Закуската е храната, на която традиционно се отдава най-голямо значение и която, парадоксално, включва и по-голямо количество нездравословни храни.

Основно хранене?

Закуската е за много хора едно от най-големите удоволствия, които съществуват в „световния свят“, както би казал Манолито Гафотас. Малко са нещата, сравними с пиенето на добро кафе с мляко, малко препечен хляб със сладко, добра купичка зърнени храни, малко бисквитки или много ранен кроасан. Всички едновременно или поотделно, в зависимост от глада на въпросния субект. Тази закуска, типична за много испански домове от десетилетия, обаче има проблем: тя е нездравословна и благоприятства наднорменото тегло и затлъстяването.

често

Повечето продукти за закуска, които намираме в супермаркета (зърнени храни, бисквитки, кифли, сладкиши, разтворимо какао) са ултрапреработени, заредени със захар, съставка, която Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се намали при възрастни до не повече от 25 грама на ден. „Да, но мозъкът се нуждае от захар, за да функционира“, може да спорят защитниците на този тип закуска. „Да, но глюкозата може да се получи от здравословни храни, които не увреждат тялото ви“, можете да отговорите.

Яжте закуска "като крал"

Има много хора, които продължават да вярват категорично в поговорката „закусвай като крал, яж като принц и вечеряй като просяк“. Различни научни изследвания обаче показват, че закуската не само не е най-важното хранене за деня, но може да бъде и малко съмнителна стратегия за тези, които се опитват да отслабнат.

„Трябва да се внимава, когато се препоръчва закуска за отслабване при възрастни, тъй като това може да има обратен ефект“, може да се прочете в мета-анализ, публикуван миналата година в списанието The BMJ. Изследователите твърдят, че хората, които закусват, често консумират средно с 259,79 килокалории на ден повече от тези, които не го правят. Това в никакъв случай не е единственото проучване, което поставя под въпрос ролята на закуската в последно време.

Няма здравословна бисквитка

Друга често срещана грешка е да включим в закуската си храни, които изглеждат здравословни, но не са здравословни. С други думи, пълнозърнестите бисквитки, които ни продават в супермаркета благодарение на атрактивни претенции, не са здравословни, както и фитнес зърнените храни. Това са ултрапреработени храни, чиято консумация е свързана с повишен риск от страдания от различни заболявания, включително рак.

"Е, казаха ми, че зърнените храни са чудесни за закуска." Да, така го посочват някои изследвания. Тези научни трудове обаче не говорят за люспи на Келог или царевица, които можем да придобием в големите магазини, но за зърнени храни като овес, с пълнозърнести храни и богати на фибри, чиято консумация може да помогне за намаляване на концентрациите на холестерол, те са свързани с по-нисък индекс на телесна маса и по-малък риск от наднормено тегло или затлъстяване.

На пълни обороти

Закуската е ядене, което обикновено се яде много рано, преди да се отправите на работа и често прибързано. Има моменти, когато вместо да дъвчем храна, ние я поглъщаме. Дъвченето обаче е основен процес не само за правилното усвояване на храната, но и като ключов фактор за предотвратяване на наднорменото тегло и затлъстяването.

Някои изследвания показват, че дъвченето регулира апетита. "Бавното хранене и продължителното излагане на ароматични вещества на храна по време на консумация могат да подобрят процесите, които насърчават ситостта", се казва в проучване, публикувано в списание Appetite. По този начин консумацията на храни, които благоприятстват дъвченето, като ядки, зеленчуци или плодове (всички източници на фибри), са свързани с по-малко наддаване на тегло.

Не включвайте бобови растения и/или пълнозърнести храни

В Испания рядко се вижда някой да закусва нахут, боб или други видове бобови растения. В други страни обаче не е така. Бобовите растения са не само отличен източник на енергия и растителни протеини, но съдържанието на фибри, както разтворими, така и неразтворими, благоприятства чревния транзит, помага в борбата със запека и ни кара да чувстваме по-голямо усещане за ситост.

Някои институции като Медицинския факултет на Харвардския университет по медицина и обществено здраве ги препоръчват като опция, която да вземете предвид при приготвянето на здравословна закуска, заедно с натурално кисело мляко, пълнозърнести зърнени храни като овесени ядки, плодове, пълнозърнест хляб или ядки.