Методите за готвене и приготвяне на храна ни позволяват от векове да се наслаждаваме на голямо разнообразие от ястия, пълни с хранителни свойства за нашето тяло.
Печенето, приготвянето на пара или печенето са някои от здравословните техники за да увеличите максимално ползите от някои храни, които изискват готвене.
Има обаче някои продукти, които, напротив, те могат да бъдат много по-хранителни, ако се консумират в тяхното 100% естествено състояние.
Докато някои подобряват вкуса си, когато преминават през процес на готвене, за някои е установено, че осигуряват повече витамини и минерали, когато се консумират сурови.
Това е така, защото топлината и добавките, използвани в готвенето, разграждат някои от основните му хранителни вещества и намаляват ползите за здравето.
По тази причина този път сме съставили списък на 8 храни, които могат да бъдат най-полезни, когато се консумират неподготвени.
Храни, които са по-здравословни, ако се консумират сурови:
1. Цвекло
Цвеклото е известно като един от зеленчуците с най-високо съдържание на естествени захари и основни хранителни вещества които са от полза за здравето.
Осигурява големи количества от:
- Витамини (А, В и С)
- Минерали (калий, магнезий, желязо)
- Фибри
Освен това редовният му прием насърчава дейността на имунната система, кръвообращението и други важни функции за физическото и психическото здраве.
Причината да не се препоръчва готвенето е, защото този процес води до загуба на до 25% от фолиевата киселина, съединение, което е от полза за здравето на мозъка.
2. Броколи
Броколите са една от храните с най-високо съдържание на витамин С, калций, калий и други основни хранителни вещества, които осигуряват голямо разнообразие от ползи за организма.
Осигурява значително количество сулфорафан, съединение, свързано с намаляване на риска от рак и предотвратяване на сърдечно-съдови и имунни заболявания.
Според изследване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, тези, които го консумират суров, усвояват по-лесно това вещество и неговите витамини и минерали.
3. Лук
Лукът съдържа активно съединение, наречено алицин, което след усвояване, предотвратява рака, контролира безпокойството и подобрява сърдечно-съдовото здраве.
Когато обаче е подложен на процес на готвене, този фитонутриент намалява нивата си и е по-труден за усвояване в тялото.
В идеалния случай ги добавяйте към салати и смутита, за да се насладите напълно на ползите, които предоставя, когато се консумират сурови.
4. Червени чушки
Този зеленчук съдържа до три пъти препоръчителния дневен прием на витамин С. Освен това е добър източник на витамин В6, витамин Е и магнезий.
Готвенето за кратък период от време ще запази своята сладост и много от свойствата си. въпреки това, излагането му на високи температури ще доведе до загуба както витамин С, така и останалите хранителни качества.
5. Ядки
Въпреки че осигуряват повече калории в сравнение с други храни, ядките са важен източник на здравословни мазнини, протеини и антиоксиданти.
Тези хранителни вещества намаляват лошия холестерол, проблеми с кръвообращението и други нарушения на сърдечно-съдовата система.
Идеалното обаче е да изберете суровите, тъй като те осигуряват повече витамини и минерали и не съдържат трансгенни масла.
Някои вкусни опции са:
- Бадеми.
- Кашу.
- Лешници.
- Орехи.
6. Плодове
Добавянето на сушени плодове към пакетирани зърнени храни и ядки се превърна в тенденция за здравословно хранене на закуски и закуски.
За съжаление, сушените плодове нямат същите хранителни свойства и всъщност, процесът, през който преминават, увеличава съдържанието на захар до три пъти и калории.
Тъй като стават напълно дехидратирани, липсват водоразтворимите витамини и минерали че те допринасят, когато са в естественото си състояние.
7. Кокос
Този вкусен плод е много по-здравословен, когато се консумира в сурово състояние, вместо да се добавя в барове, сладкиши и сладкиши.
Известен със своето масло и здравословна вода основни мазнини със средна верига, които поддържат здравето на сърцето и мозъка.
Преработката му го кара да загуби важна част от основните си хранителни вещества и следователно влияе върху ползите, които носи за организма.
8. Чесън
Използва се като подправка в стотици препарати, чесънът е храна, богата на алицин и антиоксиданти които осигуряват много ползи за тялото.
Изследванията разкриха, че консумацията му в сурово състояние намалява риска от рак на белия дроб.
Какво още, всеки процес на готвене може да унищожи до 90% от витамините и минералите си.
Обикновено готвите ли тези храни? След като вече знаете колко полезни са в сурово състояние, опитайте се да ги добавите към вашата диета с рецепти, които не включват промяна на хранителните им вещества.
- Испанска фондация за хранене. Броколи Brassica oleracea var. cymosa. fen.org.es/mercadoFen/pdfs/brecol.pdf
- Предупреждение за чесън и рак. (2008, 22 януари). Взето от
рак.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/garlic-fact-sheet - Milner JA. Механизми, чрез които чесънът и алил сярните съединения потискат биоактивацията на канцерогена. Чесън и канцерогенеза. Напредък в експерименталната медицина и биология 2001; 492: 69-81.
- Piscitelli SC, Burstein AH, Welden N, Gallicano KD, Falloon J. Ефектът на добавките с чесън върху фармакокинетиката на саквинавир. Клинични инфекциозни болести 2002; 34 (2): 234–238.
Степен по социална комуникация - журналистика от Университета в Куиндио (2015). Работил е в редакционната къща "El Tiempo", кметството на Севиля (Вале дел Каука), образователната фондация на UTEM Metropolitan, PUBLIDEAS и Tenjo Sports Institute. Сред някои от функциите му бяха създаването на цифрово и печатно съдържание и администрирането на социалните мрежи.