Световен лидер по испански

Ср 04/11/12. Актуализирано 17: 36ч. (GMT-5)

  • Заглавна страница
  • Испания
    • Мадрид
    • Барселона
    • Балеари
    • В. Валенсияна
      • Аликанте
      • Кастелун
    • Кастилия и Леон
    • Страна на баските
    • Андалусия
      • Севиля
      • Малага
  • Свят
  • Европа
  • Оп-блогове
  • спорт
    • Футбол
    • Двигател
    • Баскетбол
    • Тенис
    • Колоездене
    • Повече спорт
  • Икономика
  • място за живеене
  • Култура
  • Бикове
  • Наука
  • Здраве
  • Технология
  • Медия
  • Телевизор
  • Солидарност
    • Twitter
    • Facebook
  • Двигател
  • Морски
  • Пътувания
  • Йодон
  • Метрополис
  • Хора!
  • Културният
  • Елмундо в ORBYT
  • Вестникарска библиотека
  • Обяви
    • Жилищното му място
    • работа
  • Вашият свят

  • Заглавна страница
  • Мексико
  • Аржентина
  • Бразилия
  • САЩ
  • Куба
  • Колумбия
  • Венецуела
  • спорт
  • Икономика
  • Хора!
  • Блогове

Червеи, мухи, костенурки, маймуни, папагали. в джунглата ядете всичко

маймуни

Две деца се взират в някакви червеи от хонта в кутия. | J. Barreno

  • Има 1462 вида насекоми, които се считат за годни за консумация от човека

Хорхе Барено | Тена (Еквадор)

„Мммммм, на вкус е като пиле.“, Обикновено казваме, когато опитваме нова храна, с която не сме свикнали. Змията, щраусът, кенгуруто, крокодилът или костенурката Те са част от диетата на животните, която обитателите на Запада обикновено не ядат, въпреки че са все по-модерни. Съществуват обаче и по-„редки“ храни, като ларви на бръмбари или мухи, мравки, мозъци на маймуни, папагали или гигантски гризачи, всички типични за Източен Еквадор, много от които са застрашени от изчезване.

От другата страна на Андите, където тропическите гори на Амазонка се срещат с втората по големина планинска бариера на планетата, е Тена, столицата на провинция Напо (Еквадор). В покрайнините на този тих тропически град се намира гастрономическият пазар Archidona, където туристът може да се наслади на традиционните ястия от джунглата.

Сред хранителните сергии, с покривите на палмови листа, има любопитни малки кутийки, пълни с големи бели червеи, големи колкото пръст. Те са червеят хонтакурос, малун или хонта, един от най-характерните храни в джунглата. Въпреки че нашите обичаи и навици ни пречат да ядем определени „зловещи“ храни тези ларви на бръмбари са ценен деликатес за народите ориенталски от Еквадор.

„Тези вкусни малки червеи имат много свойства и се използват за лечение на всякакви болести. Неговите витамини помагат в борбата срещу белодробни заболявания, срещу гастрит и срещу артрит", казва Марна Пино, собственик на малка сергия на пазара Archidona.

"Чонтакуросите могат да се ядат пържени, печени, сурови или както желаете, зависи от вашите вкусове. Въпреки че най-добре е да ги ядете сурови, придружено от безалкохолна напитка или плодов сок. Кожата се отстранява от тях и бялата мазнина отвътре се изяжда ", добавя симпатичната дама. След това Марна улавя червей, който се извива между кората на хонта, вида на палмовото дърво, в което живеят, и я поставя в устата си Живея и смуча протеиновата храна, като поддържам подобна на желеобразна кожа в ръка. "Вкусът е като кокос", казва той.

Всички проучвания стигат до извода, че червеите с хонта са с високо съдържание на протеини. Предпочитаната храна на тези насекоми е хонтадурото, известно в джунглата като „растително яйце“, плод, чиято стойност се е увеличила три пъти над стойността му през последните години поради търсенето.

Насекоми, храната на бъдещето

Други насекоми, които ядат жителите на Тена, са малки бръмбари, наречени Cyclocephala blanca, придружени от свинско и зеленчуци. Консумират се и ларвите на цикасите и восъчните червеи (големи бръмбари с дълги антени)., лимонените мравки, които се ядат живи, и гигантските мравки „culonas“, които се пържат преди да бъде погълнат.

От всеки десет животни на планетата осем са насекоми. Най-високото видово богатство се намира в регионите близо до Еквадор и намалява при приближаването им към полюсите. Има 1462 вида насекоми, които се считат за годни за консумация от човека. Някои са хлебарки, пеперуди, скакалци, мравки, щурци и глисти. Съдържанието на протеин в насекомо, като се има предвид сухото му тегло, е почти два пъти по-голямо от това на месото. Насекомото може да има до 75% протеин, докато говеждото съдържа само 43%.

Насекомите, консумирани така в тропическите гори на Амазонка, са богати и на минерали, магнезий, желязо и цинк, витамини и важна аминокиселина, наречена лизин, която човешкото тяло не може да синтезира само по себе си. Те също имат полиненаситени мастни киселини, които се храносмилат много добре и не са вредни. Те са лесни за намиране, събиране и съхранение и не е необходимо да се охлаждат. Докато са живи, те генерират антибиотични вещества, които ги предпазват, така че те не губят хранителната си стойност.

Още в Библията се говори за това колко добре се хранят насекомите. В Левит 11: 20-23, когато Бог дава конкретни указания как да се поддържа хигиена в храната, Той говори за насекоми. Съобразява скакалци, цикади и бръмбари, полезни за консумация от човека. В Новия завет Йоан Кръстител живее в пустинята, хранейки се с скакалци и мед. Древните гърци и римляни са използвали цикади и цикади.

Но не само върху насекомите живеят жените и мъжете. В еквадорската джунгла те също се хранят с тилапия, карачама, пайче и пирана (четири вида сладководни риби), гуанта и морско свинче (два гризача), палмови сърца, чуро, костенурки, маймуни, папагали и прасета, кокошка, пиле, крава, животни, донесени от Европа от испанците.

Месото от най-големият гризач в света, гуантата е специалитет от региона, печен. Други традиционни ястия са „zarapa“ (супа от костенурки), „uchumanga“ (храна, приготвена с червата на диви животни), „causave“ (настъргани тортили от маниока) и мотело черен дроб (костенурка).

"Трябва да имате предвид, че много от тези животни са застрашени от изчезване и не се препоръчва да ги ядете. Веднъж опитах костенурка ceviche. Не знаех какво е, докато не ми казаха. Истината е, че беше много добре., но ми даде малко нещо и спрях да го ям ", казва Патрисио, един от политическите лейтенанти в региона на Напо, където се намира Тена. "Много от тези животни са застрашени от изчезване, затова призоваваме хората да променят хранителните си навици ", добавя той.

"Въпреки че животните бързо изчезват поради бракониерството, за жителите на Тена не е лесно да променят хранителните си навици. Родителите и бабите и дядовците им са яли продукти от гората, така че имат дълбоко вкоренени обичаи. Да се ​​надяваме, че няма се случват като в Галапагос, където от изяждането на толкова много костенурки почти са приключили с тях ", казва Патрисио, който уверява, че в днешно време повечето хора ядат пилешко, свинско или говеждо. И нищо по-добро да придружава червеи или костенурка ceviche от добра чаша занаятчийска маниока или чонта чича, ферментирала със слюнка на коренните жени в общността.