черен

Черен сусам от биологично земеделие. В опаковка от 250 гр.

Сусам или сусам (Sesamum indicum L.), е растение, култивирано заради семената му, богати на масло, които се използват в гастрономията, например в хамбургерски хляб. От него се правят и сладкиши.

Сусамът е роден в Индия и Африка, откъдето е дошъл в Америка, транспортиран от роби, които са използвали семената му за сгъстяване и ароматизиране на голямо разнообразие от ястия. В южните щати на САЩ и в Карибите, където сусамът е въведен от африкански роби, той е известен най-вече с африканското си име: бен.

Той има голямо количество протеин, както и богат на метионин, незаменима аминокиселина. Съдържащите се в него мазнини са „добри мазнини“, т.е. ненаситени мазнини, които заедно с тяхното съдържание на лецитин превръщат сусамовите семена в храна, която помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта. Също толкова забележителни са неговите много високи нива на калций (който участва в образуването на костите и зъбите), желязо (което изпълнява много важни функции в организма), както и цинк (минерал, който участва в метаболизма на въглехидратите, мазнините и протеини и дори предотвратява мъжката импотентност).

На всеки 100 грама суров сусам:
598 калории (kcal)
20g протеин
58 г ненаситени мазнини
670 mg калций
10 mg желязо
5 mg цинк
витамини от групи В и Е

Съдържа лигнани, включително сезамин, фитоестроген с антиоксидантни и противоракови свойства. Сред хранителните масла от шест вида, сусамовото масло има най-високо съдържание на антиоксиданти. Сусамовите семена също имат фитостероли, свързани с намалени нива на холестерол в кръвта. За усвояване на хранителните вещества от сусамовите семена е от съществено значение да се пекат и смачкват, но без да се смилат напълно (сусамовото пюре няма толкова много свойства и е несмилаемо). В противен случай те се изхвърлят от тялото неразградени.

Сусамовите семена също имат добри количества фибри, така че консумацията им е от полза за регулирането на чревната функция.

Жените от древния Вавилон ядат халва: сместа от мед и сусам, за да удължат младостта и красотата, а римските войници правят същото за сила и енергия.

Най-често срещаният начин за придобиване и консумиране на сусам е под формата на семена. Те вече могат да бъдат включени в продукти като препечени филийки или бисквити със сусам или могат да бъдат добавени към голямо разнообразие от ястия. Те са изящни в салатите и в макаронените или оризовите ястия, благодарение на особения вкус и текстура, които представят, в Южна Италия, Гърция и Близкия изток е обичайно да се консумира сусам, поръсен върху понички като тарали или кулуракия. Pasteli или симит, както и в баклавата; от друга страна, именно със сусам се прави един от основните дресинги от източно средиземноморската храна, таханът или таханът. В Близкия изток сусамът е основният компонент на ястието, известно като Халва, в Япония за дъвка-дофу, в Китай за кифлички, наречени din deui или matuan, във Виетнам за báh hrán. Друг от най-честите начини да го намерите е в маслото. Това се получава от студеното пресоване на семената. Трябва да се има предвид, че за да се възползвате от всички свойства, които притежава сусамовото масло, е важно да го купувате нерафинирано и по възможност органично.

Има много различни начини да включите сусам във вашата диета, като тахан, сусамова паста с кремообразна консистенция, която е много лесна за приготвяне. Също така под формата на gomasio, името, дадено на сусамова сол, или като сусамов сос, подходящо да придружава почти всякакъв вид храна благодарение на мекия и приятен вкус.

В момента сусамът е едно от най-често използваните маслени семена в международната кухня и сладкарството, особено на Изток. Често се използва в кухнята като вид придружител на ястия и като завършен продукт. Може да се консумира печен, суров, обелен, смлян, наред с други форми.

S \ u009samo или сусам \ u00ed (Sesamum indicum L.), е растение, отглеждано заради семената му, богати на масло, които се използват в гастрономията, например в хамбургерски хляб. От него се правят и сладкиши.

Сусамът произхожда от Индия и \ u00c1 Африка, откъдето е дошъл в Америка, транспортиран от роби, които са използвали семената му за сгъстяване и ароматизиране на голямо разнообразие от ястия. В южните щати на САЩ и Карибите, където сусамът е въведен от африкански роби, той е известен най-вече с африканското си име: benne.

Той има голямо количество протеин, освен че е богат на метионин, незаменима аминокиселина. Съдържащите се в него мазнини са „добри мазнини“, т.е. ненаситени мазнини, които заедно с тяхното съдържание на лецитин превръщат сусамовите семена в храна, която помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта. Също толкова забележителни са много високите нива на калций (който участва в образуването на костите и зъбите), желязо (което изпълнява многобройни и важни функции в организма), както и цинк (минерал, който участва в метаболизма на въглехидратите, мазнини и протеини и дори предотвратява мъжката импотентност).

На всеки 100 грама суров сусам:
598 топлина (kcal)
20 г протеин
58 г ненаситени мазнини
670 mg калций
10 mg желязо
5 mg цинк
витамини от групи В и Е

Съдържа лигнани, включително сезамин, фитоестроген с антиоксидантни и противоракови свойства. Сред хранителните масла от шест вида, сусамовото масло има най-високо съдържание на антиоксиданти. Сусамовите семена също имат фитостероли, свързани с намалени нива на холестерол в кръвта. За да абсорбирате хранителните вещества в сусамовите семена, е важно да ги изпечете и смачкате, но без да ги смилате напълно (сусамовото пур \ u00e9 няма толкова много свойства и е несмилаемо). В противен случай те се изхвърлят от тялото неразградени.

Сусамовите семена също имат добри количества фибри, така че консумацията им е от полза за регулирането на чревната функция.

Жените от древен Вавилон ядат халва: сместа от мед и сусам и по този начин удължават младостта и красотата, а римските войници правят същото за сила и енергия.

Най-често срещаният начин за придобиване и консумиране на сусам е под формата на семена. Те вече могат да бъдат включени в продукти като бисквити с препечен хляб или сусам или могат да бъдат добавени към различни ястия. Вкусни са в салата и в ястия с тестени изделия или ориз, благодарение на особения вкус и текстура, които представят, в Южна Италия, Гърция и Близкия изток е обичайно да се консумира сусам, поръсен върху понички като така наречените тарали или кулуракия, пастели или симит, както и в баклавата; от друга страна, именно със сусам се прави една от основните подправки на храната от Източното Средиземноморие, таханът или тах \ u00edn. В Близкия изток сусамът е основният компонент на ястието, известно като халва, в Япония гумата-дофу, в Китай кифличките, наречени din deui или matuan, във Виетнам b \ u00e1h hr \ u00e1n. Друг от най-честите начини да го намерите е в маслото. Това се получава от студеното пресоване на семената. Трябва да се отбележи, че за да се възползвате от всички свойства, които притежава сусамовото масло, е важно да го купувате нерафинирано и по възможност екологично.

Има много различни начини да включите сусам във вашата диета, например под формата на тахан, сусамова паста с кремообразна консистенция, която е много лесна за приготвяне. Също така под формата на gomasio, името, дадено на сусамова сол, или като сусамов сос, подходящо да придружава почти всякакъв вид храна благодарение на мекия и приятен вкус.

В момента сусамовите семена са едни от най-често използваните маслени семена в международната кухня и сладкиши, особено на Изток. Често се използва в кухнята като вид съпровод на ястия и като завършен продукт. Може да се консумира печен, суров, обелен, смлян, наред с други форми.
"," description_short ":"