Тази черешова торта е вдъхновена от холандския керзенкейк. Можете да използвате пресни череши (през сезона на черешите) или да използвате пакетирани череши.
Черешовата торта е десерт, който си струва да се приготви през лятото, когато черешите са на върха.
Обичам да слагам плодове върху сладкишите (ябълка, праскова, банан, киви, ...). Но не забравяйте, че пресните плодове винаги потъват на дъното. Дори първо да поръсите плодовете с малко брашно. В този случай няма значение. Ако искате част от плодовете да са отгоре, сложете го на повърхността на тортата, когато е бил във фурната за около 15 минути.
Във Франция черешовата торта clafoutis е много известна (приготвя се и в Белгия), а в Германия - Шварцвалдер Кирш или Шварцвалд черешов пай.
Керзенкейкът вероятно е повлиял на приготвянето на тези две торти, въпреки че Шварцвалдер Кирш това е много по-сложна торта, съставена от няколко слоя шоколадов пандишпан, напоен с кирш (черешов ликьор) и осеян със сметана и череши.
Клафутис е по-скоро като керзенкейк. Това е пандишпан, който подобно на керзенкейка има кисело мляко и череши. Francia обикновено не отстранява костилката от черешите, за да избегне загубата на сока от плодовете. Подобно на французите, предпочитам да не премахвам костта от черешите, но внимавам да не погълна кост!
Черешите са много апетитни и ни осигуряват голямо количество витамини, минерали и антиоксиданти.
При приготвянето на тази черешова торта е важно маслото, захарта и яйцата да се смесят много добре. Първо смесвате маслото (оставете го на стайна температура, докато консистенцията му омекне) и захарта с помощта на бъркалка. Смесете добре маслото и захарта, защото това "проветрява" тортата.
След това добавете яйцата едно по едно. Не добавяйте следващото яйце, докато предишното не се смеси добре.
Използвал съм кафява захар, но можете да използвате перфектно бяла захар. Кафявата захар е по-малко обработена и рафинирана от бялата, така че поддържа по-добре хранителните си вещества, въпреки че калориите са еднакви.
Ако използвате череши с бурканчета, внимавайте да ги изсушите добре. Влагата може да доведе до "колапс" на тортата.
Черешов ванилов пандишпан
Съставки
- 225 г кафява захар
- 150 гр. Масло при стайна температура (мехлем)
- 4 яйца
- 125 бяло кисело мляко
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт или ванилова захар
- 300 гр. Брашно
- 2 чаени лъжички бакпулвер или мая
- 250 гр. Череши
Подготовка
- Поставете да загрявате фурната на 180º, загрявайте и спускайте, без въздух.
- След това намажете форма с масло (като тази)
- Измийте черешите и отстранете стъблото. Оставете ги да се отцедят и ги подсушете внимателно с малко кухненска хартия.
- В купа смесете маслото със захарта с помощта на бъркалка и когато се смесят добре, добавете и разбъркайте яйцата, едно по едно, докато получите кремообразна смес.
- След това добавете киселото мляко и екстракта от ванилия. Смесете добре, че всичко е добре интегрирано. След като това стане, добавете маята към брашното и разбъркайте добре. Добавете брашното към сместа, като го пресеете предварително, докато се получи хомогенна смес.
- Изсипете сместа във формата и отгоре сложете малко череши (те ще отидат на дъното, докато се пече). Отгоре поръсете малко бяла захар.
- Печете приблизително 40-45 минути. Когато излезе чист при пробиване с клечка за зъби, това ще бъде направено.
- Можете да си запазите малко череши, които да сложите отгоре, когато е била във фурната за 15 минути.
- След като приключи, извадете го от фурната, оставете го да почине пет минути и го извадете от формата. Оставете да се охлади преди ядене.