Берлин изследва алтернативни и устойчиви методи за производство на храна в рамките на изложба

Храненето отдавна не е частна дейност и придобива политическо измерение. Все още обаче не сме наясно с рисковете, свързани с диетата ни от изменението на климата, постоянното нарастване на населението и изселването от селските райони. Всяка година по света се губят около 1,3 милиарда тона храна, а според ФАО почти три четвърти от видовете на планетата вече са изчезнали. И така, как да гарантираме, че ще имаме какво да си сложим в устата в бъдеще? 40 международни дизайнери и художници настояват да използват повече и по-добре ресурсите в изложбата Food Revolution 5.0.

бъдещето

От четвъртък до 30 септември Музеят на декоративните изкуства в Берлин се превръща в гигантска лаборатория, в която науката и изкуството се обединяват, за да изследват алтернативни и устойчиви методи за производство на храна. Подобно на костюма за симбиоза на водорасли от близкото бъдеще, костюм и маска, направени със силиконови тръби, вътре в които са водорасли, който расте с въглеродния диоксид, който отделяме, когато дишаме и връщаме хранителните вещества, необходими за оцеляване в замяна. Защото, не се заблуждавайте, ще дойде време, когато живите организми ще бъдат оскъдни и ще трябва да модифицираме изцяло диетата си.

„Не искаме да морализираме или да насаждаме паника. Това е оптимистична изложба, която се стреми да предаде посланието, че тази неизбежна революция може да започне у дома “, обяснява кураторът Клаудия Банц. Например, възможно е да преобразувате града благодарение на годни за консумация градини или рояци от изкуствени пчели. Откакто ЕС разреши продажбата на насекоми за консумация по-рано тази година, Каролин Шулце се опитва да популяризира използването им с работата си Hase aus einer Mehlwurmpaste, което прави месото от брашнен червей по-привлекателно от всякога. „Те едва ли се нуждаят от пространство или слънчева светлина. Освен това те са много богати на протеини. Насекомите са суперхрана “, защитава германският художник.

Новите технологии ни накараха да загубим контакт с тялото и околната среда. Последното нещо, което остава аналог, е храната. Това е тезата на проекта Digital Food от каталунеца Martí Guixé, който създаде алгоритъм, способен да използва личните ни данни, за да определи нужните ни хранителни вещества и да ги отпечата в три измерения. „Искаме да информираме потребителите за ресурсите, които имаме“ и на всички етапи от хранителната верига, казва Банц. Не е изненадващо, че изложбата е структурирана около четири теми: ферма, пазар, кухня и маса.

Ето защо кувейтският Ханан Алкоу се срещна с майстор месар в Лондон, който я научи да работи с водорасли и силикон, сякаш са различни парчета теле. „Става въпрос за използване на нови технологии, но също така и за преоценка на занаятчийските техники за приготвяне на храна“, подчертава кураторът по отношение на съоръжението за отглеждане на морски меса.

Вече на масата две основни идеи се открояват за истинска хранителна революция, която да се случи. Първото нещо е, че консумацията трябва да е по-интелигентна. Марие Фогелзанг е основала работата си "Томове" върху тенденцията да яде повече, отколкото тялото се нуждае. След като екип от психолози потвърди, че когато ядем, мозъкът ни не е в състояние да анализира отделно храната, той реши да направи негодни за консумация предмети и да ги сложи в чинията с останалата храна. Това създава впечатлението, че човек е погълнал повече. Трик, който има за цел да повлияе положително на нашите навици.

Кухня за хранене

Не бива да забравяме и социалния аспект. Точка, върху която се фокусира проектът на Maciej Chmara, озаглавен Mobile Gastfreundschaft (Mobile Hospitality): кухня с трапезария за 12 души, която се сгъва в европалет и която той е направил на обиколка из няколко метрополии, за да покани минувачите да го използват, в за да се сравнят различните обичаи. „Докато в Ню Йорк хората вечеряха, пиеха по бира и си тръгваха, в Париж накрая излизаха заедно за вина“, смее се полякът.