. Освен това е добър източник на важни фибри, минерали и дори добър източник на протеини.
1/4 чаша порция органичен черен ориз на пара съдържа приблизително: 156 калории, 32 грама въглехидрати, 4 грама протеин, 1,5 грама мазнини, 2,3 грама фибри, 0,7 милиграма желязо
Полезно за здравето
Пълна с антиоксиданти
Корпусът на триците от черен ориз съдържа едно от най-високите нива на антиоксидант антоцианин, открити във всяка известна храна.
Този ориз има наситено черен лилав цвят, което е показател за високите му антиоксидантни свойства. Подобно на това как се появяват дълбоко оцветените антиоксидантни плодове като боровинки, малини и боровинки. Източници показват, че съдържанието на антоцианин в черния ориз е по-високо от всяко друго зърно, включително кафяв ориз, червен ориз, червена киноа или други сортове цветни пълнозърнести храни. Той дори има повече антоцианини от боровинките.
Тези антиоксиданти помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, предпазват от рак. В допълнение към подобряване на мозъчната функция, намаляване на възпалението и др.
Той също така съдържа витамин Е, който е полезен за поддържане на здрави очи, кожа и имунна система, както и други важни функции.
Предпазва здравето на сърцето
Изследвания показват, че черният ориз намалява образуването на атеросклеротична плака в артериите. Това е много важно, за да поддържате артериите си чисти и да предотвратите инфаркти и инсулти.
Епидемиологичните проучвания също показват, че консумираните в диетата антоцианини имат превантивен ефект върху развитието на сърдечно-съдови заболявания. Антоцианините в черния ориз могат да помогнат за поддържане на здравословни нива на холестерол, като намаляват общия холестерол, както и "лошия" LDL холестерол.
Може да помогне за детоксикация на тялото
Проучванията показват, че консумацията на черен ориз може да помогне за детоксикация на тялото и прочистване на черния дроб от вредни токсични натрупвания благодарение на високото съдържание на антиоксиданти в ориза.
Подобрява здравето на храносмилането и метаболизма
Фибрите в черния ориз помагат за предотвратяване на запек, подуване на корема и други нежелани храносмилателни симптоми. Фибрите се свързват с отпадъците и токсините в храносмилателния тракт, като помагат за тяхното отстраняване и допринасят за нормалната функция на червата. Черният ориз също може да помогне за предотвратяване или подобряване на случаи на диария, тъй като фибрите добавят насипно състояние към изпражненията.
Диетичните фибри, съдържащи се в черния ориз, също ви помагат да се чувствате сити между храненията, което може да ви помогне да отслабнете. Диета, богата на диетични фибри от пълнозърнести оризови зърна, има положителни ефекти върху метаболитните параметри, включително инсулиновата резистентност, които влияят върху теглото.
Естествено безглутеново зърно
Подобно на други сортове ориз, черният ориз е естествено безглутеново зърно. Много хора днес са чувствителни към глутена, независимо дали го знаят или не, но въпреки това тестват отрицателно за целиакия.
Намалява абсорбцията на кръвна захар
Проучванията показват, че когато става въпрос за риск от развитие на диабет и дори затлъстяване, консумирането на пълнозърнести храни е много по-полезно и превантивно от консумацията на рафинирани въглехидрати.
В сравнение с консумирането на преработени въглехидрати, които са лишени от фибри, антиоксиданти и други хранителни вещества, които спомагат за намаляване на усвояването на захарта в кръвта, черният ориз е много по-здравословен вариант. Черният ориз съдържа всички трици от зърното, където се съхраняват фибрите, а фибрите могат да помогнат на глюкозата (захарта) от зърното да се усвоява от тялото за по-дълъг период от време.
Предотвратяване на затлъстяването
Много е важно хората с преддиабет, диабет или други форми на метаболитен синдром и инсулинова резистентност да консумират пълнозърнести храни, за разлика от "белите" обработени видове, които нямат фибри.
Същото може да се каже и за тези, които се борят да отслабнат, тъй като фибрите и хранителните вещества в кафявия ориз помагат да се изключат сигналите за глад и да се избегне преяждането. Изследванията показват, че сортовете кафяв ориз могат да помогнат за предотвратяване на инсулинова резистентност, свързана с повишен риск от затлъстяване.
Къде да намерите и как да готвите
Ако се чудите от къде да купите черен ориз, вероятно можете да го намерите в повечето магазини за здравословни храни и големите пазари за гурме храни.
Тъй като ползите за черния ориз за здравето са в оризовите трици, винаги трябва да купувате 100 процента пълнозърнест черен ориз.
Готвенето на черен ориз отнема повече време. За най-добри резултати е за предпочитане да го накиснете поне час преди готвене. Това ще намали необходимото време за готвене и ще направи хранителните вещества в ориза по-усвоими.
Трябва да се вари 1 час. По-късно проверете дали структурата на ориза е дъвчаща и добре сготвена. Ако не, продължете да кипвате, докато достигне текстурата, която търсите.
За повече информация можете да се свържете с мен на [email protected]
Последвайте ме в Twitter -> @PlanDietamos
Facebook -> PlanDiet
А също и в Instagram -> @PlanDietamos
Ще се радвам да ви помогна