Юли е месецът на черешите. Те имат дълбок и отчетлив вкус, но са и съкровище от витамини, минерали, антиоксиданти и други важни за здравето съставки.

Черешите имат страхотен вкус, но само тези, отглеждани в Полша. Защото у нас разликата в температурата между нощта и деня е толкова голяма, че черешите придобиват сладост през деня от слънцето и киселинност през нощта. Ето защо те имат вкусен сладко-кисел вкус, който надминава плодовете на Испания или Италия.

В Полша има два вида череши: сокоизстисквачки и чаши. Първите са тъмночервени, понякога почти черни и имат тъмно оцветен сок. Чашите са яркочервени с бистър сок, който не цапа. Най-популярната череша в Полша е черешата Висла, известна още като Słupianka - сок от череша, който се отличава с уникалния си вкус.

здрави

Здравословни свойства на черешите.

Черешите съдържат, наред с други, един от важните антиоксиданти: антоцианините. Антиоксидантите забавят процеса на стареене, удължават физическото и умственото представяне. Те помагат в борбата с възпалението и намаляват нивото на лошия холестерол. Някои изследвания дори потвърждават способността му да се бори с рака.

Освен това черешите съдържат много витамини като:

  • Калций
  • Желязо
  • Магнезий
  • Съвпада
  • Калий
  • Натрий
  • Цинк

Череши и заболявания на отделителната система.

Черешите са диуретици поради съдържанието на калий и натрий. Поради това те се препоръчват като помощни средства при лечението на заболявания на отделителната система: цистит или нефролитиаза.

Череши и диабет

Черешите са по-малко сладки, гликемичният им индекс е нисък. Следователно те могат да станат диабетици. Черешовият сок е най-добре да се пие неподсладен, прясно изцеден и за предпочитане разреден с вода.

Череши и сърдечни заболявания.

Черешите подпомагат работата на сърдечно-съдовата система благодарение на съдържанието на антоцианини, които увеличават гъвкавостта, укрепват и детоксикират сърцето. Голямо количество калий в черешите има защитен ефект върху сърцето, а витамин С запечатва кръвоносните съдове. Черешовите фибри намаляват нивото на "лошия" холестерол.

Череши и диета

Черешите, благодарение на ниското си съдържание на калории, са желан компонент на диетата за отслабване. Освен това те са богат източник на пектин, разтворими диетични фибри, които под въздействието на водата увеличават обема си и запълват стомаха за дълго време, което създава усещане за ситост.

Черешите обаче, поради високото съдържание на плодови киселини, стимулират секрецията на храносмилателни ензими и слюнка и следователно подобряват апетита.

Как да сервираме череши?

Черешите се консумират най-добре пресни от дървото, след измиване, разбира се. Можете също така да приготвите компот, сок, желе, супа, сладка яхния с ориз, правилно приготвена като добавка към свинско или птиче месо, а също и да направите торта.

Според изследвания на американски учени, пиенето на черешов сок всеки ден помага при безсъние и ускорява съня. Черешовият сок дължи този ефект на мелатонина. Това е хормон, който регулира режима на сън. На свой ред при черешите той действа като естествен антиоксидант. Редовното консумиране на череши може да помогне за регулиране на естествения цикъл на активност на организма и да увеличи ефективността на съня.

Струва си да се знае, че в народната медицина черешовият сок има противовъзпалителни свойства: намалява треската, облекчава мускулната болка и подобрява усвояването на лекарството.

Рецепта за най-добрата череша.

Тинктурата от череша е най-популярната домашна тинктура в Полша. Дори начинаещите могат да се справят. Следващата рецепта за тинктура от череши идва от книгата "Практическо готвене за дома" от 1937 г. Това е стара и доказана рецепта за вкусна черешова водка.

Състав:

  • 1,5 кг череши
  • 500 мл 95% ректифициран алкохол
  • 1000 мл водка 40 или 45%
  • 400 г захар

Метод за приготвяне

Отстранете 1,5 килограма череши от стъблата и ги измийте със студена вода, след което отстранете семената. Поставете черешите без костилки в голям, чист 3,8-литров съд.

Налейте първо 500 мл водка в буркана с череши и след това добавете 500 мл алкохол след водката. Смесете и затворете. Оставете буркана настрана на тъмно, но топло място у дома за 4 до 6 седмици. Смесвайте на всеки няколко дни. След минимален период на накисване изсипете почистената тинктура в по-малък съд (оставете черешите в голям съд). Завийте бурканчето с тинктура и го оставете настрана до буркана с череши. Изсипете останалите 500 мл водка в голям буркан с останалите череши. Добавете и 400 грама захар. Завийте буркана и го поставете на тъмно, но топло място в дома си. Процесът на разтваряне на захарта ще отнеме минимум четири дни. Разбърквайте добре всеки ден. Черешите във водка и захар могат да останат така две до три седмици, но трябва само да ги варите, докато захарта се разтвори напълно.

Изсипете сладката тинктура в буркан с тинктура без захар. Момент на отлежаване, филтриране, бутилиране и стареене на черешовото дърво.

Тинктурата може да се направи и с необработени череши. Черешовата тинктура с костилки е рецепта за хора, които искат да ускорят тинктурата. Освен това, приготвената с костилки череша ще има характерен бадемов послевкус.

Не изхвърляйте черешите, след като тинктурата е готова. Можете веднага да налеете алкохол и да направите ароматизирана водка или вино. Плодът може да се яде и като лека закуска или да се замрази, а след това да се натъпче на шиш и да се потопи в разтопен шоколад. Така се правят пияни череши в шоколад. Те могат да се добавят и към десерти или шоколадови брауни.

Лятно-есенният сезон изобилства и от други култури в природата, от които могат да се приготвят тинктури. Лятото може да започне с тинктура от ягоди, след това от тинктура от малина и ореховка, последвана от тинктура от арония, дюля или дива роза.