Книга възстановява готварската книга на бившия СССР, белязана от централизъм и недостиг

За да разкажете историята на изяденото в бившия Съветски съюз, трябва да говорите за недостиг, пропаганда и майонеза, много майонеза. Павел и Олга Сюткин, семейна двойка, които са експерти в руската гастрономия, са написали The CCCP Cookbook, комунистическата готварска книга. Ако редактирате Fuel, лондонско издателство за графичен дизайн, което е открило любопитна жилка със съветски теми - заглавията им са посветени на автобусните спирки на СССР и кучетата-космонавти - това е така, защото илюстрациите, придружаващи повече от 60 рецепти, имат този кичозен нюх. В действителност онова, което се криеше от онези преливащи фонтани от сметана и зеленчуци, поставени в почти военна формация, беше доста лоша диета.

покривка

"От една страна, всички тези плодови щанци, херинга (нарязани и заровени в планина от варени зеленчуци и сос) и rassolnik (супа от туршия) идват от нашето детство. Но в същото време хората, преживели тази епоха никога няма да забрави недостига на храна, идеологическия диктат и потискането на каквато и да е човешка инициатива ", припомня авторът, който осъжда носталгията, постановена в Русия на Путин. От друга страна разбираемо: по това време всеки можеше да влезе в чебуречная - бързата храна на Изтока - и да яде за много малко рубли.

Сюткините са свършили много историографска работа с всяка рецепта. Така че ние знаем, че салатата stolichny, най-близкото до това, което разбираме като руска салата, е имала елитарно дореволюционно минало, когато се е наричала салата Olivier и е направена с каперси, хайвер и скариди. В края на 30-те години готвачът в хотел Москва в Москва го пролетаризира, като замества тези съставки с консервиран грах и моркови и ястието се превръща в съветска новогодишна класика. Според авторите, "Нарязаните салати бяха част от кухнята по редица причини. В края на 70-те години недостигът беше очевиден и всяка домакиня имаше сериозен проблем с получаването на разнообразни вкусове, използвайки много кратък списък от съставки". Така че решението беше всичко да се нареже и да се покрие с майонеза, за да се разпространи повече. Също така каймата беше умножена в хиляда варианта и за шикозни случаи бяха запазени аспикът, галантините и пилето в Киев.

Манията на властите беше да стандартизира диетата във всички страни от източната орбита. Но не винаги е било лесно да победиш стомасите и там, където авторитетът не е достигнал, е творческа пропаганда. През 30-те години Кремъл стига до заключението, че консервирането е добър начин да осигури на всички протеин и инвестира във фабрики, консервиращи до 55 различни сорта риби и черупчести мекотели, но повечето граждани не са убедени от тези изобретения. Така че на заседание на Централния комитет на комунистическата партия Вячеслав Молотов, протеже на Сталин, каза, че бижутата се внасят контрабандно на Запад в рибни кутии и за да го докаже, той извади едно и показа перлена огърлица, която според него е казано, е намерен. В рамките на една седмица консервите бяха излетели от магазините. За всеки случай бисерите.